Francesca Simonella: Recensioni e Percorso di Nutrizione Personalizzato

Se senti il peso in eccesso di alcuni ambiti della tua vita (peso corporeo, peso delle relazioni, peso del lavoro, ecc), è giunto il tempo di scrollartelo di dosso. Professionisti udinesi in equipe possono fornirti gli strumenti necessari a raggiungere questo obiettivo.

Chi è Francesca Simonella?

Sono Francesca Simonella, un’appassionata Biologa Nutrizionista nata a Udine e che riceve a Udine. Sono Francesca Simonella, Biologa Nutrizionista specializzata in strategie per promuovere e mantenere il cambiamento del comportamento alimentare in pazienti sani, malati e/o con esigenze particolari.

Ho conseguito le lauree triennale e specialistica presso l’Università di Udine con 110 su 110 e Lode in entrambi i corsi. Dopo essermi iscritta all’Albo dei Biologi, mi sono specializzata a Seattle, negli USA, concludendo un prestigioso Master presso l’University of Washington che ogni anno ammette circa una decina di candidati selezionati al mondo per seguire corsi dal vivo. In aggiunta al Master, ho svolto migliaia di ore di tirocinio nei più prestigiosi ospedali del Nord-Ovest degli Stati Uniti, approfondendo la relazione tra nutrizione e patologie e vinto due borse di studio.

Lavorativamente, ho insegnato un corso universitario da 3 crediti formativi sulla nutrizione umana di base presso l’University of Washington e anche co-condotto un corso di cucina sana per la fertilità presso la clinica “Seattle Reproductive Medicine”. Queste esperienze mi hanno conferito i requisiti per sostenere il prestigioso esame di stato americano e diventare Registered Dietitian Nutritionist (RDN), l’unico titolo legalmente riconosciuto negli USA. Sono stata poi assunta come RDN presso l’ospedale “Harborview Medical Center” di Seattle. Mantengo a tutt’oggi l’iscrizione all’albo americano e utilizzo abitualmente l’inglese in attività connesse con l’estero.

Per esempio, ho collaborato come ricercatrice col Comitato Scientifico della Fondazione San Daniele e l’Università di Udine. Lavoro inoltre con multinazionali del settore Food per creare materiali educativi per pazienti e staff medico, in italiano e altre lingue. Ricevo pazienti nel mio studio a Udine e collaboro con vari professionisti sanitari. Sono anche relatrice presso di corsi di formazione per professionisti sanitari e per la LILT di Udine.

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Esperienza e Formazione (in sintesi)

