L'alimentazione olistica non è una semplice dieta, bensì uno stile di vita che mette il cibo in relazione con il benessere fisico, mentale ed emozionale di un individuo. In parole povere, bisogna accantonare quello che è il concetto di calorie e macronutrienti, facendo risaltare il valore qualitativo degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole. La dieta olistica punta ad una visione più ampia della salute, andando a bilanciare la nutrizione quotidiana con l’energia e l’equilibrio interiore.
Cos'è la Dieta Olistica?
Il termine “dieta” deriva dal greco “diaita” che vuol dire stile di vita. Ma cerchiamo di capire meglio di cosa si tratta, per prima cosa è bene comprendere cosa significa dieta olistica. Quando si parla di alimentazione olistica, quindi, si intende “il mangiare bene”, in modo naturale, equilibrato e, soprattutto, consapevole. Punto cardine dell’alimentazione e della dieta olistica, quindi, è la consapevolezza verso ciò che si mangia e di come gli alimenti scelti influiscano sul proprio benessere e stato di salute.
L'alimentazione olistica fonda le sue basi sul concetto che il cibo non deve essere visto solo come una fonte di energia, ma come lo strumento necessario per raggiungere l’equilibrio tra corpo e mente. In sintesi, l’alimentazione olistica vede il cibo come una medicina naturale, che a lungo andare è capace di influenzare il benessere e la salute di cellule e tessuti.
I Principi Fondamentali dell'Alimentazione Olistica
Ecco le linee guida fondamentali per ottenere enormi benefici per l’intero organismo in ogni sua sfaccettatura:
- Preferire cibi crudi e “interi”: ovvero non trasformati.
- Ridurre l’assunzione di sale, il sodio infatti è uno dei fattori alla base della ritenzione idrica e di patologie come l’ipertensione.
- Mangiare i grassi sani come l’olio extra vergine di oliva, di semi di lino, ecc.
- Bere tanta (tantissima) acqua, il minimo è otto bicchieri al giorno.
- Dedicare almeno 30 minuti al giorno all’attività fisica.
- Respirare, prendendosi il tempo necessario per le cose ma anche imparando a respirare profondamente, lentamente, a pieni polmoni (e diaframma).
Benefici della Dieta Olistica
Seguire un’alimentazione di tipo olistico permette di offrire tutta una serie di benefici e vantaggi per il benessere fisico e mentale delle persone.
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- Miglior Funzionamento Digestivo: Prediligendo alimenti di buona qualità, freschi, biologici e stagionali ed evitando cibi processati e ricchi di additivi, si permette un miglior funzionamento dell’apparato digerente.
- Equilibrio Glicemico: L’alimentazione olistica è molto equilibrata ed è ricca di alimenti vegetali ad alto contenuto di vitamine e minerali. Tali micronutrienti sono fondamentali per mantenere stabile la glicemia ed evitare picchi improvvisi di zucchero nel sangue, ma allo stesso tempo permettono di modulare il metabolismo energetico da parte delle cellule.
- Rinforzo del Sistema Immunitario: L’utilizzo quotidiano di frutta, verdura, spezie e alimenti fermentati permette di introdurre all’interno del corpo un gran numero di vitamine minerali, probiotici e antiossidanti, che aiutano a rinforzare le naturali difese del sistema immunitario.
- Controllo del Peso: Focalizzandosi su scelte qualitative che non guardino a calorie e grammature, con l’alimentazione olistica si potrà mantenere o addirittura perdere peso in modo naturale e senza stress.
- Sostenibilità a Lungo Termine: Seguire uno stile alimentare olistico permette di condurre un’alimentazione sana ed equilibrata a lungo termine.
Secondo l’alimentazione olistica, alcuni alimenti avrebbero un impatto diretto sulla sintesi di ormoni e neurotrasmettitori. Bisogna sempre optare per verdure e frutta biologica, cereali integrali, legumi, semi oleosi e carne e pesce di buona qualità. Andranno invece evitati tutti gli alimenti ultra-processati e ricchi di conservanti e additivi.
Consigli Pratici per un'Alimentazione Olistica
- Quando si mangia bisogna masticare lentamente e assaporare ogni boccone.
- Inoltre, bisogna evitare di mangiare davanti alla televisione o al cellulare, per rimanere sintonizzati sui segnali di fame e sazietà e sulla qualità e la squisitezza delle pietanze che si stanno consumando.
- Ogni pasto, dalla colazione alla cena, deve contenere la giusta combinazione di proteine, grassi e carboidrati, senza mai dimenticare l’apporto di fibre e di acqua.
- Gli alimenti vanno trattati in modo delicato e, quindi, andranno evitate cotture aggressive come la frittura e la grigliatura.
