Per chi vuole seguire una dieta ferrea, è importante evitare determinati cibi e preferirne altri per restare in forma e perdere qualche chiletto di troppo. Per chi è amante delle verdure, si possono sfruttare le grandi proprietà nutritive degli spinaci per creare piatti abbastanza leggeri e nello stesso tempo squisiti e facili da preparare. Gli spinaci si adattano perfettamente a una dieta leggera, energizzante e adatta a tutti.
Ricette a Base di Spinaci per la Dieta
Frittata di Spinaci al Forno
Una delle ricette classiche da preparare con gli spinaci è la frittata. Per chi è a dieta, però, è ideale cuocere la frittata al forno e non friggerla in oli grassi e poco salutari. Dovrete dunque frullare gli spinaci già lessati e salati, mescolarli a delle uova sbattute per bene e aggiungere un pochino di parmigiano grattugiato e un solo cucchiaio di pangrattato per rendere la frittata più compatta.
Spinaci in Padella Light
Gli spinaci in padella sono un ulteriore piatto leggero e adatto a chi vuole seguire una dieta abbastanza semplice e salutare. Dovrete lessare in acqua salata gli spinaci, scolarli bene e metterli in padella con un solo cucchiaino di olio e un paio di cucchiaini di parmigiano.
Tortini di Ricotta e Spinaci
Per preparare qualcosa di sfizioso e leggerissimo, potete creare dei tortini di ricotta (leggera e adatta alla dieta) e spinaci. Mescolate insieme la ricotta, il pepe, il sale e gli spinaci lessati. Aggiungete delle spezie come timo, basilico e menta e ponete il tutto in delle piccole teglie per tortini.
Insalata di Spinaci e Fagioli Bianchi
Un piatto davvero leggerissimo e perfetto per chi segue una dieta ferrea è l’insalata di spinaci e fagioli bianchi. Dovrete lessare i fagioli in una pentola a pressione con una cipolla, lasciarli raffreddare e unirli a delle foglie di spinaci crude. Aggiungete un filo d’olio d’oliva, un pizzico di pepe e vedrete che leggerezza.
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Flan di Spinaci e Carote
Un'ultima ricetta davvero leggera e adatta per chi deve perdere peso è il flan di spinaci e carote. Lessate le carote e gli spinaci, scolateli per bene e frullateli fino a creare un impasto omogeneo. Aggiungete un filo d’olio, un pochino di sale, del parmigiano grattugiato e un pochino di pepe. Infornate il vostro flan e vedrete che squisitezza soffice e leggera otterrete.
Contorno di Spinaci Light con Mela e Yogurt
Per preparare questo contorno di spinaci light, lavate con cura gli spinaci, gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per tre-quattro minuti. Scolateli, strizzateli bene e metteteli in una terrina. Se utilizzate spinaci surgelati, potete metterli ancora congelati in una padella, farli scongelare a fuoco basso e a padella coperta per poi colare via l’acqua in eccesso che la verdura produce durante la cottura. Sbucciate la mela, grattugiatela e mescolatela agli spinaci. Trasferite il tutto in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento; accendete il fuoco e fate scaldare, dopo di chè insaporite con un pò di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene e dopo qualche minuto unite lo yogurt magro e lasciate insaporire ancora un pò per far amalgamare i sapori, fate tutte queste operazioni a fuoco abbastanza alto e senza coprire con un coperchio per evitare che gli spinaci rilascino altra acqua quindi servite il vostro contorno di spinaci light ben caldo.
Chicche di Spinaci (adatte per dieta chetogenica e vegetariana)
La farina di ceci è adatta per le persone celiache ed è un ingrediente ricco di proteine e fibre.
Ingredienti:
- 200 g Spinaci surgelati
- 2 cucchiaio Parmigiano
- mezza Ricotta di vacca
- 1 tuorlo di uovo di gallina
- quanto basta Sale
- 10 g Burro
Fattori nutrizionali:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Proteine | 24,30 |
| Calorie | 412,40 |
| Zuccheri | 2,60 |
| Grassi | 26,21 |
| Carboidrati | 18,72 |
| Fibre | 6,36 |
Indicazioni:
- Lessare gli spinaci in acqua salata.