• Esperienza con pazienti in ospedale e cliniche- Harborview Medical Center, Clinica di Malattie infettive e Clinica di Medicina Internazionale (2017)- University of Washington Medical Center (Seattle), Reparto di Medicina e Chirurgia (2016)- University of Washington Medical Center (Seattle), Reparto di Oncologia (2016)- University of Washington Medical Center (Seattle), Reparto di Terapia Intensiva (2016)- University of Washington Medical Center (Seattle), Clinica ginecologica (2016)- University of Washington Medical Center (Seattle), Centro per la cura del Diabete (2016)- University of Washington Medical Center (Seattle), Centro di dialisi renale (2016)- Women Infant Children’s clinic (Seattle), Consultorio per donne e bambini (2016)- Lifelong Agency (Seattle), Counseling per pazienti poco abbienti con complicata identità sessuale, malattie infettive e patologie croniche (2015)
• Docenza di corsi di nutrizione- Insegnamento all’interno dei corsi di aggiornamento Nutrimedifor ECM per professionisti sanitari (2020-2021)- Docenza di principi di igiene alimentare per gli Operatori SocioSanitari di Udine e Latisana (2018-2019)- Harborview Medical Center, “Walk & wok”: corso di cucina e fitness per pazienti ambulatoriali (2017)- Seattle Reproductive Medicine, “Food for fertility”: educazione nutrizionale, cooking, fitness per persone con problemi di peso e infertilità (2016-2017)- University of Washington, “Nutrition for today”: insegnato corso di nutrizione da 3 crediti a 150 studenti universitari americani e stranieri- Diabetes Care Center: corsi settimanali di management nutrizionale per pazienti affetti da diabete di tipo 1 o 2 (2016)
• Progetti di educazione nutrizionale- Educazione Nutrizionale per giovani rugbisti presso la Polisportiva Lizzi, tramite la Elite Sport Academy (2018-2023)- Co-conduzione di Percorso Start, un gruppo di lavoro multidisciplinare incentrato sulla Mindfulness (2019)- Educazione Nutrizionale per giovani rugbisti presso la Polisportiva Lizzi, tramite la Elite Sport Academy (2018-presente)- Harborview Medical Center, Grocery Store tours: educazione nutrizionale al supermercato (2017)- Progetto” Lunch time at school” sulla qualità del pranzo delle scuole elementari di Seattle (2016)- Progetto “Eat the rainbow” nell’asilo Cinquegranelli Montessori di Seattle (2016)- Progetto “No-body is perfect” per la prevenzione dei disturbi del comportamento alimentare nei licei di Seattle (2016)- Progetto “Scienza under 18” per l’educazione alimentare nelle scuole elementari di Monfalcone (2014)
• Interviste/Notizie nei media- Scrittrice per la rubrica mensile di Alimentazione della rivista Il Friuli, in collaborazione con la LILT (lega italiana lotta ai tumori) (2018-19)- Divulgazione scientifica online (Harborview Medical Center, Seattle, 2017):- Intervista Telefriuli, Programma Family Benessere, in onda il 7 giugno 2018- Articolo su Udine Today relativo a “Percorso START”, un progetto multidisciplinare organizzato da professionisti udinesi per promuovere benessere attraverso la Mindfulness (2018)- Intervista su Udinese TV- Intervista da parte del Dipartimento di Scienze della Nutrizione dell’University of Washington, Seattle (2018)
• Sviluppo di seminari e pubblicazioni (tra cui alcuni titoli tradotti dall'inglese all'italiano)- Cicli di seminari su alimentazione e tumori, in collaborazione con la LILT (lega italiana lotta ai tumori) di Udine (2019-presente)- Tour di “Mind, Mood and Food”: un workshop svolto in più sedi in Friuli, in collaborazione con psicoterapeuti (2018-19)- Elaborazione di brochure di carattere tecnico nutrizionale in Italiano, Inglese e Tedesco per famosa azienda tedesca di prodotti alimentari biologici (2018)- Poster “Come diminuire il sodio nella tua dieta” (ospedale UW Medicine, Seattle, 2016)- Caso clinico “Motivational interviewing per ottimizzare il management dell’ipoglicemia in caso di diabete di tipo 2” (ospedale UW Medicine, Seattle, 2016)- Poster bilingue inglese/spagnolo “Celebriamo la settimana mondiale dell’allattamento al seno” (Women Infant Children Clinic, Seattle, 2016)- Materiali educativi per chi è in dialisi “Consigli per prendere i medicinali col cibo” (NW Kidney Center, Seattle, 2016)- Seminario bilingue italiano/inglese “Pizza negli USA: istruzioni per l’uso” (Centro culturale “il Punto”, Seattle, 2016)- Materiali educativi “Nutri il tuo benessere mentale” per pazienti con disturbi del comportamento alimentare (Lifelong, Seattle, 2015)- Materiali educativi “Saggezze sul sodio” (Ida Culvar Broadview, Seattle, 2015)- Seminario sulla relazione tra olio d’oliva e cancro al seno (University of Washington, Seattle, 2015)- Seminario sull’adeguatezza delle raccomandazioni per l’assunzione di vitamina D nei bambini (University of Washington, Seattle, 2015)- Seminario sugli omega 3 per via parenterale e il rischio di infezioni in pazienti in terapia intensiva (University of Washington, Seattle, 2015)- Articolo scientifico: Della Pietra E, Simonella F, Bonavida B, Xodo LE, Rapozzi V. Repeated suboptimal photodynamic treatments with pheophorbide a induce an epithelial mesenchymal transition in prostate cancer cella via nitric oxide. Nitric Oxide.

Cosa fa un biologo nutrizionista?

