I dolci light sono un ottimo compromesso per mantenersi in forma, senza rinunciare al piacere dei tuoi dessert preferiti.
In questa raccolta, ti proponiamo alcune ricette veloci e semplicissime da preparare a casa, ideali per il dopo cena, per la colazione o la merenda.
Dolci pensati per chi segue una dieta, o vuole mantenersi leggeri, che sfruttano il gusto di prodotti come miele, frutta, cacao e riducono fortemente la componente grassa.
Molti di questi dolci non contengono ad esempio burro, oppure lo sostituiscono con un ingrediente più leggero: come nel caso della torta alle mandorle o in quello della crostata con la frolla all'olio.
Se ami lo yogurt puoi provare la ricetta della ciambella o quella della torta guarnita con i ribes.
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Tante anche le ricette per biscotti light da mangiare a colazione o merenda, come quelli avena e banane o quelli al miele, ideali anche per la colazione dei bambini.
Diverse le proposte per vegani: prova la ricetta del tiramisù vegano o quella della torta alle mele, i tuoi commensali resteranno stupiti.
Non ti resta che metterti al lavoro: ecco allora alcune delle migliori ricette per dolci light e golosi, tutti da provare.
Ricette di Dolci Light da Provare
Abbiamo visto che è possibile mangiare con gusto anche abbassando il contenuto di calorie dei dolci.
Tante ricette per realizzare dolci freschi, golosi e colorati per tutte le occasioni...
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Ecco alcune idee:
- Per fare colazione, cosa c'è di meglio di una soffice ciambella light, da accompagnare con un bicchiere di latte?
- Come la cheesecake, che vi evita anche il calore del forno durante le calde giornate d'estate, nella nostra versione senza uova.
- Il tiramisù light è un piacere a cui noi italiani non sappiamo rinunciare.
- La ricottina è anche la protagonista di una crostata light, buona e anche bella da vedere!
Alcune Ricette Dettagliate
- Torta di carote: La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, da gustare spolverizzato con zucchero a velo, ma che puoi servire anche come delizioso fine pasto.
- Tiramisù alla ricotta: Il tiramisù alla ricotta è la versione leggera, senza mascarpone e senza uova, del più classico dolce al cucchiaio della pasticceria italiana, ideale come delizioso dessert a fine pasto.
- Cheesecake light: La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Chia pudding: Il chia pudding è un dolce al cucchiaio sano e leggero, preparato con latte vegetale, sciroppo d'acero e semi di chia: dopo il riposo, è perfetto da guarnire con frutta fresca e yogurt e consumare per colazione o merenda.
Altre Idee Golose
- La torta di mele light è una torta senza burro leggera e golosa, realizzata con yogurt e succo d'arancia.
- Il banana bread light è un plumcake alla banana senza zucchero e senza lattosio, perfetto per una colazione energetica e nutriente!
- Vuoi sapere come fare i pancake light? Ecco la ricetta che fa per te!
- Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
- La cheesecake leggera è un dolce adatto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto!
- Per preparare i pancake, le frittelle americane, questa volta abbiamo usato le patate dolci.
- I panini dolci con frutta sono perfetti per la colazione o una merenda nutriente.
Dolcetti Light per Occasioni Speciali
Non solo i classici, ci sono anche tanti dolci light per variare e concedersi un peccato di gola senza troppi sensi di colpa.
Ecco 3 esempi deliziosi e molto semplici da realizzare:
- Praline con datteri, cacao e cocco
- Una mini cheesecake con la granola
- Brownie fatti con i fagioli rossi
Consigli della Nutrizionista Romina Cervigni
Sono le 3 ricette che ci ha suggerito Romina Cervigni, nutrizionista e responsabile scientifica della Fondazione Valter Longo, che ci dà consigli utili su come preparare dolci light, e su cosa puntare quando abbiamo voglia di dolci e si è fuori casa.
Si può mangiare il dolce se si è a dieta?
«Al dolce non bisogna rinunciare nemmeno se si è a dieta» spiega subito la dottoressa Cervigni. «Quel che conta è non abusarne e stare attenti alle quantità per non eccedere con gli zuccheri. Gli zuccheri, infatti, non vanno demonizzati, specie se sono quelli naturalmente contenuti nei cibi come nel caso della frutta: servono a darci energia per affrontare le nostre giornate» prosegue l'esperta.