- All’interno dell’alimentazione olistica sono previsti anche integratori naturali a base di curcuma, zenzero e altri alimenti che aiutino a combattere l’infiammazione dei tessuti, lo stress ossidativo, ma che migliorino anche le funzioni digestive e il benessere della microflora batterica intestinale.
La Dieta Olistica e l'Importanza della Consapevolezza
Siamo quello che mangiamo: non è solo una frase di un filosofo tedesco del 1800 ma anche la vision di coloro che impostano la loro dieta seguendo uno schema olistico. Mangiare bene, in modo equilibrato e naturale, migliora infatti l’aspetto e l’umore, rende le persone più in armonia con se stesse e con gli altri e permette di essere più efficienti nelle attività di tutti i giorni e nel lavoro. Quindi la mission principale della Alimentazione Olistica è innanzitutto far star bene le persone.
Non solo cibo ma anche emozioni
È importante sapere che oltre al cibo, nell’Alimentazione Olistica vengono presi in considerazione anche gli stati emotivi e psichici i quali possono essere a volte radicati nelle abitudini alimentari delle persone. Ecco quindi che l’Alimentazione Olistica non è vista come un ennesimo regime alimentare che serve ad esempio per dimagrire ma è una pratica che dà importanza alla scelta degli alimenti da mangiare. Lo scopo dell’Alimentazione Olistica è di arrivare a ottenere un benessere e un equilibrio psico-fisico, scegliendo con coscienza gli alimenti che aiutano il corpo a produrre l’energia utile all’esistenza, senza intossicarlo e senza portare in disequilibrio l’organismo.
La consapevolezza di alimentarsi in modo sano deve iniziare al momento in cui si decide cosa mangiare, grazie alla conoscenza dei principali valori nutrizionali dell’alimento. Conoscere profondamente quello che fa bene al proprio corpo e quali sono gli alimenti sani, è fondamentale per mantenere sano lo stato psico-fisico di ogni Essere Umano.
Curarsi con l’Alimentazione Olistica
Molti esperti confermano che seguire un’Alimentazione Olistica permette di prendere pieno controllo delle proprie emozioni riducendo stress, insonnia e mal di testa cronici. Infatti ogni specifico alimento, oltre a condizionare la salute dell’apparato digerente, modifica la chimica del sangue migliorando - o danneggiando - l’intero organismo fino a mutare la condizione psico-emotiva. Purtroppo questi cambiamenti negativi possono portare alla malattia che poi è il campanello d’allarme con cui il corpo ci informa che è in uno stato di disarmonia.
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I Vari Tipi di Alimentazione Olistica
Esistono varie scuole di pensiero in merito all’Alimentazione Olistica e con esse numerose teorie nutrizionali: troviamo l’Alimentazione Ayurvedica, le diete Macrobiotica, Mediterranea e Vegetariana, l’Alimentazione Dissociata, la Nutrizione Ebrea, il Crudismo. Troviamo altresì la dieta Vegana, la dieta del Gruppo Sanguigno, la dieta a Zone, la dieta Proteica e la dieta Chetogenica, per citare le più conosciute.
In tutte queste diete è fondamentale conoscere gli elementi che compongono il cibo, come questi interagiscono (sia chimicamente che fisiologicamente) con tutti le componenti che formano il corpo (cellule, enzimi, ormoni, etc.), così da apportare in modo oculato sostanze benefiche e non tossiche all’organismo.
Un esempio: la dieta Macrobiotica
La dieta Macrobiotica è nata osservando e traendo ispirazione dalle regole alimentari dei monaci zen. Ogni alimento, secondo il regime alimentare macrobiotico, appartiene a una delle due energie opposte, Yin e Yang. I capisaldi della dieta macrobiotica standard sono i cereali integrali in chicchi, le verdure di stagione crude e cotte, i legumi, la frutta di stagione e le carni bianche (o pesci a carne bianca).
È importante ricordare che gli alimenti sono composti sia da sostanze che forniscono le calorie di cui il nostro organismo ha bisogno per ricavare energia, sia da altre sostanze, contenute nei cibi in quantità minime, che sono essenziali per la salute e la crescita ma che non apportano calorie.
L’Alimentazione Olistica e le Etichette
Oltre a scegliere alimenti salutari e adatti al proprio organismo, si devono valutare anche altri fattori importanti per una corretta dieta alimentare: un esempio è come leggere e capire le etichette del cibo degli alimenti confezionati.
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È importante infatti conoscere quante sostanze vengono aggiunte per non scegliere cibi che potrebbero abbassare l’energia dell’alimento stesso. Ad esempio i cibi industriali, in scatola e i prodotti raffinati contengono additivi che permettono una lunga conservazione. Gli additivi non sono però ideali per una dieta sana e nel tempo possono provocare leggere intossicazioni che portano ad un disequilibrio dell’organismo.
