Sono diverse le ragioni che possono spingere una persona a voler dimagrire velocemente, con una deadline serrata: un intervento, una gravidanza, la necessità di entrare in un abito da sposa, un evento importante. È dunque fondamentale mantenere il proprio obiettivo senza perdere di vista le esigenze del nostro corpo, che è unico e diverso da quello di tutti gli altri.
Un dimagrimento troppo rapido e senza regole può infatti esporci a dei rischi non indifferenti. No dunque alle diete fai da te e a quelle che eliminano nutrienti importanti o che vengono seguite senza la consulenza di un esperto.
Nel suo libro “Dimagrire in pochi giorni. «Naturalmente tutti questi consigli e questi trucchi saranno tanto più utili e preziosi quanto più si è capaci di inserirli in modo armonico e misurato all’interno di uno stile di vita e non soltanto uno strumento occasionale per liberarsi di qualche chilo di troppo», spiega l’esperto.
Per questo, ci sono alcune regole che vanno adottate sempre, sia nelle diete più rapide che in quelle meno rapide, che ci permettono di raggiungere i nostri traguardi in maniera equilibrata, sicura e ragionevole.
Le 10 Regole Fondamentali per una Dieta Sana e Sicura
- Regola n°1: Consultare il Medico. «Le diete sono personalizzate e cambiano da persona a persona, è indispensabile che tengano conto di patologie pregresse o di condizioni di salute non ottimali», spiega Sorrentino. Il parere di un esperto prima di iniziare un regime alimentare ipocalorico è dunque fondamentale. Non tutti possono fare digiuni, diete chetogeniche, diete lampo, vegan detox o diete liquide.
- Regola n°2: Fare Attività Fisica. Permette di bruciare in modo salubre le calorie in eccesso e contribuisce a modificare la composizione corporea, aumentando la massa muscolare. «È bene iniziare sempre con attività semplici e non eccessivamente faticose, per poi alzare il livello man mano che l’organismo diventa sempre più allenato», consiglia Sorrentino.
- Regola n°3: Idratazione Adeguata. L’acqua è importantissima ed è indispensabile per il nostro organismo. «Se noi beviamo 2 bicchieri d’acqua, circa 500 ml, a una temperatura fresca prima di mangiare (colazione, pranzo, cena), possiamo aumentare il tasso metabolico fino al 30%. L’acqua potrebbe quindi aiutarci a dimagrire», suggerisce il dietologo. Una buona idratazione è indispensabile alle nostre cellule per funzionare.
- Regola n°4: Non pesare di continuo gli alimenti. «È un fattore che in molti casi scoraggia dall’iniziare una dieta o che la fa abbandonare in breve tempo.
- Regola n°5: Non saltare la Colazione. La colazione è il momento più importante della giornata. Che sia dolce o salata, apporta la giusta energia per iniziare la giornata. «È come mettere il carburante nella propria macchina.
- Regola n°6: Attenzione ai Condimenti e alle Fritture. «La pasta non fa ingrassare, è quello che noi mettiamo come condimento che può farlo», sottolinea l’esperto. Evitare le fritture. I carboidrati, pasta, pane, riso, sono fondamentali per la giusta energia che l’organismo deve ricevere. Eliminarli o diminuirli drasticamente significa andare incontro a brusche diminuzioni della glicemia con conseguenti ripercussioni sul benessere fisico. «La famosa insalatona, che molti considerano leggera, può essere una bomba calorica se al suo interno ci sono tonno sott’olio, olive, mozzarelle, etc. Lo stesso vale per un panino: tutto dipende dalla farcitura e dal condimento», prosegue.
- Regola n°7: Scegliere Spuntini Sani. I migliori “spezzafame” sono la frutta secca a guscio, gli yogurt o la frutta.
- Regola n°8: Consumare Prodotti Stagionali Freschi.
- Regola n°9: Masticare Lentamente. Ricordiamoci che la digestione inizia già nella bocca.
- Regola n°10: Seguire la Dieta Mediterranea. «La dieta mediterranea è certamente un’ottima base per costruire il piano nutrizionale più adatto a voi. È universalmente riconosciuta per il suo valore biologico, medico, culturale e ambientale, tanto che nel 2013 è stata aggiunta alla lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità (UNESCO)», sottolinea l’esperto.
Alimenti Sì e Alimenti No Secondo il Dottor Sorrentino
Sorrentino nel suo libro ha stilato una lista di alimenti sì e di alimenti no:
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- Alimenti Sì: Ortaggi (crudi e cotti), Legumi, Pasta (soprattutto integrale), Pane (integrale), Riso, Olio extravergine di oliva, Frutta secca a guscio, Pesce.
- Alimenti No (o da limitare): Carne e derivati (soprattutto carni lavorate e rosse), Latte e derivati (alcuni formaggi), Cibi ultra-processati (merendine, dolciumi, snack salati, bibite).
