Quando si hanno tanti impegni, trovare il tempo per cucinare può essere una sfida, portando spesso a consumare pasti pronti confezionati. Eppure, esistono numerose ricette facili e veloci per il pranzo fuori casa, molte delle quali sono anche super economiche. Con un po' di fantasia e i nostri consigli, potrai organizzare menu settimanali sempre vari e diversi.
L'importante è scegliere cibi freschi, lavorarli poco e abbinarli in modo da avere sempre un pasto completo ed equilibrato dal punto di vista nutritivo, che comprenda una porzione di proteine, una di carboidrati e una di fibre.
Se per te a pranzo il primo piatto non può mancare, puoi puntare su primi freschi e leggeri come le tante versioni di pasta fredda o insalata di riso, da declinare anche con il farro o altri cereali: un'opzione versatile, da arricchire di volta in volta secondo gusti e preferenze.
C'è chi invece preferisce i panini, da quelli classici al club sandwich, che si rivelano pratici da portare e comodi da mangiare nella pausa pranzo in ufficio. Non mancano i secondi piatti che si possono mangiare freddi come gli straccetti di pollo con verdure, nutrienti e semplici da realizzare, e il rotolo di frittata farcito, una sfiziosa alternativa alla classica frittata.
E poi ancora torte salate, ricette light come gli involtini di verdure e diverse opzioni gluten free: hai solo l'imbarazzo della scelta. Ecco 25 ricette per il pranzo fuori casa con tante idee per pranzi veloci da portare al lavoro di cui non potrai più fare a meno. Quando sei a casa in smartworking e non sai cosa cucinare, puoi lasciarti ispirare dalle nostre proposte per un pranzo veloce e sano, e se invece cerchi idee per il pranzo al sacco non perderti le tante ricette per il picnic che abbiamo pensato per te.
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Primi Piatti Freddi e Veloci
1. Pasta alla Crudaiola
La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
2. Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
3. Riso Freddo con Zucchine
Il riso freddo con zucchine è un primo piatto leggero e nutriente, perfetto da gustare per un pasto veloce a casa, al parco o in ufficio. Si prepara lessando gli ortaggi a tocchetti con il cereale e condendo poi il tutto, dopo un tempo di riposo, con il tonno sott'olio, il basilico fresco, sale, pepe e scorzette di limone.
4. Cous Cous Gamberi e Zucchine
Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
5. Poke Bowl
Il poke bowl è un piatto unico ricco e nutriente, preparato, nella nostra versione, con riso bianco, salmone affumicato, mango, avocado, rucola, fagioli edamame, cetriolo e semi di sesamo. Personalizzabile a piacimento con gli ingredienti più svariati, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
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Secondi Piatti Semplici e Gustosi
6. Rotolo di Frittata Farcito
Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce: una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola a fettine e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
7. Frittata di Zucchine
La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe. Morbida e saporita, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
8. Frittata di Fave
La frittata di fave è una variante della classica frittata, ideale da preparare tutto l'anno con fave fresche o surgelate. Un secondo vegetariano adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, perfetto da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Insalate Ricche e Saporite
9. Insalata Eoliana
L'insalata eoliana, detta anche liparota, è una pietanza tipica delle isole Eolie, ideale per un pranzo estivo insieme a tutta la famiglia. Si tratta di un'insalatona gustosa e super versatile, che puoi servire come piatto unico, contorno o anche secondo, comoda da realizzare in anticipo e portare con sé per una giornata in spiaggia.
10. Insalata di Lenticchie
L'insalata di lenticchie è una pietanza fresca e saporita, un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda. Perfetta per chi segue una dieta vegetariana e vegana, è adatta a chiunque voglia consumare più legumi in estate e si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
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Panini e Alternative Sfiziose
11. Club Sandwich
Il club sandwich, abbreviazione di clubhouse sandwich, è un tramezzino americano composto da tre strati che si prepara con pane tostato, tacchino, bacon, pomodoro, insalata, formaggio e maionese.
