Ferrarini si distingue come un marchio rassicurante per le mamme dal 1956, offrendo sicurezza e genuinità nei prodotti per bambini.
L'Importanza di una Dieta Equilibrata per i Bambini
Un’alimentazione equilibrata costituisce un presupposto essenziale per il mantenimento di un buono stato di salute e, in età evolutiva, per una crescita ottimale.
L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale per la salute del bambino fin dai primi anni di vita, per garantire gli elementi nutrizionali necessari al suo sviluppo equilibrato, sia dal punto di vista fisico che psicologico.
La dieta da proporre al proprio bambino, soprattutto nei primi tre anni di vita quando si consolidano le sue abitudini alimentari, deve essere basata sull’equilibrio e la varietà, per consentire l’apporto adeguato dei nutrienti necessari per una crescita armonica.
Inoltre i bambini imparano ad apprezzare i sapori di tutti gli alimenti fin da piccolissimi. L’educazione ad una corretta alimentazione ha quindi inizio già dalla fase di svezzamento.
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Il Prosciutto Cotto è uno dei primi alimenti che si possono introdurre nell’alimentazione del bambino, a partire dai 6 mesi di vita.
Rappresenta infatti una fonte di proteine di ottimo valore biologico e di ferro eme, altamente assimilabile, nutrienti essenziali per la crescita del bambino.
Il bimbo va abituato quotidianamente a una dieta bilanciata e sana fin dalla prima colazione, frazionando la sua alimentazione in 5 pasti al giorno, comprese le due merende, di metà mattina e di metà pomeriggio.
I bambini si sa, sono sempre vivaci e questo comporta un elevato consumo di energie. È quindi importante inserire un piccolo spuntino tra i pasti principali della giornata, per ricaricare le batterie; ed è necessario fare in modo che i bambini lo considerino come “una buona abitudine”.
Ogni giorno è bene mettere nel loro zainetto una merenda diversa. Sembra complicato, ma in realtà basta poco.
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Per una merenda completa e veloce un panino con prosciutto cotto o crudo sgrassato rappresenta una soluzione alternativa, appetitosa e nutriente…insomma una “merenda intelligente”, in alternativa a snack dolci e salati, spesso troppo ricchi in grassi saturi e dall’elevato apporto calorico.
Ferrarini è stata la prima azienda in Italia, nel 1956, ad introdurre sul mercato il prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti.
Il Prosciutto Cotto Ferrarini è inoltre senza proteine del latte e lattosio e senza glutine. Tutti i prosciutti cotti Ferrarini sono inseriti nel Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.
Marcello Ferrarini e la Cucina Senza Glutine
Marcello Ferrarini è tornato su Gambero Rosso HD con "Senza Glutine con Gusto", un format giunto alla settima stagione.
“Come sempre, voglio proporre ricette semplici e facilmente replicabili in casa - spiega Marcello Ferrarini, volto del programma - ma non certo una cucina per malati!
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Ferrarini, lui stesso celiaco, è diventato chef professionista imponendosi la missione di offrire nuove opportunità a tutti coloro che a causa della celiachia hanno dovuto eliminare molti ingredienti dalla loro dieta.
Appassionato, preparatissimo e con una notevole esperienza, durante le puntate di Senza glutine, con gusto lo chef ha sempre cercato di proporre, con sapienza e simpatia, la giusta combinazione di ingredienti e tecniche per rendere appetibili e golosi i menu senza glutine.
Ma i suoi consigli saranno utili non solo per le persone celiache: conoscere le novità del mondo gluten free è un’ottima opportunità per i ristoratori che vogliono garantirsi l’apprezzamento di un pubblico eterogeneo, prestando attenzione alle intolleranze a tavola.
Non ultimo, i piatti che entreranno a far parte di questo ideale ricettario senza glutine, potranno appassionare tutti i cuochi amatoriali che amano cimentarsi con nuove sfide.
In sette anni, come sono cambiati i prodotti disponibili per chi ha allergie o intolleranze alimentari? “Sicuramente c’è stata un’evoluzione qualitativa e quantitativa immensa: si trovano prodotti migliori e con una maggiore varietà.
Nella cucina del suo triciclo food truck, Marcello Ferrarini comincerà col proporre una rivisitazione dei ravioli pomodoro ricotta e basilico, una carbonara di pesce, pancake, e specialità tex mex.
La novità della serie, però, è decisamente la panificazione senza glutine. Infatti, in collaborazione con Nutrifree, lo chef utilizzerà diverse tipologie di pane e farine senza glutine, per realizzare hamburger, dolci, sandwich, bruschette, e un sorprendente panettone gastronomico, tutto rigorosamente senza glutine.
