Amata dai bambini di tutto il mondo e considerata la bevanda calda e ricostituente per eccellenza, la cioccolata calda è una coccola invernale dalla storia curiosa a cui è impossibile resistere.
Le Origini Antiche del Cioccolato
Arrivato nel nostro continente nel XV secolo a seguito della scoperta delle Americhe, le origini del cacao - e della bevanda che ne deriva - sono davvero antichissime e si fanno risalire addirittura alla civiltà Maya. Fu il popolo della penisola dello Yucatan, infatti, a creare la prima versione di questa bevanda a base di cioccolato, acqua, fagioli e pepe che giunse, più tardi, in Italia per mano di un botanico italiano in una elaborazione più simile a quella dei giorni nostri.
Cioccolata Calda Senza Latte: Una Soluzione per Tutti
Certo, potreste semplicemente essere rimasti senza latte in casa, oppure essere intolleranti al lattosio o con specifiche necessità dietetiche. Perché rimanere a becco asciutto quando si può fare in casa una buonissima cioccolata calda senza latte? La cioccolata calda senza latte è buona due volte perché buona per tutti, anche gli intolleranti al lattosio. Del resto, la cucina è democratica e si trova sempre una soluzione per tutti i gusti e tutte le esigenze.
La cioccolata calda in polvere si prepara in genere con il latte caldo, ma può capitare di avere una voglia improvvisa a tarda sera e non trovare latte in frigorifero. Che si fa, si rinuncia? Giammai. Sostituendo il latte con acqua calda il risultato sarà più o meno lo stesso, solo più leggero e meno dolce.
Il segreto è aggiungere l'acqua a filo nel pentolino dove si scalda la polvere di cacao mescolata con pochissima acqua. La polvere va ovviamente setacciata prima per eliminare i grumi ed è importante mescolare con una piccola frusta a mano piuttosto che con un cucchiaio. La quantità di acqua dipende molto dalla cottura, perciò versatene poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Cioccolato e Acqua: Un'Alternativa Golosa
Se non avete nemmeno il mix di cacao e zucchero per preparare la cioccolata calda utilizzate semplicemente del cioccolato, anzi scoprirete che il risultato sarà ancora più goloso. Le cose da tenere a mente sono due: non si tratta di una ricetta light perché la quantità di cioccolato da utilizzare è importante e il cioccolato deve essere di ottima qualità perché è l'ingrediente principale, per non dire unico.
In pratica, basta scioglierlo a bagnomaria e aggiungere pochissima acqua, dato che come abbiamo detto il latte manca. Se state pensando che è praticamente cioccolato fuso, avete capito bene. Il migliore cioccolato caldo si fa così: tanta cioccolata, pochi liquidi.
Alternative Vegetali al Latte
Se non avete latte vaccino e non volete utilizzare l'acqua, ma in dispensa avete per caso una confezione di latte vegetale utilizzatelo. Ma c'è una considerazione da fare: se non utilizzate latte vaccino per motivi di intolleranze fate attenzione alle polveri di cacao in commercio perchè molto spesso contengono tracce di lattosio.
Se volete utilizzare il latte vaccino sceglietene uno che sia leggermente dolce e abbastanza corposo come quello di mandorla o cocco che tra l'altro hanno gusti che si sposano molto bene con il cioccolato.
E la Panna?
Se non avete la panna fresca da montare, ma per caso avete del latte di cocco in barattolo utilizzate questa alternativa vegetale. Il problema è però che bisogna lavorare d'anticipo perché il latte di cocco andrebbe conservato in frigorifero per una notte prima di essere montato come panna. Panna di cocco e cioccolata calda fondente senza latte sono la fine del mondo insieme!
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Mix per Cioccolata Calda Fatta in Casa
Sapete che potete preparare un mix per la cioccolata calda anche in casa? Procuratevi 35 g di cacao amaro, 25 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 45 g di fecola di patate e 70 g di gocce di cioccolato. Basta mescolare gli ingredienti in un barattolo e tutte le volte che avete voglia di cioccolata calda prelevatene due cucchiai e sciogliete tutto in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Ricetta Veloce: Cioccolata Spalmabile in 2 Minuti
Da quando sono a dieta, cerco sempre di trovare delle varianti idonee alla mia alimentazione, e soprattutto che mi soddisfano. In realtà in molte dieta la cioccolata è consentita, ovviamente in piccole quantità. Nella dieta precedente, avevo la cioccolata senza lattosio, ben 2 cucchiaini da caffè, e sinceramente era una grandissima soddisfazione, anche se poca, ma ne valeva la pena.
