Spesso si sottovaluta l’importanza di conoscere quali siano le corrette abitudini alimentari, e quindi introdurre le quantità necessarie di macro e micro nutrienti per il nostro organismo.
Ciò è cruciale non solo per evitare carenze acute o croniche, che possono essere cofattori di quadri non fisiologici, ma anche per condurre uno stile di vita adeguato in grado di dare reali benefici per la salute.
Cosa si intende per carenze nutrizionali
Le carenze nutrizionali o alimentari rappresentano una condizione in cui l’organismo non riceve o non assorbe adeguatamente i nutrienti necessari per il suo corretto funzionamento.
Contrariamente a quanto si pensi, la malnutrizione non è limitata ai paesi in via di sviluppo, ma è presente in varie forme anche nel mondo occidentale, per diverse combinazioni di fattori:
- Qualità degli alimenti: l’industrializzazione del settore alimentare ha portato a processi di lavorazione e conservazione che possono ridurre il contenuto nutritivo dei cibi.
- Abitudini alimentari scorrette: diete sbilanciate o eccessivamente restrittive, spesso influenzate dal mercato pubblicitario, possono portare a carenze alimentari.
- Stile di vita: stress, sedentarietà e altri fattori legati alla quotidianità moderna, in particolare anche l’abuso di farmaci, possono compromettere l’assorbimento dei nutrienti.
Le carenze nutrizionali possono riguardare sia i macro che i micro nutrienti:
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- i macronutrienti sono le sostanze nutritive di cui l’organismo ha bisogno in quantità maggiori, come carboidrati, proteine e grassi, ma anche alcuni sali minerali: forniscono energia e sono determinanti per la crescita e il mantenimento di tessuti e organi.
- i micronutrienti sono necessari in quantità minori ma sono ugualmente importanti per numerose funzioni biologiche: principalmente includono vitamine e sali minerali.
Chi può soffrire di carenze nutrizionali?
Tutti, ma alcuni gruppi sono più a rischio: anziani, donne in gravidanza o allattamento, persone con disturbi alimentari o diete iper restrittive, individui con malattie croniche che influenzano l’assorbimento dei nutrienti (es. celiachia).
È bene sottolineare che una carenza nutrizionale non sempre si manifesta con sintomi evidenti nelle fasi iniziali: per questo motivo è fondamentale adottare un’alimentazione varia ed equilibrata, basata su cibi integrali e poco processati, evitando le privazioni a lungo termine.
Carenze di carboidrati, proteine, grassi
I macronutrienti, ossia carboidrati, proteine e grassi, sono essenziali per il nostro corpo: ogni elemento svolge ruoli specifici e un’eventuale carenza può portare a vari problemi di salute.
- I carboidrati sono la principale fonte di energia: forniscono il glucosio necessario per il funzionamento di cellule, tessuti e organi. Una loro carenza può manifestarsi con sintomi di affaticamento, difficoltà di concentrazione, irritabilità, crampi muscolari e costipazione.
- Le proteine sono essenziali per costruire e riparare i tessuti, produrre enzimi e ormoni e supportare il sistema immunitario. I sintomi di carenza proteica includono perdita di massa muscolare e indebolimento, capelli fragili e unghie deboli, cicatrizzazione lenta e anemia.
- I grassi, in particolare quelli monoinsaturi e polinsaturi, aiutano l’assorbimento delle vitamine liposolubili e svolgono un ruolo chiave nel rifornimento di energia e nella regolazione ormonale. Una carenza di grassi può portare a sintomi quali pelle secca, capelli fragili, problemi di coagulazione del sangue e possibile compromissione della salute cardiovascolare.
Mantenere una dieta equilibrata permette di includere tutti i macronutrienti nelle giuste proporzioni: le linee guida generalmente raccomandano il 45-65% delle calorie dai carboidrati, il 10-35% dalle proteine e il 20-35% dai grassi. Tuttavia, le esigenze individuali possono variare in base a fattori specifici come l’età, il sesso, il livello di attività fisica e le condizioni di salute.
I sintomi da carenza di vitamine
Le vitamine sono micronutrienti fondamentali che il corpo richiede in piccole quantità: svolgono ruoli determinanti in vari processi metabolici, nella produzione di energia, nel mantenimento di un sistema immunitario sano, nella crescita e riparazione cellulare.
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Le vitamine si dividono in due categorie principali:
- Liposolubili (A, D, E, K), che una volta introdotte vengono immagazzinate nel corpo;
- Idrosolubili (C e gruppo B), da assumere regolarmente poiché non vengono accumulate.
Alcuni sintomi frequenti di carenze vitaminiche possono includere, ad esempio:
- Carenza di vitamina A: problemi alla vista, pelle secca, sistema immunitario indebolito;
- Carenza di vitamina D: ossa fragili, debolezza muscolare, disturbi al sistema nervoso;
- Carenza di vitamina E: funzione immunitaria indebolita, aumento dello stress ossidativo.
