La nutrizionista e biologa Chiara Diaz è una professionista specializzata in nutrizione umana. Segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare, sia che si trovino in condizioni fisiologiche ottimali, sia che presentino patologie, elaborando piani nutrizionali personalizzati. Il suo compito principale è quello di educare a un'alimentazione sana i pazienti.
Chiara Diaz è laureata in patologia e ricerca di patologia presso l’Università di Siena. È stata ospite de La Strambata, dove ha condiviso importanti consigli sull'alimentazione.
L'Importanza della Colazione
Come ha spiegato Chiara Diaz ai microfoni di Radiolina, è importante fare una colazione equilibrata entro un’ora e mezza dal risveglio. Suggerisce opzioni variegate tra cui pane abbrustolito con prosciutto crudo o salmone affumicato per una colazione salata, o latte e biscotti per una dolce alternativa.
Alimentazione Vegetariana e Vegana
Un argomento delicato trattato dalla nutrizionista riguarda l’alimentazione vegetariana o vegana. Chiara Diaz sottolinea la necessità di integrare nutrienti come la vitamina B12 e suggerisce proteine in polvere a base di soia o riso per completare l’alimentazione vegana.
Prevenzione e Alimentazione
In termini di prevenzione, la nutrizionista ha evidenziato il ruolo di una corretta alimentazione nel proteggere dall’insorgenza di tumori e nel migliorare la qualità della vita.
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Consigli Alimentari Specifici
- Cioccolato: Chiara Diaz suggerisce di consumare cioccolato con una percentuale di cacao inferiore al 75%.
- Olio d’oliva: Consiglia l’uso di olio d’oliva crudo per attivare il dimagrimento addominale e fornire vitamine essenziali per la pelle.
- Integratori: Per quanto riguarda gli integratori, come le proteine in polvere, vanno assunti se l’alimentazione non è sufficiente per quanto riguarda gli apporti proteici. Devono contenere però le vitamine del gruppo B.
Prima Visita dal Nutrizionista
Durante il primo incontro il nutrizionista effettua un’anamnesi completa della persona, con lo scopo di definire gli obiettivi del paziente, tempi e modalità del percorso da intraprendere.
I Rischi del "Fai da Te" in Alimentazione
L’estate è terminata, si ritorna al lavoro e alla vita frenetica dopo le meritate ferie spesso troppo preoccupati del peso. Se tra i buoni propositi c’è anche quello di rimediare agli «sgarri» estivi, è bene farlo con il supporto di uno specialista nutrizionista. Il «fai da te» in alimentazione è purtroppo diventato un grande classico ma comporta rischi per la salute. Un altro rischio è che spesso il metabolismo tende a rallentare come meccanismo di autodifesa. Ridurre le calorie in modo arbitrario fa sì che l’organismo reagisca riducendo a sua volta il consumo di energia. Ogni persona è diversa, ha le proprie caratteristiche e necessità.
L'Importanza del Supporto di un Nutrizionista
Settembre è il «mese ufficiale dei buoni propositi». Il periodo delle vacanze ci ha spinto a ripensare a tutte quelle situazioni che potremmo migliorare per essere sereni e in forma anche durante il resto dell’anno. Non sempre serve un percorso lungo. A volte basta davvero poco per comprendere dove si sbaglia a mangiare e come stare meglio, sotto le indicazioni del professionista.
L'Eccesso di Zuccheri e le Iniziative per una Dieta Sana
L’eccesso di zuccheri è sicuramente una delle cause del problema. Secondo l’Osservatorio epidemiologico cardiovascolare dell’Istituto superiore di sanità (2008-2012), gli italiani assumono circa 100 g al giorno di zuccheri semplici, pari al 20,7% delle calorie. Si tratta del doppio rispetto a quanto consigliato dall’Oms, che raccomanda di non superare il 10% delle calorie quotidiane.
Adottare in Italia una tassa del 20% sullo zucchero aggiunto alle bibite (ispirandosi al modello inglese), potrebbe generare un incasso da investire in campagne di educazione alimentare, e altri strumenti per favorire una dieta sana. La scelta italiana non sarebbe comunque isolata, in tutto il mondo diversi Paesi hanno adottato una tassa sullo zucchero aggiunto alle bibite, per incentivare le aziende a modificare le ricette e creare un fondo destinato a realizzare programmi di prevenzione alimentare.
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