Tra tutte le preparazioni dolci, biscotti e frollini sono tra le mie preferite. Trovo rilassante impastare e stendere la sfoglia, per poi copparla utilizzando stampi sempre diversi! Tutte le ricette presentate sono perfette per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana, per chi è intollerante al lattosio e/o alle uova, ma non solo. Le ricette sono collaudate e preparate e rifatte moltissime volte.
Perché Scegliere i Frollini Vegani?
Cucinare senza latte e senza uova è un atto di amore verso chi dovrebbe rinunciare ad un piatto goloso e potrà invece sedersi a tavola con voi sorridendo ad ogni assaggio. Ma quanto piacciono i dolci vegan? Prima di aprire il blog ed iniziare ad elaborare le mie ricette non lo avrei mai detto… D’altra parte, il numero di intolleranti e di persone che hanno optato per una dieta priva di alimenti di origine animale è in continuo aumento e, di conseguenza, anche la richiesta di piatti che rispettino tali principi.
Ingredienti e Preparazione
Per la loro preparazione occorrono ingredienti da dispensa, facilmente reperibili.
- Le ricette non contengono latte, uova e ingredienti di origine animale.
- Alcune ricette risalgono addirittura ai primi anni di blog (2014).
Ricetta Base per Frolla Vegana
La ricetta di questa frolla vegan era nata già qualche mese fa, ma per un motivo o per un altro era sempre finita in fondo alla lista e mai pubblicata. Oggi, però, recupero subito il tempo perso e la dedico a tutti quelli che “la frolla è insidiosa e non so farla, mi si spezza di continuo”… perché questa si prepara in un attimo mischiando tutto in una ciotola, con olio al posto del burro, e dopo un breve riposo in frigo è pronta per essere stesa e tiene bene la forma! Perfetta per crostate e biscotti.
Era tempo che cercavo di realizzare una frolla vegana, adatta soprattutto alle persone intolleranti a latticini e uova, ho sperimentato con varie ricette trovate in internet ma spesso il risultato finale mancava di “qualcosa”, sicuramente più adatte per basi da farcire ma poco appetibili per dei biscotti. Sperimentando varie volte ho finalmente trovato un equilibrio giusto tra i vari ingredienti permettendomi di realizzare finalmente dei biscotti buonissimi, molto simili a quelli tradizionali.
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La ricetta è semplice da realizzare, ho cercato di utilizzare prodotti poco raffinati e biologici, nulla vi vieta di sostituirli ed utilizzare della Farina 00 o del comune zucchero di barbabietola polverizzato in un robot da cucina.
Le dosi dello zucchero si possono leggermente aumentare di 10/20 gr.
Frollini Vegani al Cioccolato e Fava Tonka
Questa ricetta è veramente basic, non necessita di uova nè burro e si prepara in dieci minuti utilizzando due ciotole e una forchetta. Eppure è talmente gustosa da risultare sorprendente! Tutto merito del connubio tra la farina di farro, il cacao amaro e la mitica fava tonka.
Conoscete questo ingrediente? Intanto, sappiate che arriva dal Sud America e che la pianta da cui si ricava la fava tonka è gigantesca: raggiunge anche i 40 metri. I suoi frutti, che assomigliano a piccoli mango, cadono a terra una volta maturi e vengono raccolti per venire essiccati almeno un anno. Poi si rompono e liberano i semi (fave) al loro interno, quasi sempre una per frutto. Appena estratte le fave sono lisce e marroni; quando invecchiano, la parte esterna diventa nera e rugosa.
Questa spezia preziosa va usata in piccole dosi, grattugiata come la noce moscata ed è in grado di regalare ai dolci una nota particolare - tra il vanigliato, l’affumicato e il caramello - che li rende irresistibili. Da sapere: le bacche di Tonka possono contenere fino al 10% di cumarina, sostanza tossica che è stata isolata proprio da questi semi. L’assunzione elevata può provocare effetti collaterali non indifferenti e proprio per questo la Food & Drugs Adm.
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Se non doveste trovarla potrete comunque preparare questi frollini sostituendola con l’anice stellato. Non sarà lo stesso sapore, ma non ne resterà neanche uno.
Non appena il composto inizierà a formarsi inizia a lavoralo con le mani e trasferiscilo su una spianatoia. Trascorso il tempo di riposo adagia la frolla tra due fogli di carta forno e lavorala con il mattarello, dovrai ottenere una sfoglia spessa qualche mm. Non appena avrai preparato tutti i biscotti cuocili in forno statico già caldo a 170° per 15 minuti circa.
* Non buttare i ritagli di frolla, mi raccomando!
Frollini Vegani con Marmellata di More
Ho preparato questi frollini vegan con la marmellata di more che mi ha portato la mia dolcissima zia. 🥰Le more vengono direttamente dal suo giardino, raccolte con tanto amore e trasformate in una marmellata deliziosa solo per me! Non potevo non usarla in una delle mie ricettine.Quando gli ingredienti sono così genuini e fatti in casa, il risultato è ancora più speciale. Ogni morso è un abbraccio di dolcezza e amore!
Per questa ricetta ho fatto delle mini-porzioni, perché sapevo che presto sarei partita per una vacanza e non volevo avanzarne troppi! 😅 Se vuoi ottenere almeno 10 frollini (fidati, 5 spariscono subito 😂), basta raddoppiare le dosi.
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Per una versione senza glutine, puoi sostituire la farina 0 con quella di riso. E se l’olio di cocco non fa per te, nessun problema: puoi usare qualsiasi altro olio di semi nella stessa quantità.