Il Biologo Nutrizionista è abilitato dalla legislazione italiana a determinare i fabbisogni energetici della persona ed elaborare autonomamente diete in un contesto di piena salute e/o in caso di patologie accertate dal medico. E’ importante conoscere cosa dice la legge per evitare i ciarlatani. Consulta le FAQs del sito per saperne di più!

Nutrizionista, dietista, dietologo, coach e consulente: questi termini ti confondono?

Il migliore nutrizionista per te mette a disposizione titoli ed esperienza per soddisfare le tue uniche esigenze.

A chi si rivolge?

Mi rivolgo ad adulti, donne in gravidanza e allattamento, bambini, adolescenti e anziani, e anche: sportivi, vegetariani e vegani, pazienti di cultura e/o lingua straniera, scuole e Universita’ in Italia e all’estero, farmacie e aziende interessate a divulgare informazione scientifica su nutrizione e salute, anche in lingue straniere.e dunque, seguo persone sane o con patologie accertate dal medico

Non hai problemi di salute?

Ottimo. Ti aiuterò a prevenirli, a ridurre l’ansia ai pasti e ad essere certo che la tua alimentazione vegetariana, vegana, ecc. sia nutrizionalmente completa. Diventa un esperto di Mindfulness!

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Hai delle patologie accertate dal medico?

Mi interfaccio regolarmente con pazienti affetti da patologie cardiovascolari, patologie del tratto digestivo, patologie del fegato e molto altro.

10+1 motivi per rivolgerti a Francesca Simonella

1. Hai una vita stressante e non riesci a prenderti cura di te stesso
2. Passi dal digiuno agli eccessi, a causa di diete restrittive, ed è da tempo che stai provando a dimagrire
3. Vuoi diventare un consumatore consapevole facendo chiarezza sulle informazioni che trovi sul web
4. Hai un rapporto conflittuale col cibo o la forma del tuo corpo...hai bisogno del Mindful Eating
5. Hai il diabete (di tipo 1, 2, 1.5 o gestazionale) o sei a rischio di diabete
6. Hai dei valori anormali della pressione o degli esami del sangue (trigliceridi, colesterolo, ferritina, ormoni)
7. Hai subito o devi subire un'operazione chirurgica importante
8. Tu e/o il tuo partner avete problemi di infertilità
9. Allatti o hai un bambino e ti serve aiuto per il corretto nutrimento di entrambi
10. Vuoi sentirti in forma e migliorare la tua performance sportiva

Il metodo di lavoro di Francesca Simonella

Il mio metodo di lavoro è unico: Mindful Eating. Mindful (o Intuitive) Eating significa “mangiare con intenzione, facendo attenzione”. L’attenzione è verso i segnali che ti manda il tuo corpo. Chiamata anche MNT (Medical Nutrition Therapy), si tratta della possibilità di elaborare diete personalizzate per patologie accertate dal medico. Attraverso il counseling, posso aiutarti a trovare la TUA motivazione al cambiamento.

Gli altri servizi a Udine, in Italia, all'estero

• Misurazione della composizione corporea ed analisi bioimpedenza. Misurazione della composizione corporea e consigli ad hoc presso vari centri sportivi
• Corsi di formazione su misura per gruppi di pazienti. Corsi di cambiamento dello stile di vita per gruppi di pazienti assieme ad un team multidisciplinare
• Seminari e workshops per colleghi o per il pubblico in generale. Seminari e workshops per colleghi o per il pubblico generale. Lezioni di nutrizione e HACCP per operatori sanitari
• Educazione al consumo consapevole presso supermercati. Grocery Store Tours: educazione al consumo consapevole presso il tuo supermercato di fiducia, come per NaturaSì
• Literary reviews ed editing. Literature Reviews e Editing in Italiano/Inglese/Tedesco per aziende che operano in Italia o all’estero(es. Comitato di Ricerca del Consorzio Del Prosciutto di San Daniele)

I semi di chia: una grandiosa risorsa per la tua salute

Sono membri della famiglia della menta e sono stati una componente principale della dieta degli antichi Maya o Aztechi. In Guatemala sono veramente molto popolari! Ogni semino è lungo circa 1 mm, in genere di color marrone. Sono facili da digerire ed incredibilmente ricchi di nutrienti: grassi omega 3, calcio, proteine, ferro e fibra. Sono utilizzabili come addensante nelle ricette vegane, al posto delle uova. E’ bene conservarli in un contenitore sigillato per non perdere la croccantezza

