Le farine proteiche rappresentano una scelta eccellente per chi desidera seguire una dieta sana ed equilibrata, grazie al loro elevato contenuto di proteine, fibre, minerali e vitamine. Grazie al loro basso indice glicemico, le farine proteiche sono un'ottima scelta per una dieta dimagrante. Inoltre, le farine proteiche sono un'ottima soluzione per una alimentazione sostenibile, poiché non richiedono l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. Scegli tra le farine proteiche più utilizzate e scopri come possono migliorare la tua alimentazione.
Cosa sono le Farine Proteiche?
Come suggerisce la parola stessa, le farine proteiche comprendono una vasta gamma di farine a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di proteine. Le più conosciute e diffuse sono le farine di legumi, spesso mescolate con le farine di cereali.
Tipologie di Farine Proteiche
- Farina di lupini
- Farina di lenticchie
- Farina di ceci
- Farina di fagioli
- Farina di piselli
- Farina di soia
Le farine di legumi sono alla base di molte specialità gastronomiche regionali, come la farinata di ceci e le panelle, e di prodotti quali pizze, focacce, dolci e pane. Anche la farina di soia, che non fa parte della tradizione culinaria mediterranea, è ormai entrata di diritto nelle preferenze di tutti i consumatori occidentali. Tutte le farine di legumi sono senza glutine e perciò adatte ai celiaci.
Altre Farine Proteiche
Tra i prodotti importati che hanno riscontrato un enorme successo, specie nel mondo vegano, c'è la quinoa, considerata dall'OMS un "alimento completo" per il suo contenuto di macro nutrienti. La farina di quinoa, insieme alla farina di amaranto, sono spesso mixate insieme ad altre farine di cereali come basi per pizza, focacce e dolci.
Anche la frutta secca è una base da cui si ottengono farine proteiche ad alto contenuto nutrizionale: sono ricche di antiossidanti e hanno un alto contenuto energetico.
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Farina Normale o Farina Proteica?
Da un punto di vista nutrizionale, le farine proteiche sono ottime e non hanno particolari controindicazioni, anzi viene spesso consigliata la loro introduzione nell'alimentazione quotidiana per aumentare la varietà delle scelte alimentari. Quello che è da considerare è soprattutto il tipo di dieta in cui si inseriscono le farine proteiche.
Seguire un'alimentazione eccessivamente proteica, a scapito dei carboidrati, può essere controproducente se non addirittura dannoso. La quantità di carboidrati, secondo le linee guida della Società Italiana di Nutrizione Umana, devono essere circa il 45% delle calorie complessive. Solo in casi particolari (come gli sportivi professionisti) è richiesta un’integrazione di proteine. In tutti gli altri casi, la normale dieta quotidiana costituita da prodotti tradizionali riesce tranquillamente a soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero, che è pari al 12-15% delle calorie totali della giornata.
I cereali non sono solo fonti di carboidrati, ma hanno già una buona percentuale di proteine al loro interno. Tale quantità, abbinata alle proteine derivanti dalle fonti proteiche dei pasti principali (carne, pesce, uova, formaggi, legumi) e da altre fonti come i latticini, è il più delle volte sufficiente.
Gli impasti proteici devono, quindi, essere sempre inseriti all’interno di un piano alimentare equilibrato e bilanciato per evitare gli effetti negativi.
Per migliorare la tua alimentazione, scopri le farine proteiche ad alto contenuto di fibre e a basso indice glicemico, perfette per la dieta proteica.
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Come Utilizzare le Farine Proteiche
Data la vastità delle tipologie di farine proteiche la domanda da porsi dovrebbe essere: “Come non usarle?” Il rischio, a questo punto, è quello di perdersi in un marea di informazioni.
Mettiamoci l’anima in pace: per realizzare con successo pane e pizza le farine proteiche vanno necessariamente mischiate ad altre farine. Farina di frumento in primis, e farina di riso e amidi nel caso dell’opzione senza glutine.
Le farine proteiche più adatte agli impasti salati lievitati sono quelle di legumi e di pseudocereali. In minima quantità si possono utilizzare anche le farine di semi.
Le farine di frutta secca sono le più indicate, specialmente per le preparazioni non lievitate (crostate e biscotti) dove possono occupare una quota considerevole della farina totale. Nelle torte soffici si mixano a farine con glutine per avvantaggiare la lievitazione, oppure ad altre farine senza glutine utilizzando più uova oppure l’aquafaba montata.
La farina di semi di lino, mescolata a poca acqua, diventa un legante perfetto per i dolci vegani, in sostituzione all’uovo.
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La farina di ceci, e le farine di legumi in generale, si utilizzano nella cucina vegana per impastare hamburger, polpette e per cuocere, al forno o in padella, le “farifrittate“, ovvero le frittate vegetali a base di farina di legumi.
Caratteristiche e Proprietà delle Farine Proteiche
Ciascuna farina proteica eredita le proprietà dell’alimento dalla quale deriva, ma ci sono delle similitudini in ogni categoria.