Ingredienti per 5 frollini:
- 75 gr farina 0
- 30 gr zucchero di canna
- 30 gr olio di cocco
- 60 gr marmellata di more
Preparazione:
In una ciotola, mescoliamo la farina, lo zucchero e l’olio di cocco. Impastiamo fino a formare un panetto omogeneo, che poi lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti per farlo solidificare. Se serve aggiungiamo un poco di acqua a temperatura ambiente.Trascorso il tempo, stendiamo l’impasto e usiamo un bicchiere dalla bocca grande per ricavare 5 cerchi.
Altri Suggerimenti e Varianti
Mi piace variare spesso, quindi le ricette preparate nel corso del tempo sono proprio tante. Ecco alcune idee:
- Thumbprint cookies: senza lattosio, uova, glutine e lievito.
- Biscotti ripieni di confettura: senza latticini e uova.
- Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato: sostituire il burro di arachidi con quello di nocciole o di mandorle.
- Biscotti alla frutta secca: senza burro, uova, glutine, zuccheri aggiunti.
- Biscotti al limone: dal sapore delicato.
- Biscotti alle nocciole: senza glutine, lattosio e uova, preparati con farina di legumi.
- Biscotti vegani con confettura: senza lattosio, uova, glutine e lievito.
- Biscotti occhio di bue: ripieni di confettura alla fragola.
- Biscotti integrali con albicocche secche: utilizzare mirtilli, frutta secca a pezzi o gocce di cioccolato.
- Biscotti bicolore: con pasta frolla al cacao e normale.
- Biscotti morbidi al limone e semi di papavero: dal profumo inebriante.
- Frollini al cioccolato: concludono la carrellata dei migliori dolci vegani.
Ricetta Frollini al Cioccolato (Variante)
Ingredienti:
- 140 g di farina 2
- 130 g di farina di avena
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di olio di semi
- 70 ml di acqua
- 1 punta di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito per dolci
Per la glassa:
- 170 g di cioccolato fondente
- Pistacchi
- Nocciole
Procedimento:
- In una ciotola aggiungi le due farine, il cacao, il lievito e un pizzico di sale, meglio se setacciati.
- In un’altra ciotola unisci lo zucchero di canna (tritato finemente, in modo tale che si amalgami meglio nell’impasto), l’olio di semi, l’acqua e l’estratto di vaniglia. Mischia tutti gli ingredienti con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto nei liquidi.
- Ora puoi aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Inizialmente aiutati con un cucchiaio, poi passa l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo velocemente fino a quando non otterrai un panetto liscio e omogeneo. Coprilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno un’ora.
- Passato il tempo necessario, stendi la frolla (3-4 mm di spessore) sul piano leggermente infarinato con molta delicatezza. Questa è una frolla estremamente friabile che va lavorata con cura. Con uno stampino tondo forma i frollini (io ne ho ottenuti 25 dal diametro di circa 6 cm) e man mano adagiali su una teglia coperta del della carta da forno. Prima di infornarli lasciali riposare 15 minuti in frigo così in cottura manterranno la loro forma.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 10-12 minuti. Una volta pronti lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di passare alla glassatura. Intanto sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e una volta pronto trasferiscilo in una ciotola. Fallo raffreddare qualche minuto.
- Immergi i biscotti nel cioccolato per metà e adagiali subito su una griglia con sotto della carta da forno. Man mano, spolvera la parte con la glassa con della granella di pistacchi e di nocciole.
Consigli Utili
- Se non li consumerai subito, conserva i tuoi frollini in un contenitore di latta.
- Biscotti senza burro ma friabili e deliziosi? Eccoli qui!
- Usa questa crema allo yogurt senza zucchero per gustare i biscotti.
Domande Frequenti
- Le ricette proposte sono adatte a chi è intollerante al lattosio? Sì, tutte le ricette di biscotti vegani presentate nell’articolo sono prive di lattosio, rendendole adatte a chi ha questa intolleranza.
- Posso preparare questi biscotti senza utilizzare il lievito? Certamente. Alcune ricette, come i biscotti con cioccolato senza burro e senza uova, non richiedono l’uso del lievito, risultando ideali per chi preferisce evitarlo.
- È possibile realizzare versioni senza glutine di questi biscotti? Sì, alcune ricette possono essere adattate per essere senza glutine. Ad esempio, i biscotti vegani con confettura sono preparati senza glutine, lattosio e uova.
- Quali ingredienti alternativi vengono utilizzati per dolcificare i biscotti? Le ricette propongono l’uso di zucchero di canna, sciroppo d’acero o altri dolcificanti naturali come alternative allo zucchero raffinato.
- Quanto tempo occorre per preparare questi biscotti? Le ricette sono pensate per essere rapide e semplici. Ad esempio, i biscotti vegani con gocce di cioccolato richiedono circa 30 minuti tra preparazione e cottura.
- Posso coinvolgere i bambini nella preparazione di questi biscotti? Assolutamente. Le ricette sono semplici e divertenti da preparare, rendendole un’ottima attività da condividere con i più piccoli.
- È possibile cuocere questi biscotti senza forno? Sì, alcune ricette possono essere adattate per la cottura in padella, offrendo un’alternativa pratica quando il forno non è disponibile.
- Posso preparare questi biscotti in anticipo? Sì, molti di questi biscotti possono essere preparati in anticipo e conservati in contenitori ermetici per diversi giorni, mantenendo comunque un buon sapore e consistenza.
- Le ricette sono adatte a una dieta vegana? Sì, tutte le ricette presentate nell’articolo sono vegane, quindi prive di ingredienti di origine animale come uova e latticini.
- Dove posso trovare ulteriori dettagli su ciascuna ricetta? Puoi consultare l’articolo completo su Diversamentelatte per scoprire tutti i dettagli e le istruzioni passo-passo per ciascuna delle 20 ricette proposte.