Anche se sono i prodotti preferiti degli italiani per la colazione, questi dolci e profumati prodotti lievitati sono spesso oggetto di confusione. Brioche, croissant e cornetto non sono sinonimi ma si riferiscono a preparazioni specifiche, ognuna con una storia e una ricetta specifica.
Tra i prodotti Igloo più richiesti si trova il Cornetto all'italiana, un prodotto surgelato realizzato con ingredienti di qualità, stabile in cottura, dall'aspetto e dal gusto artigianali, disponibile in diverse farciture.
Origini e diffusione del cornetto
Le prime tracce della diffusione del cornetto in Italia risalgono al 1683 durante gli scambi commerciali tra la Repubblica di Venezia e Vienna. Sebbene molti sostengano che il croissant francese sia nato prima del cornetto italiano, è certo che il tipico dolce francese sia il risultato del matrimonio tra Luigi XVI e Maria Antonietta d'Austria avvenuto nel 1770, praticamente un secolo dopo.
Questo è dimostrato dal fatto che in Francia il croissant è conosciuto anche con il termine viennoiserie, che identifica un prodotto da forno lievitato a base di pasta sfoglia. La brioche è nata in Normandia nel XVI secolo, un adattamento e una reinterpretazione dell'impasto della pâte à brioche dell'epoca medievale.
Differenze tra cornetto, croissant e brioche
Il croissant differisce dal cornetto italiano nel tipo di ingredienti scelti, infatti non prevede l'uso di uova nell'impasto, usate solo a volte per spennellare la superficie prima della cottura. Ha anche la minore quantità di zucchero e burro che rende il croissant più croccante, leggero e friabile.
Leggi anche: Un Cornetto per Ogni Momento
Anche la forma è diversa, infatti una volta arrotolato l'impasto, il croissant rimane dritto mentre il cornetto ha le punte curve verso il centro. In Italia, spesso viene aggiunta una pallina di impasto sopra la base per creare la famosa brioscia col tuppo.
Alimenti e ingredienti correlati
Per una visione più ampia degli alimenti e degli ingredienti utilizzati nella pasticceria italiana e non solo, si può fare riferimento alla seguente tabella, che elenca una varietà di prodotti alimentari:
| Food code | Food name EN | Food name IT | Scientific name |
|---|---|---|---|
| 8030 | ADUKI BEANS, dried | FAGIOLI ADUKI, secchi | Vigna angularis |
| 8031 | AGAR, dried | AGAR AGAR, secco | EUCHEUMA spp |
| 1300 | ANCHOVIES | ACCIUGHE o ALICI | Engraulis enchrasichol |
| 401 | APRICOTS | ALBICOCCHE | Prunus armeniaca |
| 406 | BANANAS | BANANE | Musa sapientium |
| 4 | BARLEY, PEARL, raw | ORZO, PERLATO, crudo | Hordeum vulgare |
| 100 | BEANS | FAGIOLI | Phaseolus vulgaris |
| 4001 | BEER, LIGHT ALE (5.3 - 6.0 %vol) | BIRRA CHIARA SPECIALE (5.3 - 6.0 %vol) |
Leggi anche: Cornetto Albicocca: un'analisi
Leggi anche: Quante calorie ha un cornetto senza farcitura?