La Nascita di una Passione
Da quello che mi raccontano mia mamma e mia nonna ho sempre amato stare in cucina, osservarle mentre preparavano gnocchi, polpette, torte e pane fatto in casa! Sono diventata vegetariana all’età di 16 anni circa, poco dopo che lo diventò mio papà. Non sono mai stata una grande amante della carne e l’idea di una cucina sana ricca di legumi mi affascinava. Tutto è cambiato dopo 7 anni.Mi sono trasferita a Londra con Nicola (che ora è mio marito), dove non solo ho iniziato a cucinare e a sperimentare da sola, ma ho anche scoperto il mondo della cucina vegetale. Ho conosciuto culture e sapori nuovi e ho assaggiato per la prima volta l’hummus, il sushi vegano, la mozzarella veg! Quando sono rientrata in Italia ho deciso di diventare vegana dopo una sfida che mi lancio una mia amica che prevedeva che provassi a mangiare 100% vegetale per una settimana! In quella settimana mi sono informata tanto e non sono più tornata indietro e naturalmente mi sono appassionata tantissimo alla cucina vegetale in tutte le sue sfaccettature.Qualche anno dopo è nato mio figlio Tommaso e mi sono accorta che il tempo iniziava a scarseggiare, avevo bisogno di rendere la cucina vegetale semplice ma soprattutto veloce. Ho quindi iniziato a studiare, a sperimentare e ad organizzarmi diversamente ed ero felice nel realizzare piatti vegetali adatti a tutti senza passare necessariamente troppe ore ai fornelli. Proprio per questo, ho deciso di condividere tutto quello che avevo imparato ed è così che è nata La Dispensa Vegana.Consigli per Avvicinare i Bambini alla Cucina Vegetale
Il mio consiglio è quello di essere molto pazienti, se i nostri figli non sono abituati a determinati sapori non possiamo pretendere che li accettino o che se ne innamorino subito! Possiamo quindi iniziare con i sapori e le ricette da realizzare con gli ingredienti più semplici come le polpette di legumi al sugo, il polpettone vegetale, la mia fariscrocchia e l’hummus che generalmente piace sempre a tutti (grandi e piccini)!Un’altra cosa che faccio spesso con i miei bambini è quella di giocare con i colori a tavola. Questo si può fare con gli ortaggi, la natura ce ne regala davvero tanti e di diversi colori in ogni stagione. Con il cavolo viola possiamo realizzare un risotto stupendo, con le carote possiamo realizzare i carotina burger e i broccoli possiamo inserirli all’interno dell’impasto per gli gnocchi. Queste ricette si trovano tutte all’interno del mio secondo libro VEG A CASA TUA.VEG A CASA TUA: Una Guida Pratica
Con il mio secondo libro sono partita dal concetto di dispensa. Volevo guidare il lettore partendo dagli ingredienti e ho scelto i principali della cucina vegetale: cereali e farine, legumi, bevande vegetali, frutta secca e frutta e verdura. Nell’introduzione sono presenti moltissimi approfondimenti che possono aiutare nella scelta e nell’utilizzo di questi ingredienti, ma anche nella spesa, nell’organizzazione in cucina e nello stare a tavola tutti assieme. Le ricette sono divise per ingredienti in modo che il lettore possa scegliere cosa cucinare a seconda di ciò che ha in casa!Se pensate che la cucina vegetale sia difficile ed elaborata, e se credete che sia impossibile farla apprezzare ai più piccoli, forse questo libro vi potrà aiutare a rivedere le vostre convinzioni. Ilaria Busato, mamma e appassionata di cucina vegana, vi mostrerà che è possibile cucinare vegetale risparmiando tempo prezioso e che anche chi non è abituato a mangiare verdura può sperimentare questo tipo di cucina, integrandola facilmente all’interno delle proprie abitudini alimentari.
