La professione del dietista è in continua crescita e rappresenta una delle carriere più promettenti nel settore della salute e del benessere. Un dietista è un professionista sanitario esperto in nutrizione, dieta e gestione della salute alimentare, il cui ruolo è cruciale per la prevenzione e il trattamento di numerose patologie correlate all'alimentazione.
Questo articolo esplorerà in dettaglio i requisiti per diventare dietista, i percorsi formativi disponibili e le opportunità di carriera in questo campo. Se sei un giovane laureato interessato a una carriera gratificante nel campo della nutrizione, questa guida è per te.
Chi è il Dietista?
Il dietista è il professionista sanitario esperto in nutrizione e alimentazione. Difatti questa figura professionale svolge in autonomia un’attività educativa e di informazione finalizzata alla prevenzione e al miglioramento della qualità della vita, sia per il singolo sia per la collettività.
A livello normativo, la figura professionale del dietista è regolamentata dal D.M. 744 del 1994. È il D.M. n. 744 del 1994 a stabilire ambiti e competenze professionali del dietista, la sua figura e il suo relativo profilo professionale.
Il dietista è un medico?
No, il dietista è un professionista sanitario. Come si evince dalle differenze appena evidenziate il dietista non è un medico. A differenza del dietologo, il dietista non è un medico bensì è un operatore sanitario che si occupa di alimentazione e nutrizione. Così come il nutrizionista, nemmeno il dietista ha facoltà di prescrivere farmaci.
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Requisiti per Diventare Dietista
Titolo di Studio
Per intraprendere la carriera di dietista è necessario possedere una laurea triennale in Dietistica. Questo corso di studi è generalmente offerto dalle facoltà di medicina e chirurgia di numerose università italiane. Il programma di studio è rigoroso e combina lezioni teoriche con esperienze pratiche, inclusi tirocini in ambiti clinici e comunitari.
Per poter svolgere la professione è necessario essere in possesso del diploma di laurea di primo livello in Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista), conseguito ai sensi dell’art. 6, comma 3, del D. Lgs. 30 dicembre 1992, n.
Prima di tutto, devi conseguire un diploma di scuola secondaria, non necessariamente liceale. In seguito, devi superare il test di ammissione al corso di laurea triennale in Dietistica, L/SNT3, e superare gli esami, compreso quello finale, che vale come esame di Stato abilitante alla professione.
Il percorso di studi per diventare dietista dura 3 anni e l’esame finale è abilitante alla professione. I corsi di laurea in Dietistica variano da ateneo ad ateneo, anche se sono simili fra loro.
Esame di Stato e Iscrizione all'Albo
Dopo aver conseguito la laurea triennale, è obbligatorio superare l'Esame di Stato per abilitarsi alla professione. L'esame valuta le competenze fondamentali acquisite durante il percorso di studi e rappresenta un passaggio critico per l'iscrizione all'Albo dei Dietisti, gestito dalla Federazione Nazionale degli Ordini dei Tecnici Sanitari di Radiologia Medica e delle Professioni Sanitarie Tecniche, della Riabilitazione e della Prevenzione (Tsrm-Pstrp). Per poter esercitare la professione, sia come dipendente sia come libero professionista, il dietista deve essere iscritto all’Albo di appartenenza, come da D.M.
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Per esercitare è obbligatoria l’iscrizione all’albo dei dietisti, l’Ordine dei Tecnici Sanitari di Radiologia Medica e delle Professioni Sanitarie Tecniche, della Riabilitazione e della Prevenzione, FNO TSRM PSTRP.
Come per tutte le altre professioni sanitarie, l’accesso nel Servizio Sanitario Nazionale e in altri Enti pubblici è sottoposto al superamento di un concorso pubblico.
Percorsi Formativi per Dietisti
Laurea Triennale in Dietistica
Come già menzionato, il primo passo per diventare dietista è ottenere una laurea triennale in Dietistica. Questo corso di studi copre una vasta gamma di argomenti, tra cui:
- Biochimica
- Fisiologia
- Microbiologia
- Patologia generale
- Nutrizione clinica
- Piani alimentari e dietetici
Durante il percorso di laurea, gli studenti devono completare numerosi tirocini pratici in ospedali, ambulatori e strutture sanitarie, dove acquisiscono esperienza diretta nella gestione di piani alimentari per pazienti con diverse condizioni di salute.
