Da un po’ di anni a questa parte vanno molto di moda i reality show che affrontano il tema dell’obesità. A «dirigere i lavori» del programma «Vite al limite» è il dottor Nowzaradan diventato ormai una figura mitologica sul piccolo schermo e sul web, complici la sua espressione sempre identica e i suoi rimproveri senza margine di replica.
Probabilmente molti di voi sanno chi è il dottor Nowzaradan, e forse qualcun altro no: si tratta di un medico di origini iraniane considerato uno dei maggiori specialisti in chirurgia bariatrica e trattamento dell’obesità negli Stati Uniti. Il dottor Younan Nowzaradan è il noto medico che interviene a Vite al Limite, aiutando persone gravemente obese a intraprendere un percorso di dimagrimento.
La Carriera e la Specializzazione
Il dottore, specializzato in chirurgia vascolare e chirurgia bariatrica, opera presso l’istituto di chirurgia bariatrica di Houston e varie strutture sanitarie, ma è famoso soprattutto per Vite al Limite. Il Dottor Nowzaradan è anche autore di varie pubblicazioni scientifiche come l’articolo intitolato “Laparoscopic Sleeve Gastrectomy as a Revisional Procedure for Failed Adjustable Gastric Banding in Non-Morbidly Obese Patients: a Single-Institution Experience” pubblicato nel 2016 sulla rivista scientifica Obesity Surgery.
Tra le altre pubblicazioni del dottor Nowzaradan possiamo fare riferimento a “Laparoscopic Roux-en-Y Gastric Bypass for Morbid Obesity: the First 50 Patients from Iran” pubblicato sulla rivista Surgical Laparoscopy, Endoscopy & Percutaneous Techniques nel 2005 e “Laparoscopic adjustable gastric banding in the obese: clinical and radiologic results” pubblicato sulla rivista AJR.
L'Approccio del Dottor Nowzaradan
Chi segue o ha mai visto il suo programma TV sa che per i primi mesi prima dell’intervento, il dott. In molti però si chiedono: cosa prevede il programma dietetico del Dottor Nowzaradan? Infatti, durante le sedute ed il programma in se, il medico non parla mai nel dettaglio di questa dieta. Bene, quello che vedrete qui sotto, è il programma che viene consegnato ai pazienti, da seguire con rigore per poter raggiungere il risultato desiderato.
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Il successo dei percorsi visti nella serie televisiva è anche a scopo incentivo, soprattutto per la popolazione Statunitense, a combattere il forte dramma dell’obesità. Infatti, dietro ai pazienti che vengono seguiti dalle telecamere in quella sorta di timeline, si nasconde un’amara realtà: essi infatti fanno parte di quel 5-10% di coloro che superano questo percorso con buoni risultati, poichè nella stragrande maggioranza dei casi i pazienti non riescono ad opporsi alle vecchie abitudini alimentari.
Grazie alla sapiente opera del dottor Nowzaradan, sono in tante le persone disperate che sono riuscite ad avere una parvenza di vita normale. Purtroppo non tutti ce la fanno: proprio in “Vite al Limite” è capitato di vedere soggetti che, dopo un certo percorso intrapreso, proprio non ce la fanno a non cadere preda di un bisogno di mangiare ossessivo-compulsivo.
Il Metodo Dietetico
Ad ogni modo, i consigli del dottor Nowzaradan sono tutti efficaci, approfonditamente studiati e mirati a fare si che il peso in eccesso venga disperso. Esiste anche un metodo apposito da lui concepito allo scopo di contrastare l’obesità. Gli interventi chirurgici appositi sono da prendere in considerazione in casi estremi. Lui non è per una terapia di impatto. Va fatto tutto per gradi, in maniera quanto più semplice possibile per fare in modo che il cambiamento di abitudini quotidiane risulti essere il meno traumatico possibile. Togliere cibo tutto ad un tratto a chi è abituato a certi ritmi ed a certe quantità porterà soltanto a dei risultati negativi.
In cosa consiste il metodo del dottor Nowzaradan? Vanno ridotti i carboidrati ed i grassi, ed ovviamente gli zuccheri, con una restrizione calorica che deve anche portare ad un abbassamento dei livelli di insulina. Questa sarà la chiave per una perdita di peso agevole e che potrà verificarsi in un periodo breve-medio.
Fase successiva che è detta conservativa e che serve per fare in modo che non si finisca più con l’ingrassare. In questo caso il dottor Nowzaradan pone l’accesso anche su quello che è l’aspetto psicologico della cosa. Di mangiare insieme e di far capire al paziente che quella è la via giusta da seguire. Poi, quando proprio la fame chiama, ogni tanto è concesso uno strappo alla regola. Cosa che è comune a tanti tipi di dieta, visto che “dieta” vuol dire non privazione ma assaggiare tutto.
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Dopo alcune settimane, gli effetti della dieta del dottor Nowzaradan saranno evidenti e ci si sentirà anche più energici, visto che pure il metabolismo avrà avuto modo di riattivarsi e di lavorare meglio. E comunque è sempre bene chiedere un consiglio ad uno specialista per conoscere un piano di dimagrimento studiato su misura delle proprie caratteristiche fisiche.