Una Dieta a Base Vegetale e la Nutrizione Olistica
La nutrizione olistica considera l'impatto del cibo non solo sulla salute fisica, ma anche sul benessere mentale, emotivo e spirituale. Una dieta a base vegetale enfatizza le verdure, la frutta, i cereali integrali, i legumi, le noci e i semi. Limita o evita i prodotti animali come carne, latticini, uova e frutti di mare.
Esistono diversi tipi di diete a base vegetale:
- Dieta Vegana: Esclude tutti i prodotti animali.
- Dieta Vegetariana: Evita la carne, ma può includere uova e latticini.
- Dieta Flexitariana: È prevalentemente a base vegetale, con carne, pesce, latticini o uova occasionali.
Un principio fondamentale della nutrizione olistica è quello di enfatizzare gli alimenti integrali e minimamente elaborati. Gli alimenti vegetali come verdura, frutta, cereali, fagioli e lenticchie vengono consumati nella loro forma integrale. La nutrizione olistica incoraggia una varietà di alimenti integrali per una nutrizione equilibrata.
Come Ottenere Tutti i Nutrienti Necessari da una Dieta a Base Vegetale
Gli scettici sostengono che le diete a base vegetale sono carenti di alcuni nutrienti. Tuttavia, con una pianificazione attenta dei pasti, incentrata sulla varietà e sull'equilibrio, le diete a base vegetale possono fornire un'alimentazione adeguata.
- Proteine: Fagioli, lenticchie, noci, semi, cereali integrali e alimenti a base di soia sono alimenti vegetali ad alto contenuto proteico.
- Ferro: Le verdure a foglia, i fagioli, le lenticchie, la zucca, i cereali integrali, le noci, la frutta secca e i semi forniscono ferro in una dieta a base vegetale.
- Calcio: Anche le fonti vegetali come le verdure a foglia, le mandorle, i fagioli, i semi e i latti vegetali arricchiti forniscono calcio.
- Omega-3: L'acido alfa-linolenico (ALA) è la forma vegetale degli omega-3. Si trova nelle noci, nei semi di lino, nei semi di chia, nei semi di canapa e nella soia.
- Zinco: Fagioli, noci, semi, avena, tofu e cereali fortificati per la prima colazione forniscono zinco in una dieta a base vegetale.
- Vitamina B12: Questo nutriente essenziale non si trova in modo affidabile negli alimenti vegetali. I vegani dovrebbero assumere un integratore di B12 o mangiare quotidianamente alimenti fortificati come i latti vegetali e i cereali per soddisfare il fabbisogno.
Benefici per la Salute delle Diete a Base Vegetale
Numerose ricerche dimostrano che le diete a base vegetale riducono il rischio di malattie importanti come le malattie cardiache, il diabete, il cancro e l'obesità.
- Malattie Cardiache: Le diete a base vegetale sono collegate a una riduzione del colesterolo LDL, della pressione sanguigna e dell'infiammazione - fattori di rischio chiave per le malattie cardiache.
- Diabete: Le diete a base vegetale sono ricche di fibre, che rallentano l'assorbimento dei carboidrati e favoriscono un sano controllo della glicemia.
- Cancro: Le piante contengono composti protettivi come gli antiossidanti e le sostanze fitochimiche che riducono il danno cellulare legato allo sviluppo del cancro.
- Obesità: La fibra delle piante favorisce la sazietà e riduce l'assorbimento delle calorie. Le fonti proteiche vegetali sono meno dense di energia rispetto ai prodotti animali.
Consigli per la Transizione verso un'Alimentazione a Base Vegetale
La transizione verso un'alimentazione più vegetale richiede alcuni aggiustamenti. Aggiunga gradualmente altre piante - non si aspetti una revisione improvvisa. La pianificazione è fondamentale: dedichi del tempo alla preparazione di ricette a base vegetale per prepararsi al successo. Si concentri su come si sente - presti attenzione ai cambiamenti come una migliore digestione, più energia, un sonno migliore. Anche i piccoli passi verso un'alimentazione a base vegetale possono dare i loro frutti. Cominci dal punto in cui si sente a suo agio e parta da lì.
Conclusione
La scienza conferma che le diete a base prevalentemente vegetale, incentrate su alimenti integrali, favoriscono la salute ottimale e la longevità. Oltre alla salute fisica, l'alimentazione a base vegetale si allinea con i principi fondamentali della nutrizione olistica, come la sostenibilità, la compassione, il benessere mente-corpo e la prevenzione delle malattie.