“Se l’anguria non avesse i semi sarebbe il frutto perfetto”. Quante volte lo abbiamo pensato? Alcuni li odiano, operando una sorta di vivisezione della fetta di anguria prima di mangiarla; altri li mandano giù senza problemi. Ma i semi di anguria vantano valori nutrizionali che vale la pena approfondire, ed anche i loro usi in cucina potrebbero stupirvi.
Semi di Anguria: Caratteristiche e Valori Nutrizionali
Il cocomero non rappresenta solo il frutto estivo per eccellenza: è ricco di acqua e altamente dissetante, celando una lunga serie di proprietà e benefici legati al consumo dei suoi semi. Spesso scartati e reputati fastidiosi, si possono invece rivelare preziosi alleati per la salute e la bellezza. Voglia di approfondire l’argomento? Ecco tutto quello che c’è da sapere.
Anche se vengono spesso scartati dal cocomero, i semi di anguria sono allo stesso modo benefici. Interessanti sono infatti i loro valori nutrizionali, dai quali emerge un buon contenuto di fibre e proteine. Nello specifico, 100 grammi di prodotto contengono:
- Calorie: 604 Kcal
- Grassi: 48,32 g
- Carboidrati: 11,66 g
- Fibre: 3,78 g
- Proteine: 35 g
Vantano inoltre una buona percentuale di proprietà e sostanze nutritive come sali minerali e acidi grassi insaturi.
In quanto alle loro proprietà, si caratterizzano per un ricco apporto di antiossidanti, elementi preziosi per l’organismo e la salute dei tessuti. Anche il potenziale vitaminico è elevato, soprattutto per quanto riguarda le vitamine del gruppo B.
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Notevole è anche l’apporto proteico, 35 grammi di proteine in cento grammi di prodotto non sono di certo pochi: questo aspetto si rivela importante per il controllo della glicemia e per limitare l’assorbimento dei carboidrati. Sono numerosi anche i sali minerali presenti nei semi di anguria, prevalentemente magnesio, zinco, fosforo, manganese, rame e potassio. Anche il ferro è presente in abbondanti quantità.
Benefici dei semi di anguria
I semi dell'anguria sono benefici per la salute perché apportano una buona dose di proteine e fibre. Anche se molto salutare e indicata quasi a tutti, l'anguria rimane un frutto abbastanza dolce (100 grammi contengono 3,7 grammi di zuccheri solubili) e mangiare i semi può aiutare a migliorare anche questo aspetto.
L’apporto di fibre garantito dal consumo dei semi di cocomero può rivelarsi determinante per il benessere intestinale, tuttavia dato il blando effetto lassativo è sempre preferibile non abusare nel consumo di queste sostanze. Gli antiossidanti, invece, favoriscono la lotta contro i radicali liberi e intervengono positivamente nel contrastare l’invecchiamento cellulare, grazie anche alla presenza di vitamina E.
Grazie alla presenza delle fibre e degli acidi grassi essenziali polinsaturi omega 6 e degli omega 9, pelle e capelli risultano più luminosi e sani.
Altri benefici derivati dal consumo di questi semi riguardano la diuresi e il controllo dei liquidi in eccesso. Il potassio e il magnesio aiutano a migliorare l’idratazione e l’equilibrio elettrolitico dopo l’allenamento.
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Infine, utilizzando i semi di anguria al posto dei noccioli di ciliegia è possibile realizzare dei cuscini da usare caldi o freddi per lenire i dolori legati alla cervicale, ai dolori articolari o mestruali, alle contusioni: applicati sulla zona dolente, infatti, questi supporti rivestiti di materiali di cotone favoriscono la riduzione del dolore e sortiscono un piacevole effetto antidolorifico.
È sufficiente preparare un cuscino collocando al centro una manciata di semi lavati e asciugati, scaldandolo vicino a una fonte di calore prima di utilizzarlo. I semi sono in grado di trattenere il calore e di rilasciarlo gradualmente.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
I semi di anguria fanno male? Alcuni li definiscono cancerogeni, ma qual è la verità? Innanzitutto è sempre bene ricordare di farne un consumo moderato. Gli eccessi non fanno mai bene, ed anche in questo caso è vero. Mangiarne grosse quantità masticandoli può causare problematiche intestinali come stipsi e diarrea. Se, invece, li ingoiate interi passeranno tranquillamente nell’intestino.
Perché se soffrite di diverticolite dovreste evitare i semi in generale? La particolare composizione del seme stesso - un guscio di cellulosa dura - fa sì che il sistema digestivo umano non abbia gli enzimi necessari per digerirlo.
Quindi, ingerendone piccole quantità normalmente accade che i loro nutrienti non vengono assorbiti e che i semi vengano espulsi dal corpo così come sono, senza causare alcun tipo di problema. Il rischio può verificarsi quando se ne consumano in eccesso.