6 modi per consumare i semi di chia

• Sostituiscili alle uova per dare consistenza ad impasti, zuppe o stufati: per sostituire un uovo, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua calda. Lascia riposare per 5-10 minuti, fino a che il miscuglio sarà denso e gelatinoso
• Frulla i semi di chia con una coppetta di fragole, un goccio di latte o acqua, e del ghiaccio… avrai un delizioso smoothie!
• Usa i semi di chia per creare un budino cremoso: in una terrina, mescola i semi (170 g) con 500 ml di latte e un goccio di estratto di vaniglia. Coprire e lasciare in frigo per una notte. Prima di servire, mescolare bene e ricoprire con frutta fresca
• Dona croccantezza e consistenza alle polpette con i semi di chia aggiungendone qualche cucchiaino nell’impasto
• Dona croccantezza alla salsina per il tuo pinzimonio di verdure: mescola yogurt greco bianco 0% grassi, scorza di limone, erbe aromatiche e semi. Ottimo aperitivo!
• In bicchierini trasparenti, alterna yogurt greco 0% grassi, semi di chia e cubetti di kiwi e pesche per un dessert stratificato, raffinato e delizioso.

Lo sapevi?

2.5 cucchiai di semi di chia hanno:

• 2.5 volte più omega-3 di 2.5 cucchiai di noci
• 2.5 volte più ferro di 1 tazza di spinaci
• Quasi la stessa quantità di calcio di 1 tazza di fiocchi di latte
• 75% delle proteine che trovi in 1 uovo