Dallo studio dei fondamenti biomedici, dei principi generali dell’economia e della bioetica, della disciplina professionale, che già permettono le prime esperienze di pratica diretta, il percorso prevede poi l’insegnamento delle malattie del metabolismo e dell’apparato digerente.
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Infatti, la laurea per dietista senza obbligo di frequenza non esiste al momento in Italia.
Materie Caratterizzanti
Ad esempio, ecco le materie caratterizzanti che dovrai studiare per diventare dietista all’Università Tor Vergata di Roma (ma se vuoi studiare dietista a “La Sapienza” o presso altre università pubbliche, il percorso è molto simile):
- Fisiologia della nutrizione e Scienza dell’alimentazione
- Patologia generale, Immunologia clinica, Farmacologia
- Chimica, Tecnologia e Merceologia degli alimenti
- Educazione, Prevenzione e Ristorazione collettiva
- Biochimica della nutrizione e Alimenti funzionali
- Psicopatologia del comportamento alimentare
- Scienze pediatriche e ostetrico-ginecologiche
- Discipline psicologiche educative didattiche
- Biochimica, Fisiologia e Immunologia
- Scienze mediche specialistiche
- Scienze mediche internistiche
- Fisica, Statistica, Informatica
- Scienze medico-chirurgiche
- Scienze biologiche di base
- Microbiologia e Igiene
- Inglese scientifico
Fin dal primo anno sono previsti tirocini e attività seminariali per entrare subito nel vivo della professione che si andrà a svolgere.
Laurea Magistrale e Specializzazioni
Dopo aver ottenuto la laurea triennale e l'abilitazione professionale, molti dietisti scelgono di proseguire gli studi con una laurea magistrale in ambiti correlati, come Scienze della Nutrizione Umana o Alimentazione e Nutrizione Applicata. Questi corsi di laurea magistrale offrono l'opportunità di approfondire ulteriormente le conoscenze e le competenze in settori specifici della nutrizione.
La formazione universitaria può proseguire con il corso di Laurea Magistrale Scienze delle Professioni Sanitarie Tecnico-Assistenziali, oppure frequentando master di primo e secondo livello.
Esiste la laurea magistrale per dietisti? Non proprio, ma dopo la laurea triennale per dietista potrai continuare la tua formazione con il corso di laurea magistrale in Scienze delle professioni sanitarie tecnico-assistenziali o in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana. In alternativa, puoi scegliere un master di primo livello in Coordinamento delle professioni sanitarie, un master di secondo livello dopo la laurea magistrale o dei corsi di specializzazione.
Inoltre, esistono opportunità di specializzazione attraverso master di primo e secondo livello in diverse discipline, tra cui:
- Dietetica Pediatrica
- Nutrizione Clinica
- Nutrizione Sportiva
- Sicurezza Alimentare
Specializzarsi in questi ambiti non solo arricchisce il proprio bagaglio di conoscenze, ma aumenta anche le opportunità di carriera e la competitività sul mercato del lavoro.
Come Diventare Dietista Nutrizionista?
Per diventare dietista nutrizionista, dopo la laurea triennale in Dietistica dovrai scegliere una laurea magistrale in Biologia o Scienze della nutrizione.
Come Diventare Dietista Riconosciuto all’Estero?
Per diventare dietista riconosciuto all’estero devi richiedere il riconoscimento del tuo titolo italiano. Per farlo, contatta l’associazione di dietisti del paese dove vuoi trasferirti oppure guarda siti specifici come quello di ICDA, la Confederazione Internazionale delle Associazioni di Dietisti.
Nei paesi dell’Unione Europea la libera circolazione dei dietisti è garantita dalla legge.
Dove Studiare per Diventare Dietista?
Le università con Dietistica in Italia sono principalmente atenei pubblici, a cui aggiungere l’Università Cattolica del Sacro Cuore.