12. Zingara Ischitana
La zingara ischitana è un panino riccamente farcito tipico dell'isola campana. Si prepara con fette di pane casereccio, imbottite di mozzarella, prosciutto, pomodori, insalata e maionese, poi tostate fino a risultare fragranti: per un piatto unico che conquisterà grandi e piccini.
10 Idee Veloci e Sane per il Pranzo al Lavoro
Pizza o panini sono pratici ma appesantiscono e rendono difficile la concentrazione. Ecco perché vi suggeriamo 10 pranzi da portare al lavoro buoni e sani, che non vi appesantiranno e anzi vi daranno il giusto sprint per affrontare il pomeriggio in ufficio. Sappiamo anche che molti di voi non avranno spesso voglia di cucinare al mattino prima di andare a lavoro o la sera dopo cena, ma non preoccupatevi. I pranzi da portare al lavoro che vi proponiamo sono anche semplici e veloci da preparare. Bastano 5 minuti: non avete più scuse.
- Insalata di ceci: Comprate dei ceci in scatola di ottima qualità, sciacquateli molto bene e conditeli con olio, sale e pepe e un po’ di succo di limone. Potete arricchirli con dei cubetti di avocado e della rucola, oppure con sedano, pomodorini o ancora con altri legumi.
- Lenticchie fredde: Vale quanto detto per i ceci, cioè comprate lenticchie in barattolo e lavatele molto bene. Conditele con carote e pomodorini, rucola e feta. Le lenticchie sono ricche di proprietà, come tutti i legumi, e sono un'ottima alternativa alle proteine animali. Tenetelo a mente!
- Insalata di spinaci: Forse non tutti lo sanno, ma gli spinaci possono essere gustati anche crudi. È sufficiente lavarli accuratamente, tagliarli grossolanamente e abbinarli a ingredienti che ne esaltano la freschezza. Provate a condirli con noci croccanti, fettine di pera matura e gorgonzola per un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Per un tocco in più, potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico. Se desiderate rendere il piatto ancora più completo e sfizioso, arricchitelo con crostini di pane all’olio e scaglie di grana.
- Cous cous alle erbe: Impossibile preparare un piatto di pasta al mattino prima di andare a lavoro. Il cous cous è l’unica soluzione per chi non ha molto tempo a disposizione, ma non vuole privarsi di un primo piatto. Basta versare dell’acqua bollente sul cous cous, ma senza sommergerlo. Coprite tutto e aspettate pochi minuti. Sgranate il cous cous con le mani o con una forchetta e conditelo con un trito di menta e basilico, pomodorini, pinoli e feta.
- Panino “nero”: Utilizzate il pane di segale scuro per i vostri panini, perché ricco di fibre, più digeribile e più sano. Farcitelo come preferite, Noi vi consigliamo, se avete tempo, le verdure grigliate e del caprino, o se siete di fretta bresaola, scaglie di parmigiano, limone, olio, pepe e rucola.
- Schiscetta veg: Potete utilizzare il tofu o il seitan grigliati per preparare un’insalata leggera. Aggiungete dei germogli, dei semi misti, e le vedure che preferite. Condite con olio e sale o con una salsa a base di yogurt, menta, olio, sale e limone.
- Insalata di pollo: Questo è un piatto molto amato dagli americani. Dovete solo aver tempo di grigliare una fettina di pollo o tacchino. Tagliatela poi a striscioline e una volta fredda utilizzatela per arricchire un’insalata classica di lattuga tagliata finemente. Condite con scaglie di parmigiano, cubetti di pane abbrustolito, olio e sale. Noi vi sconsigliamo di aggiungere salse alla maniera americana perché rendereste il piatto troppo pesante, soprattutto a livello calorico.