La Dieta del Dottor Nowzaradan
La dieta del Dottor Nowzaradan è diventata celebre grazie al programma televisivo Vite al limite dove viene prescritta a pazienti obesi che devono sottoporsi a un intervento di bypass gastrico. Promette di perdere fino a 20 kg in un mese grazie a un ferreo regime iperproteico e low carb abbinato a una leggera, ma costante attività fisica.
A differenza di altre diete che suggeriscono di consumare 5 pasti al giorno, prevede praticamente solo tre pasti principali, rendendo ancora più duro il percorso da affrontare. Per quanto riguarda il monte calorico, la dieta del dottor Nowzaradan prevede un’assunzione calorica giornaliera di circa 1.200 calorie. Tuttavia questo dato può essere ricalcolato a seconda del peso, del sesso e dell’età del paziente.
La dieta del dottor Nowzaradan è stata creata e testata per le persone obese che devono perdere peso in modo rapido e sicuro ed è raccomandata ai soggetti che sono in sovrappeso di almeno 45 chili rispetto al loro peso ideale. Decidere di sottoporsi a questo regime alimentare pur non avendo le caratteristiche di partenza per farlo significa non solo esporsi a gravi rischi per la salute, ma anche a un probabile fallimento. Il risultato promettente di -20 kg in un mese infatti, è tarato sui pazienti del Dottor Nowzaradan che, come anticipato, devono perdere almeno 45 kg.
La dieta del Dottor Nowzaradan è una iperproteica con pochissimi grassi e proteine ammessi, ma è soprattutto un regime decisamente ipocalorico. Per seguire una dieta da 1200 kcal al giorno i pazienti del dottore affrontano un percorso altamente restrittivo, a tratti debilitante, nato dall’esigenza di perdere peso rapidamente per ridurre i rischi per la salute dati da un peso eccessivo.
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Alimenti e Condimenti
La dieta del Dottor Nowzaradan non vieta del tutto la frutta, ma suggerisce di limitarne l’assunzione perché molte varietà di frutta contengono zuccheri naturali, che aumentano l’apporto calorico complessivo. I frutti di bosco come mirtilli, fragole, lamponi e more sono ammessi purché consumati freschi, in piccole quantità e al naturale.
Per non sforare le 1200 calorie previste dalla dieta del Dottor Nowzaradan è necessario dare la giusta attenzione a ogni singolo ingrediente, condimenti compresi. Per motivi calorici, ma anche nutrizionali, la dieta del Dottor Nowzaradan esclude dal piano tutte le salse, ma ammette condimenti più interessanti sul piano nutrizionale come l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di vino bianco, il succo di limone e la senape.
- Olio d’oliva: la quantità suggerita è di un cucchiaino che apporta circa 40 kcal.
- Aceto di vino bianco: mescolato al cucchiaino d’olio nella stessa quantità, permette di preparare una vinagrette ideale per condire le insalate.
- Succo di limone: trascurabili anche le calorie del succo di limone che può essere utilizzato anche per aromatizzare tè, tisane e acqua.
Il Dottor Nowzaradan raccomanda ai suoi pazienti di abituarsi a fare un uso controllato del sale che potrebbe aggravare delle situazioni di ipertensione e malattie cardiovascolari già esistenti, così come contribuire alla ritenzione di liquidi. La dose quotidiana raccomandata si attiene a quella prescritta dall’ Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ed è di meno di 5 grammi per un adulto sano.
Le indicazioni del Dottor Nowzaradan in merito, sono simili a quelle che abbiamo visto per i condimenti. In generale è raccomandato salare gli alimenti dopo la preparazione e dopo la cottura, sempre tenendo conto del fatto che il sale è già naturalmente contenuto in diversi alimenti. Per non eccedere, è bene evitare tutti gli insaccati (anche quelli magri) e gli alimenti conservati in salamoia, anche se presenti sulla lista dei cibi consentiti.
Efficacia e Considerazioni
Nel caso in cui aveste un obiettivo di calo di peso di 20 kg infatti, non riuscireste a raggiungerlo con questa ipocalorica low carb in un mese, poiché ribadiamo che è un risultato legato a pazienti che hanno almeno 45 kg di sovrappeso. Per tutti gli altri, può funzionare al pari di altre ipocaloriche, con risultati piuttosto contenuti. Per concludere, possiamo dire che funziona solo in ambito clinico se applicata su pazienti valutati come adatti a seguirla.
Uno studio ha esaminato i risultati in oltre 480.000 persone che avevano subito una chirurgia bariatrica. I ricercatori hanno evidenziato che la perdita di peso prima dell’intervento chirurgico ha contribuito a ridurre il rischio di morte entro 30 giorni dall’intervento, anche quando le persone hanno perso meno del 5% del loro peso corporeo.
La dieta del Dottor Nowzaradan è un programma altamente ipocalorico ed estremamente restrittivo, che può portare a carenze nutrizionali e ad un disordine alimentare se seguito per periodi prolungati o senza essere seguiti da un medico. Come tutte le diete ipocaloriche estremamente restrittive, anche quella del Dottor Nowzaradan può essere responsabile del rallentamento del metabolismo.
Trattandosi di un regime fortemente ipocalorico poi, può essere il responsabile della debilitazione di chi lo segue ed è incompatibile con una vita dinamica e attiva che richiede il sostegno di un apporto calorico più bilanciato.
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