Scopri la Torta di Riso Vegan: La Ricetta Facile e Gustosa che Devi Provare!

Ecco una ricetta per una torta di riso vegana, ideale per utilizzare gli avanzi di riso integrale e creare un dolce gustoso e salutare.

Ingredienti e Preparazione

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa senza uova e latticini, adatta anche a chi segue una dieta vegana.

Il riso integrale deve essere cotto e morbido, ma non troppo secco. Se hai del riso avanzato, è perfetto per questa preparazione.

Ammolla uvetta e mirtilli rossi per una decina di minuti in acqua tiepida.
In una ciotola, versa il riso integrale cotto.
Mescola il riso con lo yogurt di soia. Se non sei vegano, puoi sostituire lo yogurt con due uova intere.
Trita le noci e taglia a pezzetti i datteri.
Strizza l’uvetta e i mirtilli e aggiungili all’impasto, insieme al cocco grattugiato e alla scorza di limone.

Fodera una tortiera piccola da 20 centimetri con carta forno bagnata e strizzata.
Spolverizza la carta forno con pangrattato fine.
Versa l’impasto nella tortiera e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
Inforna a 180° per 50 minuti o fin quando la torta è dorata.
Sforma la torta quando è tiepida e servila con zucchero a velo.

Un'altra variante gustosa prevede l'utilizzo di zafferano e mandorle per arricchire il sapore della torta di riso.

Lessa il riso in abbondante acqua salata (o brodo vegetale), cuocendolo qualche minuto in meno del previsto.
Prendi un paio di cucchiai di acqua di cottura e sciogli nell’acqua calda una bustina di zafferano, lasciando da parte il composto.
Una volta lessato il riso, scolalo e ripassalo in padella con olio in cui avrai fatto stufare la cipolla.
Aggiungi l’acqua di cottura allo zafferano, il curry e il concentrato di pomodoro, insieme ai rametti di rosmarino interi.
Trita le mandorle e i pistacchi grossolanamente e mescola le mandorle al riso fino a che non si saranno ben amalgamate.

Prendi una teglia, meglio se rettangolare, e foderatela con della carta forno a misura dopo averla bagnata e strizzata bene in modo che aderisca al fondo e ai bordi della teglia.
Una volta che il riso sarà ben dorato in superficie, lascialo intiepidire, poi estrailo dalla teglia rovesciandola su di un piano.
Taglia il riso in grossi quadrati per creare una porzione o più piccoli per un finger food.

Questa torta di riso è un'ottima soluzione per un dessert vegano, semplice da preparare e ricco di sapore.

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