La Dieta dell'Acqua del Professor Sorrentino
La dieta dell’acqua è il titolo di un libro del professore Nicola Sorrentino (Salani Editore), che spiega come un semplice gesto, il «bere un bicchier d'acqua» riesce dove molte diete alla moda non riescono.
Bere due bicchieri prima di colazione, pranzo e cena ci permette di raggiungere il senso di sazietà molto più rapidamente, l'effetto risulta ancora più accentuato nel caso in cui si beva acqua gassata e leggermente fredda. Il fatto è che, bevendo, avviamo una serie di meccanismi metabolici conosciuti come termogenesi (produzione di calore con dispendio energetico) che ci aiuta a perdere peso. Anche se non possiamo paragonare il suo “potere dimagrante” a quello di una dieta oppure ottenuto con l’attività fisica, l'acqua resta comunque una grande alleata contro i chili di troppo.
In condizioni normali le linee guida Livelli di assunzione giornalieri raccomandati di energia e nutrienti per la popolazione italiana, suggeriscono di bere 1 ml di acqua per ogni caloria assunta, più semplicemente: se seguiamo una dieta da 2mila calorie quotidiane dobbiamo introdurre 2 litri d’acqua.
Alcuni studi dimostrano che bere acqua prima dei pasti non solo fa dimagrire, ma aiuta a mantenere nel tempo il peso raggiunto. E non solo perché con la pancia piena d’acqua abbiamo una sensazione di pienezza, che inibisce la fame, o almeno non solo per questo. Il dato certo è che bevendo attiviamo una serie di meccanismi metabolici, conosciuti come termogenesi, che ci aiutano realmente a perder peso. Bere la giusta quantità e il giusto tipo di acqua ogni giorno, può apportare enormi benefici alla salute e alla forma fisica.
Quasi tutti gli alimenti sono una fonte importante di acqua per l’organismo: ne forniscono tra i 500 e i 900 ml al giorno. Come è facile intuire, però, non tutti idratano allo stesso modo. In cima alla lista ci sono frutta e verdura, mentre in fondo ci sono burro, biscotti e frutta secca. Sono molto pochi i cibi - per esempio l'olio e lo zucchero - che non contengono quasi per nulla acqua.
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Il Metodo Sorrentino per Dimagrire
«Il metodo Sorrentino è frutto di studi approfonditi che seguono le linee internazionali di una corretta alimentazione. Provengono da ricerche impostate da centinaia di scienziati.
«Il metodo Sorrentino per dimagrire. Dieta sport stile di vita». Messo a punto con 30 anni di esperienza parlando, curando e confrontandosi con i suoi pazienti.
«Il principio fondante della mia dieta? Un «caos incrollato» di diete.
«Ma quanti di questi regimi alimentari hanno fondamento scientifico? Quasi nessuno». Con il suo nuovo libro, «Il metodo Sorrentino per dimagrire. Dieta sport stile di vita», il prof Nicola Sorrentino (specializzato in Scienza dell’Alimentazione e Dietetica, in Idrologia, Climatologia e Talassoterapia ed è direttore scientifico di IULM Food Academy) fa ordine in questo disordine alimentare. Anzi, ci dà un metodo da seguire. Il suo. Messo a punto con 30 anni di esperienza (sulla bilancia).
«Non è solo uno schema da seguire per un certo periodo - chiarisce -, finalizzato esclusivamente a perdere chili (pochi o molti che siano), ma che deve diventare uno stile di vita. Fermo restando il principio fondante della mia dieta, che la felicità non si ottiene con qualche chilo in meno. Il 95% delle diete fallisce. Perché? Uno dei motivi più ovvi è che sovente le diete non considerano che si mangia anche con gli occhi, con il naso e con la testa, e non solo con la bocca».
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La dieta corretta ed equilibrata? «È quella che apporta all’organismo le giuste dosi di questi nutrienti, insieme ad acqua, vitamine, minerali e fibre. Deve inoltre fornire aminoacidi (presenti nelle proteine) e alcuni acidi grassi polinsaturi (presenti nei grassi): sostanze «essenziali» che l’organismo non produce da solo».
Pane, pasta e cioccolato, per esempio, sono sempre compresi nei suoi schemi alimentari e in generale seguendo il suo metodo non si perde mai la possibilità di godersi una cena con gli amici o la famiglia e brindare, senza sensi di colpa, con un buon bicchiere di vino. Sorrentino offre tutti gli strumenti per capire l’importanza della psiche nel proprio rapporto con il cibo, quali cibi evitare, quali cotture utilizzare e perché, come curarsi con l’alimentazione, perché fare attività fisica.
Dopo aver illustrato il suo metodo l’autore propone una dieta equilibrata di 30 giorni con tante appetitose ricette light e potenziata dall’acqua, importante per la nostra salute e per dimagrire.
Servono piccole strategie che ci aiutino a far quadrare i conti tra entrate e uscite di calorie. «Per prima cosa, se vogliamo dimagrire, dobbiamo muoverci di più e mangiare cibi meno calorici. Quali sono? Non fate l’errore di pensare che si tratti delle migliaia di proposte light, low fat, diet, zero grassi di cui l’industria alimentare e cosi ricca».
