I fiori di zucca sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per essere incluso in una dieta chetogenica. Contengono meno di 1 grammo di carboidrati netti per 100g, rendendoli altamente compatibili con questo regime alimentare. Inoltre, apportano una discreta quantità di fibre, essenziali per regolare le funzioni intestinali.
Frittelle di Fiori di Zucca Chetogeniche
Queste frittelle sono ideali da servire come finger food per un aperitivo o come contorno per piatti di carne o pesce.
Ingredienti:
- Fiori di zucca freschi
- Uova
- Latte di cocco
- Arrowroot
- Sale
- Olio di cocco
Preparazione:
- Privare i fiori di zucca della base e del pistillo (perché risulterebbe amaro), lavarli e asciugarli.
- In una ciotola, sbattere le uova con il latte di cocco, aggiungere l’arrowroot e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- In una padella antiaderente senza pfoa, scaldare l’olio di cocco.
- Immergere i fiori nella pastella e friggerli a cucchiaiate, pochi alla volta, fino a doratura da ogni lato.
Schiacciata Croccante di Fiori di Zucca (Keto)
Cerchi alternative per cucinare i fiori di zucca in padella? Prova questa schiacciata croccante, leggera e sfiziosa, preparata con Farina Zero, una farina senza glutine ricca di fibre e proteine.
Ingredienti:
- Farina Zero
- Albume
- Acqua
- Fiori di zucca
- Sale
- Pepe
- Olio
Preparazione:
- Mescola Farina Zero con albume ed acqua usando una frusta per non formare grumi.
- Aggiungi i fiori di zucca lavati e privati del pistillo, sale e pepe a piacere e mescola.
- Ungi con l'olio la padella e riscaldala a fuoco medio.
- Versa la pastella e cuoci 5 minuti, senza coperchio.
- Gira la schiacciata e prosegui la cottura a fuoco basso altri 5 minuti, sempre senza coprire.
Questa schiacciata è ottima sia calda che fredda, ideale come piatto unico accompagnata da insalata fresca o tagliata a cubetti per un aperitivo.
Timballi Keto con Fiori di Zucca e Riso Shirataki
Se sei alla ricerca di un primo piatto chetogenico gustoso e visivamente accattivante, i Timballi keto con fiori di zucca e riso shirataki sono la scelta perfetta. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati, ma è adatta a chiunque voglia gustare un piatto leggero e saporito.
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Ingredienti:
- 20 fiori di zucca
- 100 g di riso shirataki
- 80 g di formaggio Gouda
- 60 g di prosciutto cotto
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 80 ml di panna
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale, pepe e aromi a piacere
Preparazione:
- Lessa il riso shirataki in acqua salata. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare completamente.
- Lava accuratamente i fiori di zucca, elimina le foglioline, taglia la parte con il gambo ed estrai il pistillo. Dividi quindi i fiori di zucca a metà.
- Ungi dei pirottini monoporzione con dell’olio d’oliva e ricoprili con del parmigiano grattugiato. Rivesti i pirottini con i fiori di zucca e mettili da parte.
- In una ciotola, versa il riso shirataki raffreddato, aggiungi il formaggio grattugiato, il formaggio Gouda e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Mescola bene gli ingredienti.
- Aggiungi abbondante olio extra vergine d’oliva, la panna, il sale, il pepe e gli aromi a piacere. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempite i pirottini con il ripieno di riso shirataki fino all’orlo, facendo attenzione a schiacciarlo bene con un cucchiaio.
- Guarnisci ciascun timballo con un po’ di parmigiano grattugiato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Cuoci i timballi in forno già caldo a 180°C in modalità statica per 15 minuti.
- Una volta tiepidi, estrai con delicatezza i timballi dagli stampi e servili.
Valori Nutrizionali (per porzione):
| Calorie | 152 |
|---|---|
| Carboidrati | 0.6 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 12.4 g |
Ricorda che questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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