I crackers sono un biscotto salato asciutto, sottile e croccante che deriva originariamente dall'alimentazione degli antichi marinai.
Storia e Produzione dei Crackers
I crackers sono stati inventati intorno al 1800 negli USA, dove si sperimentò un impasto di sola acqua, farina e sale per creare dei biscotti di lunga conservazione, che fossero utili e funzionali per i marinai e i soldati americani durante i loro lunghi viaggi.
Aspetti Nutrizionali dei Crackers
I crackers possono rappresentare una fonte di carboidrati alternativa al pane, quando si è fuori casa o non si ha tempo di prepararsi uno spuntino.
Come per tutti gli altri cereali, è preferibile optare per la versione integrale che ha un maggiore apporto di fibra, il cui ruolo preventivo è ben noto in patologie come diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e tumore del colon.
Oltre ai crackers salati e integrali, in commercio ne esistono moltissime varianti: dalle più sfiziose, con aggiunta di aromi come pomodoro, rosmarino o formaggio alle più salutari con varie tipologie di cereali e semi; fino alle versioni adatte anche a persone celiache, a base di farina di riso o quinoa.
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Resta l’indicazione di valutare attentamente il prodotto prima dell’acquisto e di averne un consumo moderato e saltuario.
Macronutrienti e Micronutrienti
I crackers sono inoltre un alimento che può essere facilmente fatto in casa con acqua, farina, olio e lievito.
Trattandosi di un prodotto confezionato, solitamente sono ricchi di sale e grassi saturi, quindi da consumare saltuariamente nella porzione consigliata di 30 g.
In ogni caso, leggendo con attenzione l’etichetta nutrizionale e la lista degli ingredienti, è possibile individuare quelli più salutari e consumarli nelle giuste quantità e con moderazione, o in particolari situazioni. Meglio optare quindi per i cracker prodotti con farina 100% integrale, a basso contenuto di sale e grassi saturi e senza zuccheri aggiunti.
Valori Nutrizionali Dettagliati
Di seguito, una tabella che mostra i valori nutrizionali per 100 g di parte edibile per crackers salati e integrali:
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| Crackers Salati | Crackers Integrali | |
|---|---|---|
| Parte edibile (%) | 100 | 100 |
| Energia (kcal) | 386 | 402 |
| Proteine (g) | 9,4 | 12 |
| Lipidi (g) | 10 | 11,4 |
| Carboidrati disponibili (g) | 67,5 | 61,7 |
| Zuccheri solubili (g) | - | 2,1 |
| Fibra totale (g) | 2,8 | 10,0 |
| Potassio (mg) | 215 | 230 |
| Cloro (mg) | 1500 | 1065 |
| Calcio (mg) | 93 | 80 |
| Fosforo (mg) | 58 | 161 |
| Sodio (mg) | 1000 | 710 |
| Niacina (mg) | 1,5 | 2,50 |
| Folati tot. (µg) | 19 | 32 |
Informazioni Nutrizionali Aggiuntive
Valori nutrizionali per 100g:
- ENERGIA: 1831 kJ /436 kcal
- GRASSI: 13 g
- di cui acidi grassi saturi 4,4 g
- CARBOIDRATI: 75 g
- di cui zuccheri 2,7 g
- FIBRE: 7,7 g
- PROTEINE: 0,8 g
- di cui Fenilalanina 34 mg
- di cui Tirosina 11 mg
- di cui Leucina 84 mg
- SALE: 0,30 g
- di cui Sodio 120 mg
- POTASSIO: 20 mg
- FOSFORO: 35 mg
Valori nutrizionali per porzione (30g):
- ENERGIA: 549 kJ / 131 kcal
- GRASSI: 3,9 g
- di cui acidi grassi saturi 1,3 g
- CARBOIDRATI: 23 g
- di cui zuccheri 0,8 g
- FIBRE: 2,3 g
- PROTEINE: 0,2 g
- di cui Fenilalanina 10 mg
- di cui Tirosina 3 mg
- di cui Leucina 25 mg
- SALE: 0,09 g
- di cui Sodio 36 mg
- POTASSIO: 6 mg
- FOSFORO: 11 mg
Ingredienti
Amido di frumento deglutinato, margarina vegetale [oli e grassi vegetali in proporzione variabile (olio di girasole alto oleico, burro di karitè), acqua, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; succo di limone], maltodestrine, amido di tapioca modificato, farina di mais, sciroppo di glucosio, addensante: cellulosa; inulina di cicoria, addensante: gomma di guar; emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi; sale, acidificante: acido citrico; agenti lievitanti: bicarbonato di ammonio, bicarbonato di sodio; aroma naturale. Può contenere tracce di soia e lupino.
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