Recensioni dei pazienti

..più di 7.000 pazienti sono soddisfatti! Leggi cosa dicono di me

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• Sono stata seguita dalla Dottoressa per un percorso di dimagrimento/rimessa in forma. Sin da subito la Dottoressa si è dimostrata molto disponibile e una grande ascoltatrice, mi ha fatto sentire a mio agio dalla prima seduta e per tutto il percorso. Ha realizzato un piano alimentare molto vario e su misura tenendo conto dei miei bisogni/tempi e gusti. Assolutamente consigliata!
• Dott.ssa molto competente, sempre attenta e non giudicante! Il nostro percorso di dieta personalizzata è durato un anno. È stato un percorso sempre in due: avevo la consapevolezza di avere sempre qualcuno accanto che combatteva al mio fianco verso il raggiungimento dell’obiettivo salute e forma fisica sperato; un percorso che mi ha dato le basi per affrontare il mantenimento con serenità e consapevolezza di quello che mangio. Avevo proprio bisogno di affidarmi ad un’esperta che mi facesse mangiare i miei piatti preferiti nelle quantità e frequenze corrette nella mia routine settimanale. È stata la scelta migliore!
• La dottoressa è davvero preparata e si mostra sempre disponibile nel dirimere i dubbi, nel dare consigli e soprattutto nel venire incontro alle esigenze dei suoi pazienti. Lascia degli schemi chiari ed anche interessanti e per chi, come me, spesso non ha voglia di pensare a cosa cucinare, lascia delle ricette e delle idee che rendono la dieta anche divertente! Inutile dire che ho perso i Kg che volevo perdere (anzi di più) e che adesso sono in mantenimento ma con la voglia di continuare a mangiare bene, cosa che con le altre diete fatte non è successo. Insomma la consiglio molto! Oltre ad essere una brava professionista è anche una persona gentile e disponibile e pronta a motivare anche i più pigri!
• Ho avuto la fortuna di entrare in contatto con la Dott.ssa Simonella all'apice di un momento particolarmente frustrante per problemi di colon irritabile ed in cui stavo cercando anche di capire come eventualmente fronteggiare un'eventuale intolleranza al lattosio. Mi sono sentita supportata in tutto il percorso che mi è stato proposto e, grazie al suo aiuto, dopo varie prove, ho potuto raggiungere finalmente una certa consapevolezza sui cibi che posso mangiare senza pensieri e su quelli a cui invece devo prestare attenzione. Grazie mille Francesca, sei stata preziosa!
• Mi sono rivolta alla dottoressa Simonella per la seconda volta in occasione della mia gravidanza e anche stavolta mi sono trovata benissimo! Sempre gentile e disponibile, competente, propone piani nutrizionali in linea con i gusti e lo stile di vita delle persone e per questo facili da seguire..non posso far altro che consigliarla!!
• Percorso nutrizionale personalizzato e molto efficace senza eccessive restrizioni. La dottoressa è molto competente ed empatica, segue i pazienti con attenzione e professionalità. Ho ottenuto risultati in breve tempo e senza alcun sacrificio. Consigliatissima
• A poco più di una settimana dalla prima visita i risultati positivi sono già riscontrabili, sono felice di essermi rivolta a lei. La consiglio sia per l'aspetto medico che per quello umano.
• Dopo aver provato mille diete prestampate, finalmente un approccio personalizzato. Si vede che la dr.ssa ha una formazione diversa. Preparata, paziente e disponibile. Il fatto che collabori con molti medici della zona permette di essere seguiti a 360 gradi, dando rispetto a tutte le professionalità. I miei valori del sangue si sono così normalizzati senza troppi sacrifici.. bastava solo rivolgersi alla persona giusta.
• La dottoressa Simonella, mi ha guidata in un nuovo stile di vita con molta professionalità ed empatia. Mi ha "cucito" un piano di cura su misura raggiungendo l'obbiettivo che mi ero prefissata. Abile a coniugare esperienza, capacità e professionalità. Appassionata e preparata nel suo lavoro la rende unica: la consiglio a tutti!
• Ho conosciuto la dottoressa ad uno dei suoi corsi per la LILT di Udine. Molto coinvolgente, si vede che ha esperienza e passione per quello che fa. Il passo successivo è stato fissare una visita per una dieta personalizzata per le mie patologie. Il mio medico è entusiasta di come la dottoressa ha lavorato con me. Io, poi, sono un'altra persona.. Come dice la dottoressa "la versione più sana e positiva di me
• La dottoressa, oltre ad essere realmente competente, è una persona splendida, motivante e incoraggiante, innovativa e fantasiosa! Un'ottima compagna di viaggio nell'apprendimento di uno stile alimentare corretto. I risultati arrivano, senza fare nemmeno troppa "fatica". Esperienza davvero soddisfacente!
• Non posso che esprimere tutta la mia soddisfazione per il percorso fatto con la dott.ssa Simonella che mi ha consentito di acquisire una nuova consapevolezza nell’approccio al cibo! Gentilezza e professionalità sono i due aggettivi che descrivono la dott.ssa alla perfezione! Pronta ad ascoltare e consigliare il proprio paziente con entusiasmo e positività senza colpevolizzare per eventuali passi falsi! Grazie per questo bel percorso!

Come prepararsi alla prima visita

1. Telefonare al 324-6023777 e consultare la pagina Prenotazioni del sito.
2. Dentro la pagina Prenotazioni, scaricare e compilare il Questionario pre-visita ed inviarlo secondo le istruzioni.
3. Portare le analisi del sangue più recenti. Oppure referti inerenti a eventuali patologie/chirurgie. Nel caso in cui non si disponga di analisi recenti, si può discutere sul da farsi al primo appuntamento. Solitamente, i parametri di mio interesse sono soprattutto: Emocromo completo con formula leucocitaria; Glicemia, Colesterolo totale, LDL, HDL, Trigliceridi; Azotemia; Creatinina; Sideremia; Ferritina; AST; ALT; GGT; Fosfatasi alcalina; Vitamina D; Emoglobina glicata; TSH; acido urico ed esame delle urine completo.

Opzioni di pagamento e altre informazioni utili:

Dopo la consegna della dieta personalizzata, vengono pianificate delle singole visite di controllo. In certi momenti dell’anno, possono essere disponibili anche dei pacchetti scontati di visite di controllo. Il conto delle visite viene saldato visita per visita, a meno che non si acquisti un pacchetto visite. Si accettano contanti e pagamenti elettronici, preferibilmente non assegni.