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Qual è il dolce meno calorico?
Non c'è una ricetta in assoluto meno calorica tra quelle della tradizione pasticcera italiana. «In linea generale si può dire che i dolci con la frutta sono i più leggeri perché, oltre agli zuccheri, la frutta contiene acqua e fibre che danno volume e rallentano l'assorbimento di glucosio» spiega la dottoressa Cervigni.
Gli esempi sono tanti, dalla classica macedonia alle mele al forno condite con le spezie, ma anche una crostata di frutta (se l'alternativa è una torta a tre strati farcita con crema e panna).
«Altro grande classico» suggerisce la dottoressa Cervigni, «è il sorbetto al limone che, peraltro, c'è sempre anche nei ristoranti: può essere un piccolo premio, gratificante, ma meno pesante di una coppa di gelato».
Quali dolci mangiare per non ingrassare?
Più che un dolce specifico, a fare la differenza sono infatti gli ingredienti. «Insieme alla frutta» prosegue Cervigni «si può usare il cioccolato fondente per apportare grassi sani.
Per lo stesso motivo, anche quando li prepariamo in casa, è consigliabile preferire la frutta secca che è anche ricca di fibre che abbassano il carico glicemico del dolce.
Altro trucco per le preparazioni casalinghe è usare solo l'albume d'uovo per compattare gli impasti: è proteico, ma non grasso come il tuorlo».
Quando mangiare i dolci?
Altro trucco perché i dolci non appesantiscono? «Mangiateli al mattino se vi piace la colazione dolce: fatti con gli ingredienti giusti come quelli citati, possono essere un primo pasto equilibrato.
In alternativa mangiateli dopo un pranzo ben bilanciato, in modo che le fibre assunte con le verdure rendano ancora più lento l'assorbimento degli zuccheri del dolce», dice Cervigni.
Dopo cena? «Meglio evitare e, in generale, per cena è sempre meglio non appesantirsi perché la digestione è più lenta».
Tre Ricette Light della Nutrizionista
Praline di datteri, cacao e cocco
Ingredienti:
- 260 g di datteri
- 100 g di cocco rapè
- 140 g di cacao amaro
- 100 g di frutta secca (noci, mandorle, nocciole)
- scorza di ½ limone
- 200 ml di latte di mandorla
Procedimento:
- Denocciolare i datteri e trasferirli in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
- Tritare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se il composto risulta troppo compatto, aggiungere un po’ di latte di mandorla per ammorbidirlo; se invece è troppo morbido, correggere con cacao o cocco rapè.
- Inumidire le mani e formare delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
- Disporle su un vassoio o una superficie piana e lasciarle riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, in modo che si compattino bene.
Mini cheesecake con granola
Ingredienti:
- 300 g di fiocchi di avena
- 100 g di farro soffiato
- 250 g di albume
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 100 g di frutta secca a scelta (mandorle, noci, nocciole, ecc.)
- 2 cucchiaini di cannella (facoltativo)
- yogurt vegetale al cocco e fragole qb per guarnire
Procedimento:
- Montare gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.
- Tritare grossolanamente la frutta secca e aggiungerla agli albumi montati.
- Unire i fiocchi di avena, il farro soffiato, il cacao amaro e la cannella (se desiderata), mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
- Distribuire il composto su una teglia foderata con carta forno, formando uno strato uniforme di almeno 1 cm di altezza.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Caratteristiche Generali dei Dolci Light
I dolci light appartengono al gruppo dei dessert.
I dolci light possono avere forme, dimensioni, colori, sapori e odori molto diversi.
In certe formule è prevista la riduzione del burro o dell'olio, la sostituzione dello zucchero con altri dolcificanti naturali (anche non calorici, come la stevia), l'utilizzo di gelificanti naturali (colla di pesce, agar agar) ecc.
Possono soddisfare i criteri per la dieta contro l'ipercolesterolemia, l'iperglicemia, il sovrappeso, l'intolleranza al lattosio, al glutine ecc.
La scelta degli ingredienti può variare molto in base alla ricetta specifica.
Gli errori procedurali più diffusi riguardano il calcolo delle quantità di: burro, olio, zucchero, miele o sciroppo.