- Lasciar raffreddare gli spinaci su un colino e strizzarli bene per eliminare il più possibile l'acqua in eccesso.
- Tritare gli spinaci utilizzando il coltello o un tritatutto.
- Su una ciotola unire agli spinaci tritati il formaggio grana, la ricotta, il tuorlo d'uovo, la farina di ceci e un pizzico di sale.
- Dopo aver amalgamato bene il tutto lasciar riposare il composto in frigo per almeno 2 ore.
- Dividere il composto in piccole palline (chicche) e portare a bollore una pentola di acqua salata.
- Versare le chicche di spinaci in acqua bollente e cuocerli per circa 5 minuti.
Abbinamenti Benefici con gli Spinaci
- Spinaci con olio extravergine di oliva (EVO): È un abbinamento perfetto, perché l’olio d’oliva (meglio se extravergine e spremuto a crudo), favorisce l’assorbimento del beta-carotene contenuto negli spinaci da parte dell’intestino.
- Spinaci con limone: È un altro abbinamento consigliato, perché la vitamina C del limone permette al nostro organismo di assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci.
- Spinaci con alimenti ricchi di proteine: Tutte le fonti proteiche si abbinano bene agli spinaci, naturalmente poveri di amido. Lo scarso contenuto di amido non altera l’acidità gastrica e, per questa ragione, la digestione delle proteine risulta favorita.
- Spinaci con pane, pasta, riso e cereali: Anche tutti i carboidrati complessi si abbinano bene a verdure povere in amido come gli spinaci, poiché non interagiscono con la secrezione gastrica e non provocano rallentamenti della digestione.
- Spinaci con formaggi: Non è un caso se il binomio ricotta-spinaci è uno dei più frequenti della nostra tradizione culinaria.
- Spinaci con frutta secca e oleosa: Abbinare gli spinaci a noci, mandorle, pinoli e altri tipi di frutta a guscio è un modo gustoso per fare il pieno di fibre. Non solo: la combinazione tra la luteina e la zeaxantina contenute negli spinaci e la vitamina E, di cui è ricca la frutta secca, rappresenta un prezioso mix di antiossidanti, particolarmente utili per il benessere della vista e del cervello.
- Spinaci con spezie ed erbe aromatiche: Spezie come noce moscata, coriandolo, timo e zenzero non si limitano a conferire aroma e profumo agli spinaci.
- Spinaci con altre verdure a foglia verde: Consumare gli spinaci insieme ad altri ortaggi a foglia verde è la soluzione migliore per integrare buone concentrazioni di vitamina K.
Spinaci saltati in padella
Gli spinaci in padella sono un contorno leggero e saporito da fare in pochi minuti. La ricetta che vi proponiamo è estremamente light perché senza burro e con pochissimo olio, perfetta quindi per coloro che sono a dieta e cercano un contorno veloce da fare in pochi minuti. Lavate bene gli spinaci e passateli nuovamente sotto l'acqua per eliminare ogni traccia di terra. Potete anche lasciarli in ammollo in un recipiente per qualche minuto. Scolate bene gli spinaci e versateli nella padella. Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, il volume degli spinaci diminuirà parecchio.
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Gli spinaci saltati in padella sono un contorno light e gustoso grazie al profumo di aglio che sprigiona. Se preferite però: potete usare la cipolla tagliata finissima al posto dell’aglio, oppure lo scalogno. La ricetta si presta a tante interpretazioni con l’aggiunta di ingredienti saporiti come formaggio, mozzarella, pancetta e tanti altri ancora. Poi, come accennato all’inizio, se gli spinaci non sono di stagione potete usare le foglie di spinaci surgelati che si comprano al supermercato e versarle direttamente in padella.
Tutti contorni facili da fare in poco tempo e che potrete portare in tavola per accompagnare sia piatti di carne che piatti dipesce.
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