- Carenza di vitamina K: può causare problemi di coagulazione e di stravaso ematico;
- Carenza di vitamina C: stanchezza, gengive sanguinanti e guarigione lenta delle ferite;
- Carenze del gruppo B: possono manifestarsi in vari modi, ad esempio la mancanza di B12 può causare anemia e problemi neurologici, mentre la carenza di acido folico (B9) può portare ad anemia e, nelle donne in gravidanza, a difetti del tubo neurale nel feto.
È importante notare che i sintomi di carenza da vitamine possono essere vaghi e svilupparsi gradualmente. Per evitare conseguenze, una dieta varia e bilanciata è il modo migliore per prevenire la maggior parte delle carenze vitaminiche: tuttavia, in alcuni casi, possono essere necessari integratori sotto supervisione medica, specialmente per gruppi a rischio.
I sintomi da carenza di sali minerali
I sali minerali svolgono compiti imprescindibili in numerosi processi biologici, tra cui la formazione di ossa e denti, la regolazione del battito cardiaco, la trasmissione degli impulsi nervosi e il mantenimento dell’equilibrio elettrolitico nei liquidi corporei.
Anche i sali minerali si dividono in due categorie:
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- Macroelementi (maggiori quantità): calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio e cloro;
- Oligoelementi (minori quantità): ferro, zinco, iodio, selenio e rame.
Alcuni sintomi frequenti di mancanza di sali minerali possono includere, ad esempio:
- Carenza di calcio: ossa fragili, osteoporosi e crampi muscolari;
- Carenza di ferro: anemia, stanchezza, debolezza e difficoltà di concentrazione;
- Carenza di magnesio: spasmi muscolari, irritabilità e disturbi del sonno;
- Carenza di iodio: anomalie nella funzione tiroidea e metabolica (gozzo);
- Carenza di zinco: sistema immunitario indebolito, guarigione delle ferite rallentata;
- Carenza di potassio: debolezza muscolare, aritmie cardiache e problemi digestivi;
- Carenza di selenio: indebolimento del sistema immunitario, aumento dell’ossidazione;
- Carenza di fosforo: debolezza muscolare e problemi respiratori.
Molte di queste carenze possono essere prevenute attraverso una dieta equilibrata e variata, anche se in alcuni casi potrebbe essere necessaria un’integrazione.
La Dieta Lemme
La dieta Lemme promette a tutti una perdita di peso importante in pochissimo tempo. Ma a quali condizioni? Come si fa la dieta del Dott. Secondo il Dott. Il dimagrimento che si ottiene con le associazioni previste nella dieta Lemme è basato sui principi biochimici degli alimenti.
Questa dieta si articola in due fasi: durante la prima che dura fino a che il paziente non ha raggiunto il suo peso obiettivo (e potrebbe volerci parecchio tempo): il paziente dovrà mettersi in contatto ogni due giorni con il dottor Lemme e informarlo circa i kg persi, i sentimenti provati e tutti i cambiamenti che si sono avvertiti dal cambio di alimentazione. In questa modo potrà creare un menù personalizzato per i due giorni successivi.
Nella seconda fase, chiamata fase dell’educazione alimentare e che dura esattamente 3 mesi, il paziente segue un regime alimentare finalizzato al mantenimento del peso. Ovviamente vengono reintrodotti alcuni alimenti a seconda dei gusti ed è anch’essa personalizzata.
Come abbiamo già detto però questa dieta che si basa unicamente sulle proteine animali, potrebbe a lungo andare risultare molto rischiosa per il nostro organismo. Inoltre va ricordato che In Italia la legge prevede che siano abilitati a prescrivere diete solo dietologi, i dietisti e i biologi nutrizionisti ma il dottor Lemme non ha nessuna di queste qualifiche.
Si tratta di una dieta estremamente sbilanciata e priva di elementi fondamentali. La dieta Lemme sembra essere una delle tante diete che promettono di essere miracolose ma che sono poco salutari ed hanno molte controindicazioni.
Questi accorgimenti non devono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del Medico.
La Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica è sconsigliata perché considerata molto restrittiva: i carboidrati vengono ridotti, esclusi e sostituiti dai grassi. La dieta chetogenica è un regime alimentare che richiede un’attenta pianificazione per essere efficace e sicuro.
La dieta chetogenica pianifica i pasti e le porzioni suddividendo le calorie per il 70% di grassi, 20% di proteine e 10% di carboidrati. La dieta chetogenica standard è quella più comune e le calorie assunte sono per il 70-75% grassi, 20% proteine e 5-10% carboidrati.
Di media si perdono tra 1 e 2 chili a settimana. I primi risultati della dieta chetogenica si riscontrano nelle prime due settimane: si inizia a perdere peso grazie la riduzione dell’acqua corporea e la sostituzione dei grassi ai carboidrati come fonte di energia.
Se si segue la dieta chetogenica nel lungo periodo, si aumenta il rischio di malattie croniche e disturbi intestinali per la carenza di nutrienti come fibre e potassio.
Ognuno di questi alimenti avrà un limite massimo consentito giornaliero, sulla base della dieta elaborata dal professionista.
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