«In genere è localizzata nella parte inferiore del corpo: i fianchi, le cosce e l’addome. Come si combatte? Ridurre le calorie assunte, i grassi e gli zuccheri, organizzandosi con una serie di menu a basso carico glicemico, in modo che l’organismo accumuli meno grasso. Non si può e non si deve rinunciare al movimento scegliendo un’attività di resistenza, come camminare, nuotare o andare in bicicletta.
«Cereali per la colazione, pasta di tutti i tipi, riso, prodotti da forno: ormai la scelta dei cibi integrali è ampia e molte persone si sono avvicinate al loro consumo. Questa è una buona notizia perché è una scelta salutare. Con la raffinazione della farina, infatti, vengono eliminati molti nutrienti importanti per l’organismo.
L’acqua è il principale costituente dell’organismo umano (rappresenta circa il 75-80% del peso di un neonato e il 60% di un individuo adulto); è coinvolta in molte funzioni (digestione, assorbimento, trasporto dei nutrienti ed escrezione dei metaboliti) ed è un lubrificante di alcuni tessuti (dell’occhio e del polmone, per esempio) oltre che delle giunture ossee. È fondamentale per la funzionalità del circolo ematico, per la termoregolazione corporea e fa bene al cuore: un recente studio ha, infatti, sottolineato che coloro che bevono più di 5 bicchieri di acqua al giorno hanno una riduzione del rischio di infarto di circa il 40% rispetto a coloro che ne bevono meno di 2 bicchieri. Insomma, l’acqua è un nutriente essenziale, che deve essere costantemente apportato dall’esterno, poiché la quantità prodotta con il metabolismo non è sufficiente a coprire il fabbisogno giornaliero. Può essere assunta come bevanda o come liquido contenuto negli alimenti. Bere facilita il dimagrimento per diversi motivi. Il primo è che aumenta il senso di sazietà, il secondo è legato alla termogenesi, cioè la produzione di calore dell’organismo. Una corretta idratazione aiuta anche a contrastare la cellulite, che spesso si accompagna al sovrappeso o comunque a uno stile di vita poco sano. E per le donne in menopausa l’acqua può essere utile per contrastare le fastidiose vampate di calore. Un altro modo per stimolare la sete è quello di aggiungere all’acqua frutta, verdure e spezie.
L’esercizio fisico è come un antibiotico. Una singola dose non serve granché. Ma se lo assumi con regolarità è proprio la cura di cui hai bisogno.» Condivido pienamente questa frase del collega statunitense, il dottor Neal Barnard, uno dei più importanti luminari della nutrizione a base vegetale. Muoversi riduce l’appetito, sia per un effetto diretto sul cervello (controllo dei meccanismi preposti alla regolazione della fame e della sazietà) sia perché libera dallo stress accumulato durante la giornata, permettendo di evitare di ricorrere al cibo come fonte di gratificazione. Dunque, via libera alla scelta del tipo di attività fisica. Che sia nuoto, bicicletta, corsa lenta poco importa: scegliete voi in base non soltanto all’obiettivo che volete raggiungere (dimagrimento o tonificazione), ma anche in base a ciò che davvero vi piace, perché soltanto così riuscirete a essere costanti.
«Li ho individuati badando a più di un criterio di selezione. Il contenuto calorico è soltanto uno degli elementi che ho considerato insieme all’indice glicemico, concetto ormai diventato familiare a molti».
Le preparazioni sono gradevoli e stuzzicanti, con cibi ipocalorici e un basso contenuto di grassi, zuccheri limitati e abbondanti verdure. È un regime semplice da seguire, anche per chi mangia spesso fuori casa. Il pasto di mezzogiorno, per esempio, consiste frequentemente in preparazioni di facile reperibilità. Dopo un mese il senso di benessere generale sarà migliorato e avrete perso certamente una o due taglie. In questo programma alimentare prevale il consumo di frutta e verdura, pasta e pane (preferibilmente integrali), legumi, a volte la pizza. Pochi alimenti di origine animale. Un regime alimentare quasi vegetariano perché prevede come proteine di origine animale solo lo yogurt o il latte, il parmigiano sulla pasta e il pesce, qualche volta le uova. Raramente un panino con prosciutto o bresaola.
Sentirsi depressi - racconta Sorrentino - quando la bilancia vi delude potrebbe indurvi a tuffarvi in un barattolo di gelato o di crema alla nocciola. Cedere a una simile tentazione è proprio sbagliato perché tenete a mente che se l’ago della bilancia resta inchiodato non significa che il vostro corpo non stia lavorando per voi. Cercate di osservare gli altri cambiamenti che vedete, per esempio, una muscolatura più tonica o i centimetri persi qua e là, e congratulatevi con voi stessi per tutti questi miglioramenti».
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