E se ti manca la cioccolata in casa e vuoi rimediare in pochissimo tempo?
Ingredienti per una dose o due giornaliere
- 20 g cacao amaro in polvere (o zuccherato se non sei a dieta, ma solo in mantenimento)
- Acqua (qualche cucchiaio)
Varianti per la cioccolata spalmabile super veloce:
- Latte senza lattosio (qualche cucchiaio)
- Latte di mandorle (qualche cucchiaio)
- 10 g farina di nocciole
Preparazione della cioccolata spalmabile in 2 minuti
Questa crema è nata quando stavo preparando la cioccolata calda a mia nipote, e volevo anche io fare una merenda golosa ma sana. La prima volta ho preparato solo 10 gr di cioccolata e l’ho mangiata subito su due fette biscottate integrali. Ora la preparo per due giorni e la tengo in frigorifero in un contenitore coperto.
Per questa ricetta di crema spalmabile al cioccolato, come hai capito ci vogliono veramente pochi minuti. Il cioccolato deriva dalla pianta di cacao, quindi ho deciso di sperimentare il cacao, quasi per sopravvivenza, avevo proprio voglia di cioccolata.
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Ora ti lascio la ricetta super veloce con alcune varianti:
- Per prima cosa versa 20 gr di cacao in una ciotola, ti consiglio di farla sempre al momento.
- Unisci man mano 2/3 cucchiai di acqua minerale e mescola con un cucchiaio, fino ad arrivare alla densità desiderata.
Se la crema è troppo liquida puoi aggiungere poca frumina, ovvero la fecola di patate. In quel caso fai addensare portando il tutto in un pentolino a fiamma bassa. Mescola giusto il tempo di addensare e fai riposare per 5/7 minuti.
Una volta pronta questa crema spalmabile al cioccolato, puoi utilizzarla subito. Se aggiungi più acqua, la puoi utilizzare per i pancake.
Puoi fare delle varianti con il latte senza lattosio o con il latte di mandorle al posto dell’acqua. Viene buonissima!
Oppure puoi aggiungere la farina di nocciole 2/3 cucchiai di latte.
Cioccolata Calda Light: Un Piacere Senza Sgarri
Una cioccolata calda light da poter gustare anche a dieta credete sia impossibile? E’ perchè non avete mai provato questa. Sfido chiunque che non ha voglia di qualcosa di caldo e magari anche cioccolatoso da poter gustare a merenda nelle giornate fredde e piovose o magari dopo cena guardando la tv.
Semplice, buonissima ma soprattutto, ma soprattutto tanto sana e leggera da potersela concedere anche tutti i giorni. Eh si, uno spuntino goloso nelle giornate più fredde, ma anche una coccola da concedersi di tanto in tanto anche dopo cena. E poi non è solo buona, ma quel pezzetto di cioccolata, ricco di antiossidanti è anche benefica per la salute (ovviamente rimanendo in dosi controllate).
Come Preparare la Cioccolata Calda Light
- Setacciate in un pentolino il cacao e la fecola di patate.
- Quindi aggiungete il latte e mescolate bene.
- Aggiungete anche la cannella, il miele e mescolate a fuoco medio basso.
Ed ecco fatto, la vostra cioccolata calda light è pronta per essere gustata calda e fumante. Così buona che gustandola penserete che si tratti di uno sgarro e invece no.. Densa e cremosa al punto giusto, la cioccolata calda light si prepara in meno di 5 minuti ed è totalmente senza glutine e senza lattosio!
La cioccolata light fatta in casa è la soluzione ideale se siete attenti alla linea ma non volete rinunciare al piacere dei dolci al cioccolato. Questo dolce veloce sarà la risposta alle vostre voglie serali e, inoltre, cioccolata calda senza latte è perfetta anche per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio: il latte di mandorla darà a questa calda bevanda un aroma unico.
Procedimento Dettagliato
- Mettete in una ciotola il cacao e la fecola di patate e mescolateli velocemente con la frusta da cucina in modo da togliere i grumi.
- Versate a filo il latte di mandorla, sempre mescolando con la frusta in modo da ottenere un composto liquido ma omogeneo.
- Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete il composto a fiamma medio bassa fino a che non si sarà addensato. Regolate la consistenza in base ai vostri gusti: c’è chi la preferisce densa chi più fluida.
- Servite la vostra cioccolata in tazza calda e fumante. A piacere potete sostituire le gocce di dolcificante con un cucchiaino di zucchero di canna, più naturale e presente nelle case di tutti.
Ora che sapete come preparare la cioccolata calda light non potrete più farne a meno. Ricordate poi che è totalmente senza lattosio e senza glutine, perfetta anche per gli intolleranti.
Crema Light al Cacao: Alternativa Fit alla Nutella
La crema light al cacao è una deliziosa alternativa leggera e fit alla classica crema al cioccolato. Ideale per farcire dolci, accompagnare biscotti o gustare al cucchiaio, questa crema fit si prepara in due minuti con soli 3 ingredienti: cacao amaro, acqua, miele o altro dolcificante.
Si frullano tutti gli ingredienti insieme e si ottiene una crema vellutata, ideale da spalmare sui biscotti secchi, sul ciambellone, sui pancake. In alternativa al miele, potete dolcificare la cremina di cacao con eritritolo o xilitolo (dolcificanti naturali a basso indice glicemico). Infine potete optare per i datteri frullati o della semplice purea di banana (soluzioni naturali e nutrienti).
Preparazione della Crema Light al Cacao
- Inserire il cacao, l’acqua e il dolcificante nel frullatore oppure in un bicchiere di vetro e frullare.
- Fino a quando il composto si monta e diventa soffice e senza grumi.
- Se vi sembra troppo compatta, potete modulare la consistenza della crema aggiungendo più o meno acqua.
La crema al cacao si può spalmare sui biscotti, sul pane, sui pancake o sul ciambellone. Per renderla proteica potete aggiungere del formaggio cremosos o dello yogurt greco!
Consigli Utili
I cacao amari in polvere in commercio non sono tutti uguali: possono differire per consistenza (più o meno vellutata), percentuale di burro di cacao, grana e solubilità. Alcuni sono più fini e si sciolgono facilmente nei liquidi, mentre altri risultano più granulosi.
Per ottenere una cremina soda e soffice, procedete così: iniziate con meno acqua, utilizzando 50 g di cacao per 100 ml di acqua.
Crema di Nocciole e Cioccolato Dietetica
Ingredienti:
- 200 g nocciole
- 2 cubetti cioccolato fondente al 75%
- 20 g cacao amaro
- 30 g xilitolo (clicca per leggere il mio articolo sui sostituti dello zucchero)
- 1 cucchiaio olio di semi (facoltativo, vedi passaggi sotto)
Preparazione:
- Tostiamo le nocciole in una padella antiaderente a fuoco basso per qualche minuto girandole ogni tanto
- In un mixer frulliamo lo xilitolo fino a renderlo a velo
- Sciogliamo il cioccolato al microonde o a bagnomaria e mettiamo da parte
- Aggiungiamo allo xilitolo a velo nel mixer le nocciole tostate e il cacao amaro e frulliamo fino ad ottenere un composto morbido simile ad una cioccolata (ci vorranno parecchi minuti a seconda della potenza del vostro mixer che deve essere almeno di 1000w).
- Se il tuo mixer fatica a frullare bene la frutta secca aggiungi un cucchiaio di olio di semi, altrimenti non è necessario.
Tabella Comparativa Ricette Cioccolata Dietetica
| Ricetta | Ingredienti Principali | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Cioccolata Calda Senza Latte | Cacao, acqua o latte vegetale | Senza lattosio, leggera | Intolleranti al lattosio, chi è a dieta |
| Cioccolata Spalmabile Veloce | Cacao, acqua o latte, farina di nocciole (opzionale) | Veloce, pochi ingredienti | Merenda sana, chi ha poco tempo |
| Cioccolata Calda Light | Cacao, latte di mandorla, fecola, dolcificante | Senza glutine, senza lattosio | Chi cerca una coccola leggera |
| Crema Light al Cacao | Cacao, acqua, dolcificante | Fit, pochi ingredienti | Farcire dolci, accompagnare biscotti |
| Crema di Nocciole Dietetica | Nocciole, cioccolato fondente, cacao, xilitolo | Senza zucchero raffinato | Spalmabile, alternativa sana alla Nutella |