- Insalata esotica: Questo piatto, a base di avocado e mango, è una fonte preziosa di vitamine e sali minerali. Ideale per chi ama i sapori contrastanti, è assolutamente da provare. Tagliate i frutti a cubetti o a fette, quindi aggiungete sedano, rucola o songino. Condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e succo di limone. Per un tocco in più, potete arricchirlo con cubetti di formaggio caprino, primosale o gorgonzola e qualche mandorla tostata.
- Raw salad di zucchine: Il raw food, oltre a essere salutare, è anche rapido da preparare, poiché non richiede cottura. Un’idea semplice e gustosa? Preparate un piatto con zucchine crude affettate finemente a rondelle o a julienne, utilizzando una mandolina. Conditele con granella di nocciole e aggiungete gorgonzola, ricotta o scaglie di parmigiano. Servitele accompagnate da crostini integrali per un pasto leggero ma saporito.
- Cous cous di cavolfiore: Altro piatto crudista perché in questo caso il cous cous è fatto con il cavolfiore tritato. Mettete le cimette di cavolfiore in un frullatore e tritatalo finché non sembrerà un vero cous cous. Strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso e condite con pomodori secchi sott’olio, capperi, olive nere, primosale, rucola, valeriana o ciò che più vi piace. Completate con olio, sale e pepe.
Consigli Aggiuntivi per un Pranzo al Sacco Perfetto
Il pranzo in ufficio o a scuola sono uno dei crucci maggiori di chi sta fuori tutto il giorno e non vuole rinunciare a un’alimentazione sana ed equilibrata. Ho mangiato in ufficio, seduta davanti al mio PC, nella migliore delle ipotesi, per 15 anni, tutti i giorni, 5 giorni a settimana. Ho provato a usufruire della mensa del posto dove lavoravo e ad andare al bar o in piccole gastronomie ma o mi ritrovavo a mangiare sempre le stesse cose o ancora, quello che mettevo nel piatto si traduceva in pomeriggi interi a cercare di digerire, tacendo della spesa che questo comportava e oggi che la vita è anche rincarata non sarà meglio.
Ho scelto ricette il più possibile rapide o facili da preparare per cena e poi scaldare anche il giorno dopo, perché la vita di chi lavora o studia fuori casa è fatta di incastri e il tempo è ancora più prezioso.
Il primo piatto nella schiscetta è perfetto freddo, anche se non così confortevole durante la stagione invernale. Se caldo, invece, deve poter essere riscaldato al microonde o in un fornetto senza perdere la sua appetibilità e senza che risulti scotto e molliccio. Perfetti per gustare non solo la pasta o la verdura ma anche legumi e cereali e portare maggiore varietà nella nostra dieta.
Un piatto freddo, se ben condito, è ottimo anche quando il gran caldo è finito ed è l’ideale quando non si ha la possibilità di scaldare il pranzo in alcun modo. Il piatto caldo è per sua natura confortevole e, in special modo in inverno, io amo molto pranzare con semplici zuppe e vellutate che possono essere facilmente scaldate ma sono pure una proposta più banale. Perfette tanto in versione calda per l’inverno che fredda in estate, da accompagnare con crostini, sono pratiche da gustare e possono essere molto confortevoli e sazianti se ben equilibrate e magari arricchite da una piccola parte proteica.
Il secondo piatto da schiscia è o qualcosa di freddo - anche qui - che regga a una mezza giornata di attesa - o un piatto caldo che, uscito dal microonde o scaldato con altri metodi, non diventi il cartonato di sé stesso. L’idea perfetta è quella di prepararsi una cena più abbondante e poi portarne via una porzione per il pranzo del giorno dopo. A questo scopo polpette e torte salate sono perfette ma anche gli arrosti non scherzano.
Per un pranzo fuori casa leggero e veloce, un secondo piatto che possa essere mangiato freddo o a temperatura ambiente è la scelta migliore, non solo durante la stagione calda. Che sia un carpaccio, un pinzimonio o un bocconcino sfizioso, la parola d’ordine è colore e fantasia.