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I semi di anguria gigante non fanno male alla salute e il loro consumo non comporta significativi rischi. Altri semi degli alimenti invece possono risultare tossici. Stiamo parlando dei semi delle mele, delle ciliegie, delle pesche, delle prugne, delle pere o delle albicocche. Questi contengono glicosidi cianogeni che una volta masticati o digeriti, si trasformano in acido cianidrico.
Semi di Anguria: Usi in Cucina
Come si mangiano i semi di anguria? Quelli di cocomero hanno un sapore simile a quello dei semi di girasole, e diventano commestibili in seguito al processo di tostatura. Così trattati, possono essere consumati come snack o aggiunti alle ricette, alle insalate o allo yogurt ad esempio, anche tritati finemente.
Ecco una panoramica degli usi in cucina dei semi di anguria da mangiare.
Semi di anguria tostati
È necessario prelevarli dal frutto, lavarli accuratamente e lasciarli asciugare bene al sole (si arrostiranno meglio quando saranno completamente asciutti). Successivamente possono essere adagiati su una teglia e fatti tostare per circa un quarto d’ora a 180 gradi, aggiungendo eventualmente poco sale in superficie. Per mangiarli basta romperne i gusci e gustarli. Potete anche variare in quanto a condimenti: potreste insaporirli con del pepe di Caienna o cannella e un pizzico di zucchero.
Semi di anguria germogliati
Così come avviene per i semi di chia, di lino o altri, quelli di cocomero possono essere fatti germogliare. Immergeteli in acqua per una notte, quindi aspettate alcuni giorni per vedere comparire i germogli. A quel punto, potete farli asciugare in forno, nell’essiccatore o direttamente al sole.
Burro di semi di anguria
Un’altra idea consiste nel burro di semi di anguria, caratterizzato da una consistenza cremosa simile a quella del burro di arachidi. Una volta pronto potete spalmarlo su pane tostato, usarlo come “condimento” per la frutta o aggiungerlo a porridge e frullati.
Ingredienti:
- 2 tazze di semi di anguria germogliati crudi
- 1 cucchiaino di olio di cocco
Preparazione:
- Frullate a lungo i semi nel robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa
- Unite l’olio di cocco se desiderate una consistenza ancora più cremosa. (E’ facoltativo)
- Raccogliete il burro in un contenitore dotato di coperchio e conservatelo in frigorifero per una settimana al massimo
Tisana diuretica con semi di anguria
Ingredienti:
- 1-2 cucchiai di semi di anguria
- 1 lt di acqua
Preparazione:
- Fate bollire un cucchiaio o due di semi in un litro d’acqua.
- Lasciate in infusione per 20 minuti.
Semi di anguria: come piantarli
Se anziché mangiarli preferite piantarli, sappiate che la semina dei semi di anguria - se decidete di acquistarli il prezzo è assolutamente abbordabile - avviene generalmente in primavera. A marzo in vaso, tra aprile e maggio in pieno campo. Procedete così:
- Interrate i semi ad una profondità pari al doppio del diametro degli stessi semi
- Copriteli con della plastica trasparente
- Mantenete il terreno umido irrigandolo spesso con uno spruzzino o un nebulizzatore
Attenzione, però: l’anguria ha due tipi di semi, quelli bianchi e quelli neri. I semi neri possono essere piantati nel terreno per far germogliare una pianta di anguria. Quelli bianchi sono semi immaturi, quindi non possono essere usati a tale scopo.
Come conservare i semi di anguria per l’orto?
La coltivazione dell’anguria nell’orto domestico coinvolge migliaia di appassionati. Conservare i semi di anguria per le successive coltivazioni richiede attenzione e cure adeguate per garantire che i semi rimangano vitali (in grado di germinare) e pronti per essere piantati. Per prima cosa è importante raccogli i semi da angurie mature al punto giusto e sane. Estraete i semi dalla polpa, sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui zuccherini. Una buona pulizia è importante per prevenire la formazione di muffe durante la conservazione. A questo punto disponete i semi su un piatto o un tovagliolo di carta in un luogo fresco e asciutto. Lasciateli asciugare completamente, evitando l’esposizione diretta alla luce solare. Questo processo può richiedere alcuni giorni. Una volta che i semi sono completamente asciutti, trasferiteli in bustine di carta o piccoli contenitori di vetro ermetici. Etichettate ogni contenitore con il nome della varietà e la data di raccolta. Assicuratevi che i semi siano completamente asciutti prima di sigillare i contenitori per prevenire l’umidità. Conservate i contenitori con i semi in un luogo fresco, buio e asciutto. L’umidità e la luce possono influenzare la loro capacità di germinazione. Di tanto in tanto, verificate che i semi conservati non abbiano segni di muffe o deterioramento. Se notate dei problemi, è meglio rimuovere i semi compromessi per evitare che danneggino gli altri. I semi di anguria conservati correttamente possono rimanere vitali per diverse stagioni, ma la loro percentuale di germinazione potrebbe diminuire col tempo. È consigliabile utilizzare i semi entro 1-2 anni per massimizzare le probabilità di successo. Se volete provare particolari varietà di angurie per iniziare la coltivazione nell’orto, una selezione di sementi la trovate qui.