Per saperne di più, non perdete la nuova stagione di Senza Glutine con Gusto.
L'esperienza di Marcello Ferrarini come chef celiaco
MF: Ho trasformato una diversità (non mi piace definirla malattia!), ossia una difficoltà in una opportunità di crescita personale e professionale. Non mi sono di certo abbattuto dopo la diagnosi di celiachia arrivata a 30 anni, quindi da oltre dieci anni. Ho studiato, mi sono preparato professionalmente, ho sperimentato, ideato e creato ricette senza glutine non convenzionali, dando assolutamente spazio a fantasia ed originalità.
MF: Sono un “figlio d’arte” e come tanti di questi, inizialmente avevo deciso di fare altro nella vita, nonostante la passione per la cucina. L’avevo nel DNA, come la celiachia, d’altronde! Infatti, nel mio percorso di studi, prima di diventare uno Chef, ho studiato prima arte, design e fotografia, quindi mi sono laureato in psicologia. Poi, grazie alla diagnosi di celiachia, mi sono riavvicinato alla cucina e dopo circa 10 anni di percorso, ora faccio quello che faccio, corsi, show cooking, eventi, fiere, collaborazioni, start up menù … attingendo da tutto il mio bagaglio e background: arte e psicologia, infatti, sono parte integrante della mia cucina gluten free.
MF: Devo dire di essere stato molto fortunato sotto questo punto di vista, sia in ambito scolastico che professionale. Ho sempre trovato -e ricercato- mondi e persone a me vicini e compatibili. Ecco che ho avuto modo di studiare, quindi lavorare, in ambito ristorativo, anche con rinomati Chef affini al mondo delle intolleranze, in quanto esperti di cucina vegetariana, vegana, naturale, bio e a Km 0. Mondi certamente paralleli, ma con una spiccata sensibilità verso uno stile alimentare differente, più salutare ed aperto, mentalmente e socialmente.
MF: Non potevo di certo rinunciare alla pasta fresca all’uovo, quella impastata a mano e con la sfoglia tirata a mattarello, secondo tradizione. All’inizio trovare la corretta tecnicità, la necessaria manualità ed un mix ottimale di ingredienti e materie prime non è stato di certo facile. Oggi, invece, credo di aver raggiunto un risultato eccellente, tanto che anche i non celiaci che assaggiano le mie pietanze (nonostante l’iniziale diffidenza e titubanza) a posteriori mi confessano che “se non l’avessi detto loro prima” non si sarebbero mai accorti di aver degustato un piatto gluten free. Questa la mia più grande soddisfazione.
MF: Straordinari! Devo ringraziare innanzitutto GAMBERO ROSSO CHANNEL - Sky 412 e tutte le Aziende che hanno preso parte al programma, per aver creduto insieme a me, da subito, in questo progetto, con un straordinario valore, sociale, d’informazione e condivisione. SENZA GLUTINE, CON GUSTO è stata la prima ed unica trasmissione TV interamente dedicata alla cucina senza glutine, andata in onda su un canale tematico, dopo tantissimi “mappazzoni televisivi”!. Credo rappresenti un passo avanti per tutti noi celiaci, gli allergici al glutine ei intolleranti o sensibili, ma anche per i loro amici, parenti e colleghi. Il successo maggiore poi, è stato registrato dai nuovi mezzi di comunicazione web e social, con tantissime condivisioni, post, commenti, mi piace….la parola più ricorrente in tutto questo parlare ed i tantissimi messaggi ricevuti è stata: “passione”.
MF: Ho praticamente imposto alla produzione questo titolo “SENZA GLUTINE, CON GUSTO”, perché volevo dimostrare a tutti e, quando dico a tutti mi rivolgo soprattutto a chi non è celiaco, ai ristoratori, gli albergatori e così via, che mangiare senza glutine non vuol dire appunto mangiare male, con poco gusto, oppure le solite pietanze, anonime, scontate e sbiadite.
MF: Principalmente uomini, donne e bambini celiaci. Ma anche tante mamme, papà, nonne e conoscenti di chi soffre di questa patologia. Oggi poi stanno aumentando in maniera esponenziale anche i sensibili al glutine che prendono parte ai miei corsi, così come i professionisti ed operatori del settore che vogliano ampliare i propri orizzonti culinari, per offrire un servizio al passo con i tempi alla propria clientela, quindi aprendosi anche al mondo della celiachia.
MF: Amo fare la pasta fresca, da buon emiliano, in tutte le sue declinazioni, cercando però sempre ricette nuove, contemporanee e con un pizzico di sana follia.
