L’ortica è una pianta dalle molteplici proprietà benefiche, utilizzata in diverse ricette come decotti, torte salate, zuppe, frittate e risotti. E poi ancora: spatzle, pesto, gnocchi e canederli.
Quando e Dove Raccogliere le Ortiche
Le stagioni di raccolta sono primavera e autunno. Vanno raccolte le cime, privilegiando quelle senza troppe infiorescenze e insetti.
Preparazione delle Ortiche
Ovviamente bisogna stare attenti durante la raccolta e la pulizia, utilizzando dei guanti spessi per non pungersi. Una volta staccate le foglie, avendo cura di scegliere quelle più piccole, basterà metterle in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti per fargli perdere il potere urticante.
Sbollentate le foglie di ortica per 5 minuti, poi scolatele per bene e strizzatele.
Preparazione degli Gnocchi
Nel frattempo cuocete le patate; potete sbollentarle finché non sono tenere oppure cuocerle al microonde tagliandole già a cubetti di circa 2cm di lato dopo averle sbucciate, a 850W per 9-10 minuti.
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Quando sono pronte passatele con lo schiacciapatate insieme alle ortiche. Aggiungete ricotta, sale e trasferite su una spianatoia infarinata. Iniziate a lavorare l'impasto ed aggiungete la farina necessaria per ottenere un panetto morbido che non dovrà appiccicare sulle mani.
Ricavate dei salsicciotti e tagliateli a tocchetti formando gli gnocchi.
Ingredienti di Qualità
Quando gli ingredienti sono di ottima qualità, anche un semplice calzone rustico può diventare un piatto di gran classe. Farina di farro, farina di canapa, latte di mandorle autoprodotto, ortiche fresche: nient’altro, solo tanto amore.
Un Piatto che Porta Gioia
I tortelloni sono il piatto che mi fa sorridere di gioia, svoltano qualsiasi brutto momento, hanno il sapore della mia infanzia, non avrei mai rifiutato questo cibo che era simbolo di una giornata speciale.
Alternative e Condimenti
Con le prime ortiche raccolte nel mio nuovo orto, ho preparato una crema per condire le orecchiette.
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Proprietà Benefiche dell'Ortica
Ricordiamo inoltre che l’ortica è particolarmente ricca di potassio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina C, calcio e potassio. I suoi impieghi curativi e culinari erano già noti in Grecia fin dall’antichità, quando, per tradizione, l’ortica doveva essere raccolta prima del sopraggiungere della primavera.
Le foglie di ortica contengono buone quantità di rame e di zinco, che rendono il suo consumo indicato a coloro che desiderano rinforzare unghie e capelli.
Tabella Nutrizionale dell'Ortica (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Potassio | Elevato |
| Fosforo | Elevato |
| Ferro | Elevato |
| Vitamina A | Elevato |
| Vitamina C | Elevato |
| Calcio | Elevato |
| Rame | Presente |
| Zinco | Presente |
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