Sappiamo che molti sono gli amanti del pollo al curry, ma se ti dicessimo che c'è una versione vegetariana e super sfiziosa che potresti provare? Il Curry di verdure è un piatto gustoso, cremoso, speziato, abbondante e ricco di ingredienti buoni e nutrienti.
È un piatto indiano di cui esistono molte varianti e che nel tempo si è diffuso in tutto il mondo. Il protagonista è il curry, o masala, un mix di spezie perfetto per insaporire una grande quantità di ricette. Noi abbiamo preparato il curry di verdure con latte di cocco con una ricetta che non potrebbe essere più facile.
Curiosi di assaggiarlo in questa versione fatta in casa? Allora sapete che preparare un curry è incredibilmente facile, veloce e il risultato è delizioso. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ti bastano solo curry, cavolfiore, patate dolci e ceci. Realizzato con tante verdure, tra cui patate, ceci e zucca, si cuoce tutto a fuoco lento in una sola pentola e in una salsa cremosa al curry e latte di cocco e in meno di un’ora è pronto!
Si tratta naturalmente della nostra versione di questo famoso piatto della cucina indiana che, di volta in volta, prepariamo con verdure diverse a seconda della loro stagione o degli ingredienti che abbiamo a disposizione in dispensa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso curry vegetariano:
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- patate
- zucca
- carote
- ceci cotti, bolliti
- spinaci
- latte di cocco
- passata di pomodoro
- cipolla
- aglio
- brodo vegetale
- curry
- zenzero fresco
- peperoncino
- coriandolo
- olio di cocco
- sale
Preparazione passo dopo passo
- STEP 1
Separa le cimette del cavolfiore (400 g) dal gambo. Sbuccia e taglia a cubetti una grande patata dolce (250 g) e una cipolla.
- STEP 2
In una grande padella scalda 2 cucchiai di olio di semi di girasole e fai soffriggere la cipolla. Ora aggiungi le verdure e un cucchiaio di curry in polvere.
- STEP 3
Versa 10 cl di salsa di pomodoro, 20 cl di latte di cocco e 10 cl di acqua salata. Cuoci per 20 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
- STEP 4
Aggiungi 250 g di ceci al vapore e lascia sul fuoco per altri 6-7 minuti.
- STEP 5
Aggiungi un po' di coriandolo tritato e servi con il riso. Colorato e saporito, il curry di verdure è una delle ricette etniche più versatili che possiamo preparare in casa.
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Come prepariamo il curry di verdure
- Iniziamo la preparazione facendo soffriggere cipolla, aglio, zenzero, peperoncino, zenzero e curry.
- Aggiungete poi tutte le verdure (tranne gli spinaci) tagliate più o meno in piccoli pezzi della stessa grandezza in modo che si cuociano nello stesso tempo, la passata di pomodoro, il latte di cocco e il brodo vegetale e cuocete per circa 40 minuti.
- A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete gli spinaci e quindi servite von coriandolo o prezzemolo tritato.
Un piatto vegano, senza glutine, composto da ingredienti nutrienti e salutari: i ceci infatti sono un’ottima fonte di vitamine, minerali e fibre e gli spinaci sono ricchi di ferro e vitamine. Naturalmente anche le altre verdure sono ricche di vitamine e proprietà salutati.
Consigli utili
Se volete sostituire una o più verdure, potete optare per cavolfiore, broccoli, zucchine, lenticchie, peperoni, piselli, ecc. Potete anche preparare la vostra miscela di spezie unendo curcuma, semi di finocchio, semi di cumino, chiodi di garofano, semi di coriandolo, pepe di caienna, cannella, zenzero, semi di senape pestando tutti questi ingredienti in un mortaio fino ad ottenere una polvere fine.
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.307 kJ / 312 kcal |
| Grassi | 15,6 g |
| Proteine | 11,0 g |
| Carboidrati | 37,7 g |
Ulteriori istruzioni
Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice! Ecco un'altra variante:
- Mescolare salsa di soia biologica a fermentazione naturale Kikkoman, latte di cocco e amido di mais in 250 ml di acqua.
- Scaldare l’olio in un wok o in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere cipolle, zenzero, aglio e un pizzico di curry in polvere e lasciar stufare per un minuto, avendo cura il mescolare il tutto.
- Aggiungere la selezione di verdure e far soffriggere per 4 minuti o fino a cottura completa, continuando a mescolare.
- Aggiungere i ceci e la miscela di salsa di soia biologica a fermentazione naturale Kikkoman, latte di cocco e amido di mais e portare a ebollizione.
- Far cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente, fino a quando i ceci non si saranno scaldati.
- Guarnire con le scaglie di mandorla.
Questo curry vegano è un vero piacere per tutti! La ricetta di questa zucca al curry è 100% vegana, quindi è perfetta se siete vegetariani o vegani, ma è ottima anche per gli amanti della carne o del pesce.
Curry vegan Sri Lanka di tofu bio e riso con latte di cocco, pomodoro e coriandolo
Con il termine curry si definiscono in maniera generica gli stufati indiani, dalla consistenza cremosa e sapore speziato, a base di latte di cocco o yogurt, curry in polvere o foglie di curry e verdure. Arricchiti poi con carne, pesce, tofu o legumi, sono solitamente piatti unici, corposi ma non pesanti. La nostra versione con tofu biologico e pomodoro è sfiziosa e ricca di nutrimento, simile a quello cucinato in Sri Lanka. Dosate il coriandolo poco a poco, secondo i vostri gusti! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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Preparazione di un'altra versione
- Per realizzare la ricetta del curry vegetariano innanzitutto versa l'olio in una padella, unisci la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e falla soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti.
- Alza la fiamma, aggiungi la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e fai tostare le spezie mescolando in continuazione.
- Metti nel recipiente il concentrato di pomodoro e 150 g di yogurt denso, mescolando; aggiungi le carote a tocchetti, le rape a spicchi, i peperoncini a fettine e prosegui la cottura per 5 minuti.
- Quindi unisci un piccolo cavolfiore diviso in cimette e, dopo altri 5 minuti, la polpa di pomodoro e 4 dl di acqua calda; regola di sale e porta a ebollizione; abbassa la fiamma al minimo, copri, cuoci le verdure per mezz'ora, poi aggiungi i piselli e lascia sul fuoco per altri 10 minuti.
- Nel frattempo scalda un padellino di ferro e mettici i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi contenuti nelle bacche di cardamomo; tosta le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure.
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