MF: Le consistenze anomale, i gradi di umidità, le differenti lievitazioni, i tempi di cottura, la collosità degli impasti, le variabili climatiche ed atmosferiche, insomma tutti quegli elementi caratterizzanti e “difficili” per chi si avvicina per la prima volta alle preparazioni senza glutine. Occorre resettare tutto ed iniziare da capo, dimenticando la cucina con glutine ed i suoi assunti di base. Noi siamo speciali, occorre quindi esserlo anche con gli impasti “sglutinati”, creando un rapporto armonioso, di rispetto ed amore reciproco.
MF: Non amo legarmi ad una sola ricetta, un piatto, una idea di cucina. Dico sempre che quello migliore, il piatto più bello, la pietanza più golosa è quella che farò domani. Che mi inventerò o sognerò prima di sperimentarla e renderla vero, viva. Io i piatti li mentalizzo oniricamente, poi li creo, quindi li perfeziono. Finito questo processo passo ad un’altra ricetta. E’ un gioco, una sfida, un modo per rinnovarsi sempre.
Dieta Detox: Purificare l'Organismo?
La dieta Detox è comunemente utilizzata, soprattutto dopo i periodi di sovralimentazione, poiché c’è la convinzione che ci sia bisogno di seguire periodi disintossicanti per purificare l’organismo dalle tossine accumulate in precedenza.
La dieta Detox è una dieta ipocalorica particolarmente restrittiva, sia nelle quantità che nella scelta degli alimenti.
Il miglior modo per mantenere il fegato in salute, “depurarsi dalle tossine” e prevenire la maggior parte delle patologie infiammatorie, metaboliche ed endocrine, è seguire una dieta equilibrata e bilanciando, assumendo alimenti ricchi di zuccheri e grassi “non-buoni” in quantità moderata, puntando a mantenere il proprio peso corporeo ideale e facendo attività fisica costante.
La dieta Detox è fortemente ipocalorica: le quantità sono ridotte e gli alimenti proposti sono poco densamente energetici (come frutta e verdura).
Considera che per un soggetto medio non è quasi mai necessario scendere sotto le 1200 kcal al giorno per dimagrire.
La dieta Detox promette di far perdere anche fino 10 kg al mese: un numero sicuramente allettante per chi ha molti chili da perdere, ma… In questo modo la perdita di peso rapida non è salutare e perderai più massa magra che massa grassa.
Infatti, la massa grassa ha bisogno di mesi per essere bruciata, e non pochi giorni o qualche settimana.
Nel caso in cui vorresti “rimediare” ad un paio di giorni in cui hai mangiato eccessivamente, vuoi per aver partecipato a delle feste, vuoi per esserti concesso uno “sgarro alimentare”, basta ritornare alle proprie abitudini alimentari sane.
Fichi e Prosciutto di Parma: un Abbinamento Perfetto
L’autunno è alle porte…tuttavia proprio questi giorni ci regalano ancora uno dei frutti più “dolci” dell’estate: il fico.
Fichi e salumi o meglio ancora fichi e Prosciutto di Parma Ferrarini: questo è il nostro suggerimento di oggi.
Raccolti tra agosto e settembre, quando hanno raggiunto la piena maturazione, i fichi rivelano delle inaspettate sorprese sul fronte nutrizionale, ottimi alleati per aiutare l’organismo a dare il meglio di sé anche in autunno.
Le piante che danno questi frutti sono molto generose, ma solo per tempi brevissimi. Quindi non perdiamo tempo: assaporiamo e scopriamo questi frutti e scegliamo di gustare fichi e salumi.
Tanto si parla di fichi, di quanto siano zuccherini, di quanto siano un attentato alla dieta. In realtà i fichi si rivelano molto preziosi per la nostra salute.
Il loro apporto calorico non supera di molto quello di altri frutti freschi: forniscono al nostro organismo circa 50 calorie ogni 100 grammi.
Con la loro fama di essere banditi da qualsiasi dieta, in quanto ricchi di fibre e di zuccheri, si dimostrano alleati dell’intestino e fonte di energia.
Ricchi di calcio, sono ottimi per le ossa, e grazie al contenuto di polifenoli, antiossidanti naturali, aiutano a combattere i radicali liberi e l’invecchiamento precoce.
Tra gli antiossidanti il licopene (tra gli antiossidanti più potenti in natura) che avrebbe un’azione di salvaguardia sul cuore e di riparo dalle infiammazioni croniche.
Tanti sono i suggerimenti che vedono il fico come ingrediente in alcune preparazioni dolci e salate, ma per apprezzarlo al meglio va gustato da solo come frutto o in abbinamento ad ingredienti semplici come fichi e salumi.