I biscotti integrali sono dei dolci facili e veloci da preparare, golosissimi e perfetti per tantissimi gusti. Questi biscottini integrali si realizzano con una ricetta di pasta frolla integrale che è senza burro, rendendoli così dei biscotti integrali senza burro.
Se invece volete assaggiare altri dolci integrali, vi suggerisco i muffin al cocco e i biscotti al limone, che sono biscotti integrali senza zucchero oltre ad essere dei biscotti integrali dietetici.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti integrali sono un'ottima alternativa per chi cerca una colazione leggera e genuina. Sono perfetti per tutte le persone intolleranti al lattosio o alle uova, e sono così deliziosi che andranno a ruba in famiglia. Vediamo come prepararli.
Ingredienti Base
- Farina integrale
- Zucchero di canna
- Olio di semi (mais, girasole, arachide)
- Uovo medio
- Lievito in polvere per dolci
- Scorza di mezzo limone
- Sale
Preparazione
- Inserire nella ciotola della planetaria l’uovo, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’olio di semi e il pizzico di sale.
- Inserire la frusta K o a foglia e amalgamare tutti gli ingredienti.
- Inserire anche la farina integrale e il lievito e lavorare l’impasto per pochi minuti, fino ad ottenere una frolla morbida e omogenea. Potete preparare l’impasto anche a mano, ci metterete solo qualche minuto in più.
Questa frolla non necessita di riposo e può essere stesa subito.
Formare e Cuocere i Biscotti
- Stendere subito l’impasto tra due fogli di carta da forno, ad un’altezza di 5 mm.
- Ricavare i biscotti integrali della forma che più preferite, utilizzando il relativo taglia biscotti o stampino.
- Sollevare le forme aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno. Se vi piace potete aggiungere in superficie anche delle gocce di cioccolato, oppure aggiungerle direttamente all’impasto.
- Impastare i ritagli e creare altri biscotti, fino ad esaurimento dell’impasto.
- Accendere il forno statico a 170°C.
- Infornare i vostri biscottini con farina integrale nel forno statico preriscaldato a 170°C per 18 minuti, fino a doratura.
- Attendere 10 minuti che si raffreddino, prima di toglierli dalla teglia, per evitare che si rovinino.
È possibile fare dei piccoli filoncini con la pasta, tagliarli a pezzetti e piegarli per formare i biscotti ferri di cavallo. A piacere è possibile rimpastare i ritagli di frolla con delle gocce di cioccolato per creare un’ulteriore tipologia.
Leggi anche: Shape Shake Foodspring: Funziona?
Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 12-13 minuti, nel ripiano centrale.
Decorazioni e Varianti
Per rendere i vostri biscotti ancora più speciali, potete decorarli in diversi modi:
- Sciogliere a bagnomaria, o in microonde, il cioccolato fondente e quello bianco. Versare il cioccolato all’interno di piccole ciotoline, immergere per metà alcuni biscotti, quando il cioccolato è ancora morbido è possibile far aderire delle granelle di frutta secca.
- Versare il cioccolato restante all’interno di un cornetto di carta da forno e decorare la superficie dei biscotti facendo delle striature.
- Alcuni biscotti possono essere spolverati con zucchero a velo o uniti tra loro da confettura e creme spalmabili per creare degli occhi di bue.
Per ottenere dei biscotti che siano al 100% senza latticini, assicurarsi di utilizzare cioccolato vegano o senza tracce di latte.
Varianti Gustose
- Biscotti integrali con marmellata: Togliere il cerchietto centrale da metà dei biscotti, utilizzando un levatorsoli o una bocchetta da sac à poche. Una volta cotti, accoppiarli inserendo tra due biscotti 1 cucchiaino di marmellata.
- Biscotti aromatizzati: Aromatizzarli alla cannella o all’arancia, utilizzando al posto del limone, la cannella in polvere o la scorza di arancia.
- Biscotti arricchiti: Incorporare all’impasto 20 g di frutti essiccati (mirtilli, fragole, ananas, bacche di goji) oppure 2 cucchiai di gocce di cioccolato oppure granella di mandorle o nocciole o pistacchi.
Valori Nutrizionali e Conservazione
I biscotti integrali sono un po’ più light dei classici biscotti al burro.
Valori Nutrizionali per Biscotto
- 59 calorie
- 7,5 carboidrati
- 1,5 proteine
- 2,5 grassi
I biscotti integrali si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, anche per 1 mese. Essendo realizzati interamente con farina integrale questi biscotti tendono ad assorbire molto l'umidità; una volta freddi è necessario conservarli in una scatola di latta per 2-3 giorni al massimo, dopo potrebbero perdere in fragranza!
Leggi anche: Pancia piatta a 50 anni: la guida
Consigli Utili
- Utilizzare zucchero di canna o zucchero semolato è la stessa cosa: lo zucchero di canna conferisce solo un gusto leggermente più caramellato.
- Se volete i vostri biscotti integrali ancora più light, potete sostituire lo zucchero con eritritolo, che ha un buon potere dolcificante, zero calorie, un bassissimo indice glicemico, senza retrogusto e non favorisce l’innalzamento dei trigliceridi, oppure con zucchero di cocco.
Leggi anche: 150g di proteine: la guida completa