Le ricette light sono pensate per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi.
Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
Antipasti Sfiziosi
Per iniziare il pasto con leggerezza e gusto, ecco alcune idee:
Carpaccio di Pesce Spada
Il carpaccio di pesce spada è un antipasto perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
Primi Piatti Leggeri e Saporiti
La pasta e il riso possono essere parte di una dieta equilibrata, se preparati con ingredienti freschi e leggeri:
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Pasta all’Ortolana
La pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
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Vellutata di Lattuga
La vellutata di lattuga è un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo. Leggera e dal gusto delicato, si prepara stufando la lattuga con il brodo vegetale bollente e un soffritto di cipollotto e riducendola poi in purea con un mixer insieme a una dose di formaggio cremoso spalmabile.
Riso al Curry
Il riso al curry è una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie: nel nostro caso, abbiamo aggiunto anche il peperoncino fresco, per una variante leggermente piccante e deliziosa.
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Cous Cous Gamberi e Zucchine
Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo. Scopri la ricetta.
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Pasta alla Crudaiola
La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
Contorni Sani e Gustosi
Accompagna i tuoi piatti principali con contorni leggeri e ricchi di vitamine:
Insalata di Cetrioli
L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
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Verdure al Forno
Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
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Fagiolini in Umido
I fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
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Dolci Light per Concludere in Bellezza
Concediti un dolce senza sensi di colpa con queste ricette leggere e golose:
Torta all’Acqua al Cacao
La torta all'acqua al cacao è un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro. Profumata e irresistibile, è perfetta da servire con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto.
Plumcake allo Yogurt
Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone - ed è apprezzato da grandi e bambini.
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Cheesecake Light
La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
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Torta di Carote Vegana
La torta di carote vegana è un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
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Se sei alla ricerca di Ricette Light sei nel posto giusto! Infatti il mio blog di ricette nasce per essere un ricettario light dove chi è a dieta può trovare ricette leggere e gustose perfette per ottenere i giusti risultati senza mai rinunciare al gusto! Nel mio blog di ricette light non troverai solo ricette ipocaloriche, insipide e senza sapore ma ricette assolutamente sfiziose!
Primi, secondi, antipasti, dolci, ricette per cena, per colazione, per vegetariani, per celiaci, e tanto altro ancora, tra cui delle raccolte di ricette selzionate tra le mie migliori. Ecco perché se non hai mai trovato in rete delle ricette light e gustose qui nel mio blog troverai tutto ciò che fa per te. Scoprendo tutti i miei piatti, potrai cucinare delle ricette sane e veloci senza preoccuparti di mangiare delle vere schifezze che solo a guardarle ti senti male!
Ci tengo a dirti che le mie ricette sono perfette non solo per una cena light e leggera, ma anche per pranzi, colazioni e merende. Se come mei lavori tutto il giorno ma non vuoi rinunciare alla dieta e alla linea, queste Ricette Light Veloci sono quelle giuste per te!In questa piccola selezione ho infatti raccolto le mie ultime ricette light veloci con pochi ingredienti da preparare in quattro e quattro otto appena rientri a casa da lavoro.
Ecco perché se non hai mai trovato in rete delle ricette light e gustose qui troverai tutto ciò che fa per te. Scoprendo tutti i miei piatti, potrai cucinare delle ricette sane e veloci senza preoccuparti di mangiare delle vere schifezze che solo a guardarle ti senti male!
Ma cosa bisogna sapere per mangiare sano? Già, perché la cena, dice Simona Santini, biologa nutrizionista, è il momento più rilassante, ma proprio per questo il più insidioso per la linea: hai più tempo e mangi di più senza far troppo caso a cosa metti nel piatto, cercando spesso di placare la fame accumulata durante il giorno; «Per questo dovremmo ricordarci di inserire gli spuntini, anche due al giorno», ricorda Simona Santini. Esempi? «Uno yogurt, un frutto, frutta secca, una spremuta o un cappuccino se non avete altro posto per fare merenda che il bar. Se nemmeno questo basta, anziché buttarvi su formaggi e salumi, prima di cena sgranocchiate verdure».
Come è composto un piatto equilibrato? «Contiene proteine come legumi, formaggi, uova e, anche pesce e, solo ogni tanto, carne; accompagnate da verdure in qualsiasi forma (crude o cotte), e una fonte di carboidrati che può essere costituita da pane o pasta o riso o farro, ancora meglio se integrali», dice la dottoressa Santini. Il motivo è che i cereali integrali sono più ricchi di fibre che favoriscono il transito intestinale e saziano di più. «Chi deve perdere peso deve stare più attento a non esagerare, ma non serve eliminarli: i carboidrati sono fondamentali perché danno energia al nostro organismo». La frutta a cena invece va bene? «Certo, se non dà problemi di fermentazione.
A queste latitudini e con la fortuna sfacciata che abbiamo avuto a nascere nel lato ricco del mondo, come e cosa mangiare è una scelta quotidiana. Ovviamente non stiamo parlando di piatti dietetici. Per le diete ci sono dietisti e nutrizionisti che hanno studiato e hanno le competenze per seguirci correttamente. Sono piuttosto idee sfiziose con ingredienti semplici. A tavola la differenza la fanno soprattutto le porzioni, che vanno valutate con attenzione. Qui trovi un documento della FAO, Organizzazione per il cibo e l’agricoltura delle Nazioni Unite, a cui fare riferimento per le porzioni. Nonostante anni di demonizzazione selvaggia, la pasta non è il male e fa anzi parte di un’alimentazione equilibrata sia onnivora che veg.
Zuppe e minestre sono ideali soprattutto nella stagione fredda, sono ideali per un pasto corroborante e che aiuta a mantenerci idratati e sazi. Da preparare specialmente per le sere in cui c’è bisogno di una coccola.
Quando diciamo leggerezza a tavola pensiamo subito alle insalate e l’immaginario non può che finire a un’idea di piatti sconditi e poco sazianti ma l’insalata sa essere assai più di un contorno. Probabilmente pensare a un secondo leggero è anche abbastanza semplice, eppure è facile ritrovarsi nel piatti qualcosa di deludente. Per mia madre la parmigiana di melanzane è un contorno. Va da sé che non è mica così semplice l’idea di un contorno leggero. Spesso i contorni sulle nostre tavole sono piedi di carne, uova, formaggi e ingredienti che ne farebbero, invece, dei piatti completi.
La premessa è che il dolce è dolce e per sua natura ne andrebbe limitata l’assunzione, perché in ogni caso si tratta di zuccheri e grassi di troppo, rispetto all’alimentazione di cui abbiamo bisogno. Siamo però umani e qualche volta quel dolcetto lo cerchiamo per conforto o per toglierci uno sfizio.
Le polpette di zucchine al forno sono una variante più leggera delle classiche polpette di zucchine fritte. Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite! Il cous cous alle verdure è un piatto estivo dai sapori mediterranei: facile, veloce e leggero... Spaghetti alla carbonara con tuorli, guanciale croccante, pecorino e pepe. Spaghetti all'amatriciana ricetta originale: scopri come fare questo primo piatto laziale in casa! La pasta alla gricia è un tipico primo piatto della cucina laziale a base di guanciale e Pecorino. La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo. Gli spaghetti alla puttanesca sono un gustoso primo piatto con pomodoro, olive, alici e capperi, facile e veloce da preparare! Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto campano ricco e saporito. Le pizzette rosse sono una delle ricette che non può mancare per un buffet di compleanno!