In questo volume troverete settanta ricette suddivise per momenti della giornata, oltre a tante preparazioni base, a una selezione di dolci per tutte le occasioni e a moltissimi suggerimenti sulla conservazione e su come personalizzare ogni piatto.Veg a casa tua: Un invito ad aprire la dispensa
In questa nuova opera, edita da Mondadori Electa, Ilaria Busato ci invita ad aprire le ante della nostra dispensa e a scoprire come preparare deliziose ricette vegetali con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Novanta ricette, divise per categorie, ci guidano passo dopo passo nella preparazione di piatti adatti a tutte le occasioni, dal pranzo veloce alla cena in compagnia.Motivazioni e Sfide
Ho smesso di mangiare carne verso i 16 anni e dopo qualche anno ho tolto anche i derivati. Ho iniziato per motivazioni etiche e per salvaguardare il più possibile gli animali e il nostro pianeta. Ho iniziato a condividere le mie ricette all'interno dei miei canali social perché volevo essere d'aiuto a chi come me desiderava mangiare (più) vegetale senza trascorrere intere giornate ai fornelli.Quando ho aperto la dispensa vegana, mio figlio Tommaso aveva appena un anno, il tempo era sempre meno ma la voglia di cucinare dei piatti veg che mettessero d'accordo tutta la famiglia (in poco tempo) non mancava.Pregiudizi e Consigli
Spesso si pensa che la cucina vegetale sia a base di ingredienti difficili da reperire e complessi da utilizzare. Io rispondo mostrando ogni giorno le mie ricette, fatte di ingredienti semplici e alla portata di tutti. Se ci pensiamo bene la cucina vegetale è una cucina fatta di ingredienti semplici come i legumi, i cereali, le farine, tanta frutta e verdura. Ingredienti che sono alla base della nostra cultura alimentare e che siamo già abituati a consumare.Il mio consiglio è di iniziare con ricette semplici e con ingredienti base. Qualche esempio? Legumi come ceci, lenticchie, fagioli, cereali come il farro, l'orzo o il riso, frutta secca come noci, mandorle e nocciole e la verdura che preferiamo. Una volta combinati tra loro ci permetteranno di ottenere moltissimi piatti che vi assicuro non vi deluderanno. Ad esempio unendo ceci, olive, pangrattato e olio d'oliva possiamo ottenere delle polpette vegetali buonissime.Veg No Stress e Veg A Casa Tua: Due Libri Complementari
Veg no stress e veg a casa tua sono due libri diversi ma che si completano. Veg no stress introduce la cucina vegetale con ricette facili e veloci per tutta la famiglia, è ricco di consigli di cucina e di indicazioni nutrizionali a cura della dottoressa Luciana Baroni per sapere come mangiare correttamente vegetale in tutte le fasce di età. Veg a casa tua contiene molte ricette semplici adatte a tutti e i contenuti extra riguardano la scelta degli ingredienti, la spesa, la conservazione e le sostituzioni in cucina (ad esempio con il pesce, la carne, i latticini..). Ci sono anche delle ricette pensate ad oc per i più piccoli e tanti consigli sugli ingredienti da tenere sempre a portata di mano.L'Organizzazione delle Ricette per Ingredienti Principali
Perché con Veg a casa tua porto il lettore nella mia cucina e nella mia dispensa. Il concetto del libro è: ‘cosa posso preparare con quello che ho in cucina?' ecco perché questa organizzazione mi sembrava la più adatta. Le ricette sono suddivise per ingredienti ma alla fine del libro è presente un sommario con una suddivisione anche per pasti della giornata.Sono partita dalla colazione e sono arrivata alla cena, concludendo con le ricette per le occasioni speciali. Ho selezionato quindi le ricette per i vari pasti della giornata, cercando di includere diversi ingredienti per ogni categoria al fine di abbracciare i gusti e le esigenze di tutti. Dopodiché le ho organizzate per ingredienti.Piatti Preferiti e Consigliati
I miei preferiti sono le torte da colazione, in particolare il mio plumcake al cioccolato, soffice come una nuvola. Tra i primi consiglio il risotto viola (tattica perfetta per far mangiare più verdure a tutta la famiglia). Tra le merende troveranno non solo la classica cioccolata calda e biscotti ma la rivisitazione delle merende più amate nella nostra infanzia, in chiave veg! Imperdibili le ricette per i più piccoli e le mie ‘polpette all'ascolana', un piatto nato per caso ispirandomi ad una ricetta della tradizione, che consiglio vivamente di provare.Intolleranze Alimentari e Ricette Senza Glutine
Mi rendo conto che le persone che hanno escluso il glutine dalla propria dieta (per diverse motivazioni) sono sempre di più. E dato che come indicato nel sottotitolo questo libro è PER TUTTI, ho voluto dare delle ricette veramente adatte a tutti. Ho quindi utilizzato molti cereali e pseudo-cereali in chicco, naturalmente privi di glutine. E poi nell'ultimo anno ho studiato e mi sono informata molto.Fonti di Ispirazione e Ingredienti Essenziali