Gli pseudocereali come quinoa e amaranto contengono più lisina rispetto ai cereali, uno degli aminoacidi essenziale che il corpo non è in grado di sintetizzare autonomamente.
Le farine di frutta secca sono altamente energetiche, ricostituenti e hanno proprietà antiossidanti.
Ciò che accomuna i semi e le farine proteiche di semi è il patrimonio di acidi grassi polinsaturi, minerali, oligominerali, fibre e vitamine, vitamina E in primis.
La Farina Manitoba del Molino Bassini
La Farina Manitoba del Molino Bassini è una farina speciale ad altissimo contenuto proteico. L’ottima qualità della struttura del glutine conferisce a questa farina la forza necessaria a lavorazioni lunghe o esasperate da stress meccanici o pesantezza degli ingredienti. La Farina Manitoba del Molino Bassini è ricavata dalla macinatura di grano locale italiano km0.
CONFEZIONE: CARTA ALIMENTARE
La farina Manitoba è adatta per prodotti da forno a lunga lievitazione (24 ore) e viene utilizzata come farina di forza laddove sia necessario fare impasti con le farine più deboli. Questa farina speciale ad alto contenuto proteico è eccellente anche in pasticceria in quanto conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità.
Grazie alle sue caratteristiche la farina di Manitoba è ideale per la produzione di panettoni, colombe, pandori e prodotti da forno in genere. Inoltre è ottima per la produzione del lievito madre con il sistema tradizionale.
Valori Nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
- Valore Energetico 350 kcal / 1465 kj
- Proteine 14,3 g
- Carboidrati 68,3 g di cui zuccheri 1,0 g
- Grassi 0,9 g di cui saturi 0,3 g
- Fibre 2,3 g
- Sodio 0,01 g
- W 420
- P/L 0.6
Disponibilità e Formati:
| Formato | Prezzo |
|---|---|
| Farina Manitoba - 1 kg | 2,00 € al kg |
| Farina Manitoba - 5 kg | 1,64 € al kg |
| Farina Manitoba - 25 kg | 1,10 € al kg |
Le Farine Magiche
Le farine magiche è un'azienda specializzata nella produzione di farine proteiche di alta qualità, pensate per soddisfare le esigenze di coloro che cercano una soluzione nutrizionale versatile e salutare. Si tratta di prodotti con pochi carboidrati e ad alto contenuto di proteine.
Caratteristiche dei prodotti proteici de Le Farine Magiche:
- Elevato contenuto proteico: le farine sono formulate per essere ricche di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli, nonché per il corretto funzionamento del corpo.
- Fonti proteiche diverse: viene utilizzata una varietà di fonti proteiche, tra cui proteine del siero del latte, proteine vegetali come piselli, soia e semi di canapa, per garantire una gamma completa di aminoacidi essenziali.
- Basso contenuto di carboidrati e grassi: le farine sono progettate per essere adatte a diverse diete, comprese quelle a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi. Sono quindi ideali per chi segue regimi alimentari specifici o per chi desidera controllare l'apporto calorico.
- Senza additivi artificiali: le farine proteiche non contengono additivi artificiali, coloranti o conservanti, garantendo un prodotto puro e privo di ingredienti nocivi.
- Versatilità d'uso: queste possono essere utilizzate in una vasta gamma di ricette, dalla preparazione di pane, dolci e biscotti, fino a frullati proteici e piatti salati. La loro consistenza e compattezza le rendono adatte a molteplici applicazioni culinarie.
- Controllo della qualità: ogni lotto di farina viene sottoposto a rigorosi controlli di qualità per garantire che rispetti i nostri standard elevati. Ciò consente di offrire ai nostri clienti prodotti affidabili e di alta qualità.
Scegliere "Le Farine Magiche" significa optare per prodotti proteici che soddisfano esigenze nutrizionali e permettono anche di godere del piacere del buon cibo senza compromessi sulla salute. Sfoglia il catalogo ed scopri il potenziale di queste farine proteiche!
La Farina Proteica FarinaPro
La farina proteica FarinaPro e’ un composto di farina di grano e proteine di pisello, ha il 30% di proteine ad alto valore biologico ed un profilo amminoacidico completo grazie al binomio legumi-cereali. Ha anche un’importante contenuto di fibre (9%) tra cui la preziosa inulina, fibra benefica per l’intestino.
Proprietà Funzionali:
- ALTO CONTENUTO DI PROTEINE: 30% tra proteine del grano e di pisello, abbiamo scelto il connubio cereali+legumi per offrire un prodotto ad alto valore biologico che contenga tutti i principali aminoacidi.
Ingredienti e Valori Nutrizionali:
- Imballo farina: sacchetti da 1 Kg
- Codice a barre (EAN): 8008647000614
- Ingredienti: farina di grano tenero 0, proteine isolate di pisello, glutine di grano, fibra di grano, inulina.