La scelta di secondi piatti da riscaldare da portarsi via con la schiscetta è praticamente infinita. In questo elenco avrebbero potuto starci tutti i tipi di frittate, ogni genere di verdura ripiena, spezzatini magari da accompagnare con pezzetti di polenta ripassati al forno o sulla piastra, arrosti e sfizi vari.
Alle polpette da schiscetta ho voluto dedicare un’apposita selezione perché un piccolo spazietto non sarebbe bastato a dare onore a una preparazione versatile e mai noiosa come questa. Di verdure, di carne, con il cuore filante, al pomodoro, in umido o fritte, la polpetta è la soluzione perfetta. Prepararle in anticipo non è solo possibile ma necessario a ottenere il meglio da questi piccoli bocconcini.
Non c’è niente di meglio di una torta salata gustosa, sfiziosa, economica e saporita da portarsi appresso per il pranzo fuori casa. Molte di queste si possono mangiare anche a temperatura ambiente e altre con una scaldatina danno il meglio. Per le torte salate meglio scegliere quelle con una base lievitata o di brisée rispetto alla sfoglia poiché quest’ultima tende ad avvizzirsi e perdere di fragranza una volta fredda.
Pensiamo sempre alle insalate come a piatti tristi e poco gustosi e questa selezione di ricette è qui per dimostrare che si può mettere un intervallo di colore e allegria nelle nostre giornate di sempre anche quando mangiamo un’insalata al volo. Mettile in barattolo, in una scodella con coperchio e ricorda di aggiungere il condimento solo all’ultimo momento per avere il massimo della fragranza.
Anche il panino può non essere il solito panino. Se ben fatti e farciti anche sandwich, tramezzini e toast possono darci grande soddisfazione. E infine ecco una piccola selezione di dolcetti ideali come piccoli snack, anche per i più piccoli.
Idee per un Pranzo al Sacco Estivo
L’estate è il momento perfetto per godersi la natura, organizzare gite fuori porta e pranzi all’aria aperta. Che si tratti di una giornata al mare, una passeggiata in montagna o un semplice picnic al parco, preparare un pranzo al sacco estivo gustoso e bilanciato è fondamentale per vivere al meglio questi momenti.
Quando si organizza un pranzo al sacco estivo, è essenziale scegliere piatti che siano facili da trasportare, resistenti al caldo e piacevoli da gustare anche a temperatura ambiente. Ecco perché i piatti freddi estivi rappresentano la scelta ideale: sono versatili, si possono preparare con anticipo e spesso migliorano di sapore dopo qualche ora di riposo.
Questi piatti, oltre a essere pratici, possono essere bilanciati e gustosi, soddisfacendo sia le esigenze degli adulti in cerca di sapori più complessi, sia quelle dei bambini, che prediligono semplicità e presentazioni divertenti.
- Per adulti, una combinazione come farro con pomodorini, rucola, feta e olive nere unisce freschezza, sapidità e croccantezza.
- Le frittate sono un’ottima fonte di proteine e si prestano a infinite varianti, anche vegetariane. Una volta cotte, si possono tagliare a quadrotti e inserire in un contenitore ermetico per uno snack salato pratico e nutriente. Sono perfette con zucchine, patate o spinaci, ingredienti leggeri ma gustosi che garantiscono un buon apporto di vitamine e minerali.
- Preparare un pranzo al sacco per i più piccoli richiede attenzione: il cibo deve essere pratico, divertente e nutriente.
Oltre ai cibi, è importante pensare anche all’organizzazione. Il pranzo al sacco estivo va adattato alla destinazione e al tipo di attività. Rendete indimenticabile il vostro picnic al mare con le ricette, adatte a tutte le esigenze, più semplici ma sfiziose. Avete intenzione di organizzare una gita al mare e siete in cerca di idee per un pranzo al sacco in spiaggia che possano fare al caso vostro? L’estate si avvicina e, con essa, la voglia di trascorrere del tempo all’aria aperta.
