Le crêpes proteiche sono morbidissime, realizzate con albumi, senza burro, zucchero e olio. Si tratta di una ricetta fit light, adatta sia per chi segue un'alimentazione sportiva, sia per chi desidera riutilizzare gli albumi avanzati.
Come abbiamo visto per altre ricette fit, anche le crêpes possono essere ottime alleate di qualsiasi dieta. Si tratta infatti di uno spuntino pratico, leggero, gustoso e salutare, oltre ad essere versatile.
Per coloro che stanno riducendo i carboidrati, o semplicemente vogliono aumentare il consumo di proteine salutari nella loro dieta, queste crêpes sono un'opzione da considerare per una colazione o uno spuntino diverso.
Crêpes Proteiche al Cioccolato: Una Variante Golosa
Le crêpes proteiche al cioccolato sono crespelle fit morbide e deliziose, una variante golosa delle crêpes di albumi, ideali per una colazione e una merenda sane e nutrienti.
Ingredienti
- Farina d'avena
- Albumi
- Latte di soia
- Cacao in polvere
Preparazione
- Metti in una ciotola gli albumi con il latte di soia, la farina d’avena e il cacao in polvere, mescolando con una frusta a mano.
- Versa la pastella in una padella antiaderente calda.
- Cuoci le crêpes per 2 minuti per lato e sistemale man mano una sull'altra.
- Farcisci un lato con lo yogurt greco.
- Piega le crêpes.
- Decorale con il cioccolato fondente fuso e la granella di cocco.
Nella nostra ricetta le abbiamo farcite con yogurt greco e decorate con cioccolato fondente fuso e granella di cocco, ma puoi gustarle anche solo con frutta fresca o come più ti piace.
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Crêpes Proteiche Soffici in Friggitrice ad Aria
Un pomeriggio volevo prepararmi le crepes proteiche che amo come alternativa a colazione, ma dovendo fare altre mille cose davvero non avevo voglia di sporcare padelle. ho creato loro: le crepes proteiche soffici in friggitrice con soli 3 ingredienti base, sazianti gustose e personalizzabili a piacere!
Ingredienti:
- Banana
- Albume
- Proteine in polvere
- Mirtilli (o altra frutta fresca a piacere)
Preparazione:
- Frulla insieme banana, albume e proteine in polvere.
- Versa il composto nella teglia, aggiungi una manciata di mirtilli distribuendoli qua e là e cuoci in friggitrice a 160 gradi 8 minuti.
- Impiatta la crepe e completala con la crema proteica.
Puoi sostituire i mirtilli con la frutta fresca che preferisci, oppure non aggiungere nulla e guarnire la crepe dopo la cottura, con marmellata o frutta a fettine.
Consigli e Varianti
Per fare delle buone crêpes è indispensabile una padella antiaderente. Puoi utilizzare la farina che preferisci: di farro, frumento integrale, avena o il grano saraceno. Tuttavia, in ognuna di queste alternative può essere necessario effettuare un aggiustamento del latte (o bevanda vegetale).
Esistono moltissime versioni delle crêpes, dolci e salate, personalizzate a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari: senza glutine, senza lattosio, senza uova, nichel free, etc.
La farina, altro ingrediente base delle crêpes proteiche, è da preferire macinata a pietra, integrale, tipo 2 o tipo 1 (ossia semi integrali).
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Il latte vaccino, terzo ingrediente base delle crêpes, a dispetto di quello che spesso si crede, non è una fonte prevalente di proteine bensì di zuccheri semplici indipendentemente dal fatto che sia intero, parzialmente scremato o totalmente scremato. Esistono delle alternative al latte vaccino ossia le bevande vegetali a base di avena, cocco, mandorle, nocciole, farro etc.
Le crespelle proteiche si possono farcire con ingredienti salati, riducendo la dose di zucchero o eliminandola completamente.
Ricetta Base Crêpes Proteiche
Ingredienti:
- 150 g albumi
- 50 g farina di avena (integrale)
- 60 g acqua
- 1 bustina vanillina (solo nella versione dolce)
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Mescolare gli albumi con la farina di avena, il sale e la vanillina (se si preparano crêpes dolci).
- Sempre mescolando, aggiungere l’acqua a filo.
- Riscaldare una padella antiaderente. Ungere di olio se la padella non è perfettamente antiaderente.
- Versare sulla padella circa 50 ml di impasto.
- Lascia cuocere fino a quando la superficie inferiore non sarà dorata e i bordi si staccheranno dalla padella.
Una volta pronte possiamo cospargere le crêpes con il cocco grattugiato e aggiungere le fettine di banana.
Una volta pronte aggiungere il petto di pollo, la verdura e completare il tutto con il Burro di Mandorle.
A questo punto potete farcirle come più vi piace e mangiarle a colazione oppure per merenda!
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Io le ho farcite con marmellata hero light ai frutti di bosco e le ho impilate le une sulle altre, ma ovviamente possono essere anche arrotolate o piegate come le classiche crêpes e farcite come più piace! Anche in questo caso, quindi, libero sfogo alla fantasia!
Conservazione: È consigliabile consumare le crêpes proteiche al cioccolato subito dopo la preparazione. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo per 1-2 giorni, senza farcitura, coperte con pellicola trasparente.