Il minestrone di verdure light è un pasto completo, ideale per chi segue una dieta, grazie al suo contenuto di legumi e patate. Anche se il periodo ideale per prepararlo sarebbe l'estate, quando l'orto offre una vasta gamma di verdure fresche, non c'è motivo di rinunciare a questa bontà anche in inverno. Spesso, si può acquistare più verdura del necessario per preparare un minestrone, per poi pulirla, tagliarla e conservarla in congelatore, pronta per essere utilizzata all'ultimo momento.
Preparazione del Minestrone
Il minestrone può essere cotto sia in pentola tradizionale che a pressione, quest'ultima riduce notevolmente i tempi di cottura. La ricetta base può essere personalizzata sostituendo gli ingredienti mancanti con altri dello stesso quantitativo. Il peso totale delle verdure dovrebbe essere di circa 2 kg. Se si utilizzano fagioli secchi, è consigliabile metterli a bagno la sera prima per almeno 12 ore. Questa dose è pensata per 8 persone.
Ingredienti Base
- Cipolla
- Verdure miste (carote, zucchine, sedano, cavolo, broccoli, ecc.)
- Fagioli (se desiderati)
- Patate
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Procedimento
- Sbucciare la cipolla e pulire tutte le verdure.
- Tagliare le verdure a pezzi di dimensioni simili.
- Spezzettare il cavolfiore in roselline e tagliare i fagiolini in 3 pezzi.
- Tagliare grossolanamente spinaci e bieta.
- Versare le verdure in una pentola capiente, aggiungere 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e una manciata di sale.
- Coprire con acqua fredda.
- Portare a bollore e cuocere per 40 minuti. Regolare di sale a fine cottura.
Per la cottura in pentola a pressione, mettere la pentola sul fuoco e, appena inizia a fischiare, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti. Prima di aprire, sfiatare la pentola e, una volta che tutta la pressione è uscita, aprirla e regolare di sale.
Varianti e Consigli
Il minestrone può diventare un piatto unico aggiungendo ingredienti diversi dalle verdure. Per un tocco esotico, si possono aggiungere melanzane thailandesi o cavoli cinesi, ormai facilmente reperibili nei supermercati. Anche le spezie come curcuma, cumino, cardamomo o zenzero possono arricchire il sapore. Per un minestrone leggero, ideale per la dieta, si possono utilizzare zucchine, carote, sedano, cavolo, broccolo, scalogno e pomodoro, aggiungendo bieta, spinaci, fagiolini e qualche fetta di melanzana.
Minestrone Estivo
In estate, le zucchine sono un ingrediente fondamentale, insieme a melanzane, pomodori, taccole, fagiolini, fagioli borlotti freschi, spinaci, fiori di zucca e zucchina, cipolle, carote e patate novelle. Non dimenticare sedano, basilico e prezzemolo.
Leggi anche: Differenze tra Proteine e Aminoacidi
La Dieta del Minestrone
La dieta del minestrone è un regime alimentare adatto a chi è in sovrappeso di almeno 7-8 kg e non prevede il calcolo delle calorie. La perdita di peso è determinata dalla limitazione qualitativa degli alimenti.
Fasi della Dieta
- Primi giorni: Consumo esclusivo di frutta e verdura per depurare l'organismo.
- Settimana: Seguire la dieta per almeno 7 giorni consecutivi per un'azione disintossicante e dimagrante efficace.
- Mantenimento: Seguire la dieta di mantenimento per non riacquistare i chili persi, caratterizzata da un abbondante consumo di frutta e verdura e pochi carboidrati nella prima fase, e da una maggiore quantità di proteine nella seconda fase.
Per rendere la dieta più efficace, è consigliabile abbinare una moderata attività fisica come corsa leggera, bicicletta, nuoto o una passeggiata di 30 minuti tutti i giorni. In caso di stitichezza, si può fare uso di crusca.
Esempio di Menu Settimanale
Ecco un esempio di menu settimanale per chi volesse provare la dieta del minestrone:
| Giorno | Pranzo | Cena |
|---|---|---|
| 1-2 | Minestrone, frutta, verdure, tè e succhi di frutta senza zucchero | Minestrone, frutta, verdure, tè e succhi di frutta senza zucchero |
| 3 | Minestrone, frutta, verdure, una patata, tè e succhi di frutta senza zucchero | Minestrone, frutta, verdure, una patata, tè e succhi di frutta senza zucchero |
| 4 | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poco latte o yogurt scremati | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poco latte o yogurt scremati |
| 5 | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poco pesce magro | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poco pesce magro |
| 6 | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poca carne di manzo | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poca carne di manzo |
| 7 | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poco riso integrale | Minestrone, frutta, verdure, tè, succhi di frutta senza zucchero e poco riso integrale |
Avvertenze: La dieta del minestrone NON è un regime dietetico equilibrato o sostenibile a lungo termine. È una strategia drastica finalizzata al dimagrimento rapido e può comportare effetti collaterali come depauperamento del tessuto muscolare, ipoglicemia e disidratazione. Consultare sempre un medico o un nutrizionista prima di intraprendere qualsiasi dieta.
Leggi anche: Gestire il Calore nei Gatti
Leggi anche: Cosa Mangiare Prima della Colonscopia