Consigli Utili per il Trasporto e la Conservazione
Come è ovvio dedurre, quando si decide di pranzare fuori casa si è senza frigo. Come ovviare al problema? Semplicemente ricorrendo ad una borsa termica. Inserite al suo interno dei piatti freddi: per un delizioso e pratico pranzo al sacco prediligete le insalate di pasta e di riso, che possono essere conservate all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Pasta fredda: scegli il formato giusto! Potete metterci dentro tutta una serie di ingredienti e prepararle in anticipo per il giorno dopo. Arricchite con salmone affumicato, verdure fresche o grigliate, con formaggi freschi e legumi, sono nutrienti ed appaganti.
Ottime sono anche le torte salate, che solitamente piacciono a tutti e che da fredde regalano il proprio meglio in quanto a sapore, o gli sformati - di pasta o verdure - per i quali vale lo stesso discorso.
Idee per un Pranzo al Sacco Specifico
Pranzo al Sacco Vegetariano
Tra le ricette vegetariane indicate ad un pranzo al sacco ci sono sicuramente le frittate: a base di uova, si possono cuocere anche al forno ed insaporire con verdure ed ortaggi per tutti i gusti. Qualche idea? La frittata con i carciofi o quella con zucchine, la frittata con patate o quella con asparagi. Ci sono poi i panini, per la cui farcia potete ricorrere all’hummus di ceci o ad una crema di avocado. Ottime sono, infine, le polpette di legumi o di verdure, che potete accompagnare con un’insalata e del pane integrale.
Pranzo al Sacco Leggero e Dietetico
Ogni pranzo al sacco leggero che si rispetti dovrebbe contenere un’insalata. Non, però, una di quelle tristi e poco appetibili alle quali siamo spesso abituati. Anche qui non avete che da sbizzarrirvi. Unite lattuga, radicchio, finocchi, cetrioli, pomodorini, mais o ceci, rucola, feta o, ancora, della mozzarella light, se preferite un pranzo al sacco dietetico “no carboidrati”. In caso contrario potete aggiungere dei crostini, dei crackers o dei grissini. Concludete il pasto con della frutta fresca di stagione o una ricca e colorata macedonia senza zuccheri aggiunti (la frutta ne contiene già di suoi, sarebbero superflui).
Pranzo al Sacco per Bambini
I bambini amano i picnic, specie quelli al mare. Per il loro pranzo fuori casa optate per dei cibi pratici da gustare anche senza posate, ma che possano sfamarli al meglio. Le idee, a questo proposito, sono tante. Tra le più gettonate ci sono tramezzini e sandwich. Tra i panini che piacciono ai bambini ci sono quelli con prosciutto cotto e fontina, ma se preferite qualcosa di più sano, optate per i classici panini pomodoro e mozzarella o con verdure grigliate e formaggio cremoso. In alternativa, potete scegliere delle piadine, da condire con il salmone affumicato e la robiola.
Altre ricette per il pranzo al sacco dei bambini possono essere rappresentate dalle insalate di cereali ed ortaggi. Qualche idea? L’orzo con pesto e pomodorini, il farro con le zucchine ed i ceci, il riso basmati con lenticchie.
Pranzo al Sacco Romantico
Avete deciso di andare al mare con la vostra dolce metà? Per un pranzo al sacco in spiaggia romantico sarà bene optare per degli ingredienti particolari pronti a stupire e coccolare il proprio partner. Che ne dite di un’insalata con il riso venere? Basta abbinarlo a dei gamberetti e del limone per regalarsi un’esperienza culinaria di tutto rispetto. Potreste anche realizzare una torta salata ricorrendo ad uno stampo a forma di cuore: rivestitene il fondo con della pasta brisèe e farcite con un composto di uova mescolate con grana grattugiato, formaggio a cubetti e melanzane/zucchine/peperoni precedentemente grigliati e tagliati a pezzetti. Non fate mancare un dessert.