Mai più rinunciare a un'ottima colazione per la frenesia della vita quotidiana. Dopo una notte di digiuno è fondamentale fare una colazione leggera e nutriente. Al mattino è necessario caricarsi di vitalità, ottenere il giusto nutrimento e una sensazione di benessere psicofisico ed energia sufficiente fino al pasto successivo.
Questo è il pasto più importante della giornata ed è quello che riprogramma l'assetto psico-fisico per permetterci di affrontare il lavoro, la scuola, le incombenze familiari. Basta rinunciare a una buona colazione per colpa della fretta. Il bisogno mattutino di energia e la necessità di fare tutto alla svelta possono andare d’accordo. Molto d’accordo.
Con tanto di ripercussioni positive sul benessere psico-fisico e sull’andamento generale della giornata. Tutto sta a capire, di preciso, cosa mangiare di nutriente quando il tempo a disposizione è poco.
L'Importanza della Colazione Secondo il Dottor Giovanni Borghini
Una colazione sana ha la capacità di agire a livello neurologico, endocrino e anche genetico come afferma il dottor Giovanni Borghini, Biologo molecolare, Nutrizionista, Genetista presso lo studio Stella Maris di Roma. Il medico dichiara che la colazione può intervenire anche a livello genetico quindi con un impatto positivo sul dna.
«Perché la colazione dovrebbe essere “il pasto più importante” della giornata. Il pasto che dovrebbe consentirci di riprogrammare il nostro assetto psico-fisico e consentirci di affrontare al meglio gli impegni quotidiani. In pratica, ciò che mangiamo al mattino ci consente di riprogrammare il nostro assetto psichico, neurologico, endocrino e persino genetico. Ebbene sì, una sana colazione può impattare in modo positivo anche sul nostro dna. Perché, pur non potendolo modificare nella struttura/sequenza, può modificarne l’espressione, migliorandola».
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Il primo pasto della giornata, seguendo un regime di alimentazione corretta, contribuisce all'attivazione e spegnimento di particolari funzioni molecolari che hanno il compito di stimolare le difese immunitarie. Queste sono legate ad alcune malattie autoimmuni e alcune forme di tumore.
«Nel senso che la colazione - così come, più in generale, una corretta alimentazione - può contribuire ad attivare o spegnere interruttori molecolari (preesistenti) preposti al controllo di funzioni immunitarie (ossia legate all’insorgere di malattie autoimmuni o forme tumorali), metaboliche e comportamentali. Ecco perché è così importante fare colazione e, soprattutto, scegliere i nutrienti giusti».
I Nutrienti Chiave per una Colazione Ottimale
Iniziare la giornata con una colazione che fornisca proteine e amminoacidi che consentono la stimolazione della sintesi di ormoni tiroidei, è sicuramente positivo. Inoltre al mattino è necessario agire sugli acidi gastrici notturni tamponandoli, contrastare il livello glicemico che a inizio giornata risulta sempre più alto a causa del rialzo del cortisolo e risvegliare la muscolatura.
I carboidrati sono un'altra componente importante della colazione mattutina anche se in misura ridotta rispetto alle proteine e amminoacidi. Si tratta di sostanze che aiutano l'attività cerebrale, inoltre i carboidrati consentono all'organismo di assimilare gli amminoacidi.
«L’ideale è assumere un discreto apporto di proteine e amminoacidi, utili per stimolare la sintesi degli ormoni tiroidei, tamponare l’acidità gastrica notturna, contrastare il rialzo glicemico mattutino dovuto al picco del cortisolo, aumentare la concentrazione e stimolare la sintesi della massa muscolare. A seguire - ma in misura minore rispetto alle proteine e agli amminoacidi - è importante assumere carboidrati, utili per supportare l’attività cerebrale e consentire al corpo di utilizzare gli amminoacidi. Infine, è necessaria una piccola quantità di acidi grassi, utili per mantenere la fluidità delle membrane cellulari e sortire, a livello estetico, uno spiccato effetto antiage».
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Consigli Pratici per una Colazione Sana e Veloce
E allora come regolarsi? Quale il possibile ventaglio di colazioni sane e veloci da preparare? Ne abbiamo parlato con Giovanni Borghini, Biologo molecolare - Nutrizionista - Genetista dello studio Stella Maris di Roma, nonché specialista in “Statistica Sanitaria e Biometria” e docente del master “Stress, Sport e Nutrizione” alla facoltà di Farmacia e Medicina dell’Università La Sapienza.
«Intanto partendo dal presupposto che si può fare una buona colazione anche se si va di fretta. Sia perché possono bastare pochi minuti per prepararla lì per lì, sia perché - con un minimo di organizzazione - si può preparare qualcosa la sera prima o il week end.
Recensioni dei Pazienti su Giovanni Borghini
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- Preparata, attenta, meticolosa nella spiegazione di tutto. La prima visita è durata ben due ore.
- La dottoressa Borghini è attenta e precisa, sensibile e mai giudicante.
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