Le università e i posti sono indicati nel bando che viene pubblicato ogni anno dal MUR.
Com’è il Test di Ammissione a Dietistica?
Il test per Dietistica fa parte del test di professioni sanitarie. La data del test professioni sanitarie 2025 non è ancora nota. La prova 2024 si è svolta il 5 settembre. L’esame si svolge lo stesso giorno in tutti gli atenei. La prova cambia da ateneo ad ateneo ma la struttura è simile perché deve attenersi alle linee guida indicate dal MUR nel bando professioni sanitarie.
Le domande del test professioni sanitarie sono 60 a cui rispondere in 100 minuti. Per esercitarti, rifai i test professioni sanitarie degli anni precedenti. Vai all’archivio test professioni sanitarie. Per scoprire come superare il test, leggi l’articolo dedicato al test per Dietistica.
Come Diventare Dietista Online?
È importante sapere che non ci sono corsi di laurea in Dietistica online. Quindi, non è possibile diventare dietista attraverso un corso di laurea online. Bisogna fare attenzione a non confondersi con alcune lauree online come il corso di laurea triennale in Scienze biologiche, che si concentra su aspetti diversi, o la laurea magistrale in Scienze della nutrizione, erogata online in alcuni atenei privati ma non si tratta di una laurea triennale.
Qual è la Differenza tra Dietista, Dietologo e Nutrizionista?
Tutte e tre queste professioni sono legate all’alimentazione ma con importanti differenze:
- il dietista si occupa della corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, in relazione ai bisogni dell’individuo e ha una laurea triennale, non è un medico ma un professionista sanitario;
- il biologo nutrizionista segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare, elaborando regimi o piani nutrizionali personalizzati per soggetti sani. Per lavorare come nutrizionista serve la laurea triennale in Scienze biologiche e una laurea magistrale in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana;
- per diventare dietologo invece bisogna conseguire la laurea a ciclo unico in Medicina e Chirurgia e in seguito specializzarsi in Scienze dell’alimentazione. Per diventare dietologo bisogna conseguire una laurea in Medicina.
Ambiti di Competenza del Dietista
Come detto, il dietista è l’operatore sanitario che svolge la sua attività professionale nel campo dell’alimentazione e della nutrizione allo scopo di rivedere e migliorare le abitudini alimentari del singolo e della collettività, educando per esempio all’adozione di stili di vita più salutari, elaborando programmi alimentari volti a impartire le buone pratiche in ambito nutrizionale.
Il dietista accompagna, fisicamente e psicologicamente, il paziente lungo tutto la durata del programma, controllando, riadattando e rivalutando, nel caso, i menu proposti inizialmente.
Nel corso di questo articolo parleremo in maniera particolare del dietista. Le sue competenze, di tipo multidisciplinare, sono finalizzate al trattamento dei disturbi relativi al comportamento alimentare.
Una “dieta” è spesso vista come un approccio temporaneo e restrittivo all’alimentazione, finalizzato a ottenere risultati rapidi, come la perdita di peso o il miglioramento della salute. Tuttavia, questo tipo di regime non è sempre sostenibile nel lungo termine. Un “piano alimentare”, invece, è un approccio più duraturo e sostenibile. Si concentra sulla creazione di abitudini alimentari sane a lungo termine, adattate alle esigenze individuali, per promuovere uno stato di benessere generale.
Sbocchi Professionali per Dietisti
La risposta è sì, quella del dietista è una figura abbastanza richiesta. Innanzitutto, il dietista può cominciare la carriera come libero professionista aprendo la partita IVA per gestire un proprio studio e collaborare con associazioni, scuole o comunità. Il codice Ateco per il dietista è 86.90.92.
Il dietista non ha una cassa previdenziale di riferimento e paga le imposte in base al fatturato, più la gestione separata INPS. Pertanto, chi vuole lavorare come freelance, è bene che si rivolga a un commercialista per capire quale potrebbe essere l’importo di tasse e contributi.
Inoltre, il dietista può lavorare in strutture sanitarie pubbliche o private, mense, servizi di educazione al consumo, servizi di ristorazione collettiva.