“Le spese sostenute per visite nutrizionali, con conseguente rilascio di diete alimentari personalizzate, eseguite da biologi, sono detraibili ai sensi dell’art.

Percorso START

A CHI SI RIVOLGE “PERCORSO START” a UDINE: Persone che desiderano alleggerirsi del peso corporeo e/o dei pesi emotivi e rimodellare la propria vita.

QUALI SONO I VANTAGGI DI QUESTO CORSO INNOVATIVO?

I corsi di gruppo sono una risorsa potente per chi cerca un cambiamento. Inoltre, Percorso START ti vuole fornire gli strumenti (e non solo la teoria!) di cui hai bisogno per rimodellare la tua vita. Infine, tramite un unico pacchetto, già pronto per te, potrai risparmiare tempo e denaro, anzichè ricercare professionisti indipendenti

CHI SIAMO

Siamo 4 professioniste udinesi con vasta esperienza in percorsi di gruppo nelle seguenti aree: psicoterapia, fitness e nutrizione:

• Dott.ssa Raffaella Moro, Psicologa Psicoterapeuta
• Dott.ssa Annalisa Valerio, Psicologa Psicoterapeuta
• Camilla Musuruana, Master Trainer di Tonic Walking, Istruttrice di Nordic Walking e Counselor (art. 4, L. 4/2013)
• Biologa Nutrizionista

IN COSA CONSISTE “PERCORSO START”

Ti offriamo strumenti concreti di consapevolezza e di azione nella tua relazione tra cibo, emozioni e corpo… ma anche sinergia tra diverse professionalità in equipe. Percorso Start offre:

• 7 incontri di psicoterapia di gruppo
• 2 workshops con la biologa nutrizionista
• 1 incontro di introduzione alla Mindfulness e Mindful Eating
• 4 lezioni di Tonic Walking con l’associazione “Udine Nordic Walking e Benessere”
• 1 incontro di debriefing e strategie di attivazione per il futuro

VUOI SAPERNE DI PIU’? VIENI ALLA PRESENTAZIONE GRATUITA DEL “PERCORSO START”!

Il modo migliore per avere informazioni sul percorso (luoghi di incontro, orari, contenuti, ecc) è venire alla presentazione GRATUITA presso Caffè dei Libri (Via Poscolle 65, Udine), Sabato 29 Settembre 2018 alle 10:00.

Il ruolo del Mindful Eating

Se pratichi il Mindful Eating saprai come mangi. Le origini dell’Intuitive Eating o Mindful Eating risalgono agli anni ‘80 e sono state formalizzate nel 1995, quando alcuni colleghi nutrizionisti (che stimo moltissimo) come Evelyn Tribole, MS, RD hanno pubblicato libri (science-based) sui principi di questa nuova filosofia. I principi comprendono il rigetto della mentalità di chi segue diete restrittive, il rispetto per la propria sazietà, la scoperta del fattore “soddisfazione” e il rispetto del proprio corpo (dici nulla!).

Secondo il Mindful Eating bisogna imparare ad ascoltarsi perché il nostro corpo ci invia importanti informazioni sul nostro rapporto coi singoli alimenti. La ricerca ha dimostrato che i consumatori consapevoli stanno meglio perché conoscono bene gli alimenti e sé stessi, e soprattutto, si vogliono bene. Una migliore immagine corporea li rende meno proni a sviluppare un disturbo del comportamento alimentare.

Per imparare ad autoregolarsi è fondamentale imparare a riconoscere i segnali che il corpo ci invia quando siamo affamati e sazi, così da modulare il nostro comportamento. Ignorare questi segnali può portare ad abbuffate, frustrazione e vergogna. Imparare a conoscere sé stessi e il proprio corpo richiede tempo e pazienza. Ma i risultati ci sono.

Il messaggio di Francesca Simonella

Un valido percorso di educazione alimentare va abbinato a del counseling per rendere i benefici duraturi. Per vivere bene una dieta è importante ricordarsi il vero significato del termine: dal greco, “stile di vita”. Biologo Nutrizionista, medico dietologo e dietista possono aiutarti a fare chiarezza (ricordando che il dietista non può lavorare in autonomia ma sempre alle dipendenze di un medico). Buona fortuna!

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