L’INSALATA DI PATATE FAGIOLINI E TONNO è un piatto semplice e fresco, ma insieme nutriente e gustoso, perfetto da portare in tavola nei mesi estivi, quando si cercano cose buone ma semplici e leggere. E’ un’insalata semplice, come vedete, ma al contempo molto ben bilanciata e quindi adatta anche a chi vuole stare in forma ma non perdere le energie necessarie per una giornata attiva: i carboidrati della patata, le proteine e la vitamina C dei fagiolini, insieme ai sali minerali dei pomodori e a proteine e grassi “buoni” del tonno rendono il piatto davvero equilibrato.
Un'opzione sana e gustosa per la tua dieta
Quando si intraprende un percorso alimentare volto alla salute e al benessere, è fondamentale selezionare alimenti che abbiano un basso apporto calorico ma al tempo stesso un alto valore nutrizionale. Inserire i fagiolini a dieta non è solo una scelta sana, ma anche gustosa e funzionale. Si tratta di un alimento versatile, leggero, facilmente digeribile e adatto a ogni tipo di regime alimentare. Il loro basso apporto calorico, la capacità saziante e le numerose possibilità in cucina li rendono perfetti per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto.
I benefici dei fagiolini
Nonostante siano comunemente confusi con i legumi, i fagiolini appartengono alla stessa famiglia botanica ma sono più simili alle verdure per profilo nutrizionale. I fagiolini sono un alimento ipocalorico e altamente saziante.
- Grazie alla presenza di fibre e acqua, i fagiolini aumentano il senso di sazietà e possono aiutare a evitare spuntini non programmati.
- I fagiolini sono di stagione tra maggio e settembre, momento in cui sono più teneri, saporiti e nutrienti.
Consigli per la preparazione
Il Consiglio che vi do’ per preparare questa in salata è di non cuocere troppo i fagiolini, devono restare leggermente Croccanti e di un bel verde brillante. Se potete, cuoceteli al Vapore in modo da non disperdere, con la bollitura, le loro proprietà nutritive nell’acqua.
Lavate le patate, mettete in una pentola e copritele d’acqua. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per 30-40 minuti circa (i tempi dipendono dalla grandezza delle patate). NON AGGIUNGETE SALE farebbe assorbire più acqua alle patate. Le patate sono cotte quando potrete infilzarle con la forchetta.
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Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli per un paio di minuti in acqua leggermente salata. Se potete, cuoceteli AL VAPORE in modo da non disperdere in acqua le loro proprietà nutritive. Quando i fagiolini saranno cotti ma ancora croccanti, scolateli e metteteli in acqua fredda per bloccarne la cottura.
In una ciotola mettete i fagiolini e le patate bollite spellate e tagliate a pezzetti. Insaporite con trito di basilico e menta e condite con sale, pepe, olio d’oliva e aceto di vino bianco.
Alcuni trucchi per un risultato perfetto
Il segreto sta in due passaggi. Primo, assicurati di sgocciolare il tonno alla perfezione, pressandolo leggermente per eliminare l’olio in eccesso. Secondo, prepara sempre il condimento a parte, emulsionando bene olio e aceto in una ciotolina prima di versarlo sull’insalata.
Dà il meglio di sé servita tiepida o a temperatura ambiente. Se la conservi in frigorifero, ricorda di tirarla fuori almeno 20 minuti prima di portarla in tavola.
Varianti e alternative
Questa ricetta è deliziosa anche in versione vegetariana, semplicemente omettendo il tonno e magari aggiungendo delle uova sode per renderla comunque un piatto unico nutriente.
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I fagiolini surgelati sono un’ottima alternativa a quelli freschi. Puoi cuocerli direttamente da surgelati, seguendo i tempi indicati sulla confezione, e poi passarli in acqua e ghiaccio come da ricetta.
Hai ancora qualche dubbio su questa ricetta? Molto probabilmente dipende dalla varietà di patate utilizzata. Per questa ricetta estiva è fondamentale usare patate a pasta gialla, sode e compatte, che tengono perfettamente la cottura.
Una volta pronta, l’insalata va’ conservata in Frigo.
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