Le ricette che propongo sono quelle che preparo anche a casa per la mia famiglia. Direi quindi che la mia quotidianità è la mia maggiore fonte di ispirazione. Tuttavia da quando sono vegana seguo moltissimi creator provenienti da altre culture. Anche loro sono una grandissima fonte di ispirazione. Indubbiamente i legumi in tutte le forme: secchi, freschi, precotti. Poi le farine, i cereali in chicco e tutti quegli extra che ci permettono di dare una marcia in più ai nostri piatti come le olive, i pomodori secchi, i capperi, le spezie e le erbe aromatiche essiccate.Acquisto e Conservazione degli Alimenti Vegani
Io cerco di acquistare il più possibile prodotti locali, meglio ancora se a km 0. Legumi e cereali se possibile sfusi, in modo da evitare l'utilizzo di plastica monouso.Dipende da quali alimenti parliamo. I legumi secchi durano in dispensa molti mesi, prima della cottura. Una volta cotti possiamo conservarli nel frigo con la loro acqua di cottura per un massimo di 3-4 giorni. Se sappiamo che non li consumeremo tutti, possiamo congelarli, dureranno molti mesi. Lo stesso discorso vale per i cereali già cotti (tranne il riso). Si conservano nel frigo per 3-4 giorni conditi con olio d'oliva, ma possiamo anche congelarli. Una cosa che ho imparato negli anni è stata quella di ‘congelare tutto ciò che è congelabile e che so che non riuscirò a consumare nei giorni a venire'.Alternative Vegane ai Prodotti di Origine Animale
Oramai i prodotti vegetali stanno prendendo sempre più piede in Italia. Anche le aziende più famose stanno iniziando a proporre molte alternative vegetali. La cucina vegetale è il futuro.Influenza sulla Cucina Italiana e Progetti Futuri
Come già detto credo che gli ingredienti chiave della cucina vegetale siano ingredienti poveri, semplici e molto basici. I legumi, le farine, i cereali, la frutta e la verdura erano già presenti nelle tavole dei nostri nonni. Possiamo quindi considerarli ingredienti tradizionali che hanno infatti dato vita ad un largo numero di piatti della tradizione.Non riesco mai a fermarmi, quindi non vi nascondo che mi sto già mettendo all'opera per dedicarmi a qualcosa di nuovo. È un progetto che sogno di realizzare da tempo, lo scopriremo nel 2025.Veg No Stress: Un Approccio Pratico
Veg No Stress è un libro pratico che dà a chiunque la direzione per mangiare meno carne, smettere se necessario e fornisce ottimi consigli anche a chi è vegeteriano e/o vegano. Siamo abituati dai ritmi veloci della vita quotidiana a nutrirci in modo speculare al nostro tempo e alle possibilità che abbiamo in cucina.In Veg No Stress scopriamo un mondo nuovo dai ritmi scanditi grazie al noto blog La Dispensa Vegana che ci propone ricette vegetali variegate dall’antipasto al dolce. Ammettiamolo, tutti noi sentiamo il bisogno di un’alimentazione sana, digeribile e allo stesso tempo nutriente ma le abitudini, pregresse e attuali, ci costringono a piatti tipo la pasta al sugo o alla fettina panata per chi mangia la carne e vuole fare qualcosa di diverso. Qui entriamo in una nuova dimensiona adatta a tutti, quindi non solo a chi vive essenzialmente di ricette vegetali, ma pure a chi vuole trovare quella linea, e quella salute, persa da un po’.“Era il mese di maggio del 2019, ero uscita a fare una pedalata in bici con la mia fedele compagna di attività sportiva e abbiamo iniziato a parlare di alimentazione e di una ragazza da poco diventata vegana. Diceva che da quando aveva cambiato alimentazione stava benissimo, si sentiva forte e felice della sua scelta. Così la mia amica mi ha sfidata: per una settimana avrei dovuto provare a mangiare 100 percento vegetale. Ricordo di averle risposto: <La Crescita della Cucina Vegetale in Italia
La cucina vegetale è uno stile di vita che sta interessando milioni di persone e si sta integrando sempre di più all'interno delle abitudini alimentari degli italiani.Ilaria Busato: Un Percorso di Passione e Dedizione
Ilaria Busato è nata a San Donà di Piave, in provincia di Venezia. È laureata in Economia e ha vissuto a Londra per due anni. Lì ha iniziato ad avvicinarsi alla cucina vegetale, ma solo quando è tornata in Italia ha scelto di adottare uno stile di vita sano e sostenibile.Questo volume raccoglie novanta ricette facilissime e alla portata di tutti - in molti casi senza glutine -, divise per ingredienti principali (cereali e farine; frutta e verdura, frutta secca; bevande vegetali), per sapere sempre cosa preparare con quello che abbiamo a disposizione nella nostra cucina. Inoltre, troveremo moltissimi approfondimenti utili sulla scelta delle materie prime, sulla conservazione degli alimenti, sull'organizzazione della spesa, oltre a tanti consigli su cosa comprare al posto della carne, del pesce e dei latticini, e su come inserire consuetudini vegane nella propria dieta.
Libro Descrizione Caratteristiche Veg No Stress Introduce la cucina vegetale con ricette facili e veloci per tutta la famiglia. Ricco di consigli di cucina e indicazioni nutrizionali. Veg a Casa Tua Contiene ricette semplici adatte a tutti con focus sulla dispensa. Approfondimenti su ingredienti, spesa, conservazione e sostituzioni in cucina.
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