Le giornate più calde spesso ci portano a desiderare di poter gustare un gelato, ma non sempre lo abbiamo a disposizione. Un gelato vegano fresco e morbido ideale per chi è intollerante al latte e derivati. Ecco le ricette per prepararlo da soli anche senza la gelatiera! Questo gelato vegetale è una vera delizia: non solo non avrete bisogno della gelatiera per realizzarlo, ma potrete anche personalizzare la ricetta di base in tanti modi diversi.
Gelato allo Yogurt Vegano con Mango e Cioccolato
E se vi dicessi che vi bastano solo due ingredienti per prepararlo e gustarlo per merenda o come snack rinfrescante? Gelato allo yogurt vegetale da realizzare con solo due ingredienti. Cremoso, goloso, leggero è perfetto a colazione e merenda.
Ingredienti:
- ½ mango
- 7 cucchiai di yogurt vegetale alla vaniglia
- 20 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- Per prima cosa sbuccia il mango e taglialo a pezzetti.
- Mettilo nel frullatore con circa 7 cucchiai di yogurt di soia alla vaniglia e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Assaggia e verifica che il composto sia della giusta dolcezza e, qualora fosse necessario, dolcifica con sciroppo d’acero o agave q.b. (se si utilizza un mango maturo non dovrebbe esserci il bisogno di aggiungere dolcificante).
- Trasferisci il composto negli stampini per gelato su stecco e lasciali in freezer per almeno 6 ore.
- Una volta solidificati, estraili dallo stampo (per aiutarti passali sotto l’acqua calda, in questo modo usciranno con più facilità) e decorali con la cioccolata fondente fusa. In questo modo saranno ancora più golosi.
Gelato allo Yogurt e Burro di Frutta Secca
Procuratevi dello yogurt vegetale di soia e del burro di frutta secca (io ho scelto burro di arachidi) e il gioco è fatto: vi basterà mescolarli, formare dei dischetti su una placca rivestita con carta forno e riporli in freezer. E lo zucchero? Non servirà: dove possibile, vi consiglio sempre di prediligere dolci senza zuccheri raffinati e di sostituire lo zucchero nella preparazione dei dolci.
I gelati allo yogurt vegani fatti in casa sono quindi un’ottima alternativa agli snack confezionati per una merenda 100% vegetale adatta a tutta la famiglia e a coloro che seguono un’alimentazione plant-based. Con queste dosi otterrete 6 gelati vegani. Puoi conservarli in freezer, chiusi in un contenitore ermetico e separati gli uni dagli altri.
Varianti e Consigli
- Dolcificare: Sì, potete aggiungere della banana frullata per dolcificare i gelati vegani.
- Arricchire: Il gelato allo yogurt vegetale può essere facilmente fatto in casa senza gelatiera e lo si può arricchire con frutta fresca oppure granella di pistacchi, nocciole o muesli croccante.
- Crema di soia: Ho utilizzato la crema di soia Sojasun con stevia e Bifidus. Senza lattosio e con una dolcezza naturale, è una valida alternativa vegetale allo yogurt ed è perfetta anche per ricette dal sapore agrodolce.
- Panna: Per la buona riuscita della ricetta è importante che la panna sia ben fredda. A questo punto, incorporare la crema di soia utilizzando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Trasferire la ciotola in freezer e ogni 15 minuti circa mescolare energicamente il gelato. Ripetere questa operazione per 7/8 volte.
- Frutta e Cioccolato: Per i più golosi abbiamo però aggiunto una variante con scaglie di cioccolato e una con crema di mandorle.
Ricetta Gelato Vegano alla Frutta e Yogurt
Quando il caldo impazza ecco che questi gelati vegani allo yogurt e alla frutta ci vengono in aiuto per una pausa rinfrescante e rigenerante. Pochi ingredienti semplici e genuini: yogurt di soia e frutta fresca.
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Ingredienti:
- 140 ml di yogurt
- Mirtilli
- 180 g di yogurt di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di crema di mandorle
Procedimento:
- Per i gelati vegani alla frutta e yogurt riunite nel tritatutto 140 ml di yogurt con i mirtilli e frullate bene. Versate il composto in due stampini.
- Versate 180 g di yogurt di soia in una ciotolina e aggiungete due cucchiai di sciroppo d’acero e due cucchiai di scaglie di cioccolato fondente. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampino per ghiaccioli.
- In una seconda ciotolina mescolate 180 g di yogurt con i due cucchiai di crema di mandorle e un cucchiaio di sciroppo d’acero.
- Coprite gli stampini con l’apposito coperchio e infilzate ciascun ghiacciolo con uno stecchino di legno.
- Riponete il tutto in freezer qualche ora fino a quando si saranno completamente congelati.
- Per rimuoverli dallo stampo immergetelo in acqua fredda per qualche secondo e poi estraete i ghiaccioli.
Gelato Vegano alla Banana
Ingredienti:
- Banane
Procedimento:
- Sbuccia e taglia le banane a rondelle.
- Frulla tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
- Trasferisci il composto in un contenitore ermetico adatto al congelatore.
- Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente.
- Puoi aggiungere pezzetti di cioccolato fondente, noci tritate o cocco grattugiato dopo aver frullato il composto, prima di metterlo nel congelatore. O anche direttamente prima di servire aggiungere ingredienti freschi.
Gelato Vegano Senza Gelatiera
Come si fa il gelato vegano in casa? Facile! Un esempio? Cremoso e golosissimo, questo gelato senza latte è ideale da servire come fine pasto nelle calde serate estive. Da preparare anche senza gelatiera, questo gelato fatto in casa senza uova non vi deluderà.
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