Chi vuole diventare dietologo potrà operare sia presso gli ospedali, che presso enti affini ma non solo, infatti potrà anche intraprendere la libera professione.
Considerando gli innumerevoli sbocchi professionali che le professioni del dietologo, del nutrizionista e del dietista è difficile dare una stima precisa dei guadagni. Se si riesce a costruirsi un nome come professionisti stimati, la libera professione non ha limiti di fatturato.
Ospedali e Strutture Sanitarie
Uno dei principali sbocchi lavorativi per i dietisti è rappresentato dagli ospedali e dalle strutture sanitarie. In questi contesti, i dietisti collaborano con medici, infermieri e altri professionisti della salute per creare piani alimentari personalizzati per pazienti affetti da varie patologie, come diabete, malattie cardiovascolari e disturbi gastrointestinali.
Ambulatori e Studi Privati
Molti dietisti scelgono di lavorare in ambulatori o aprire uno studio privato, offrendo consulenze individuali e di gruppo. In questo contesto, i dietisti possono concentrarsi sulla prevenzione, fornendo consigli nutrizionali per mantenere uno stile di vita sano e prevenire malattie legate all'alimentazione.
Scuole e Istituzioni Educative
Le scuole e le istituzioni educative sono un'altra realtà in cui il ruolo del dietista è fondamentale. Qui, i dietisti lavorano per promuovere l'educazione alimentare tra bambini e giovani, sviluppando programmi di educazione nutrizionale e collaborando alla progettazione di mense scolastiche che offrono pasti sani ed equilibrati.
Industria Alimentare
L'industria alimentare offre numerose opportunità per i dietisti, che possono contribuire allo sviluppo di prodotti alimentari sicuri e nutrizionalmente equilibrati. In questo settore, i dietisti possono lavorare nella ricerca e sviluppo, nel controllo qualità e nella comunicazione scientifica, aiutando le aziende a soddisfare le normative sulla sicurezza alimentare e a promuovere una dieta sana tra i consumatori.
Ricerca e Formazione
I dietisti possono anche intraprendere una carriera nella ricerca accademica o nell'insegnamento, lavorando presso università e istituti di ricerca. In queste posizioni, i dietisti contribuiscono alla produzione di nuove conoscenze nel campo della nutrizione e alla formazione delle future generazioni di professionisti della salute.
Opportunità di Carriera e Sviluppo Professionale
Il campo della dietetica offre numerose opportunità di carriera e sviluppo professionale. Essere costantemente aggiornati sulle ultime ricerche scientifiche e sulle best practice è fondamentale per mantenere un alto livello di competenza e per offrire servizi di qualità ai propri clienti o pazienti. Partecipare a corsi di aggiornamento, conferenze e workshop è essenziale per continuare a crescere professionalmente.
In aggiunta, appartenere a associazioni professionali, come l'Associazione Nazionale Dietisti (ANDID), può offrire ulteriori opportunità di networking, formazione continua e supporto professionale. Fino al 2021 la principale associazione di riferimento a livello nazionale per i dietisti era l’ANDID.
Esempi di Prove Pratiche per Concorsi Pubblici
- Al Dietista viene richiesto, presso l’ambulatorio dedicato, la valutazione di un paziente adulto affetto da insufficienza renale cronica quarto stadio. Si descriva il piano di trattamento dietetico nutrizionale.
- Al Dietista viene richiesta la valutazione di una paziente di 16 anni affetta da DCA, anoressia nervosa di tipo restrittivo, con un indice di massa corporea (B.M.I.) inferiore a 16.
Struttura delle Prove Concorsuali
- prova scritta: verte sulla soluzione di quesiti a risposta sintetica o questionario a risposta multipla inerenti argomenti relativi ai contenuti e metodi specifici della professione del dietista in tutte le aree di possibile intervento.
- prova pratica: consiste nell’esecuzione di tecniche specifiche relative alla materia oggetto del concorso o nella predisposizione di atti connessi alla qualificazione professionale. Può consistere anche nella soluzione di quesiti a risposta sintetica o multipla
- prova orale: verte sulle materie oggetto della prova scritta e della prova pratica.