Sta arrivando l’estate e la voglia di cibi freschi e ricchi di acqua predomina nella mia cucina. Al proposito uno dei miei piatti preferiti è proprio la tradizionale insalata greca, un piatto immancabile durante l'estate italiana. La preparazione è facile, veloce e fresca, ottima per le caldi giornate estive e non solo.
Vuoi conoscere la ricetta della mia insalata greca vegan?
Ingredienti Principali
Cosa ha bisogno questa insalata per rispettare le regole di una tipica insalata greca? I pomodori, i cetrioli, le cipolle, le olive, la feta, olio di quello buono e tanto tanto origano. Nell’insalata greca non c’è mai l’insalata.
Non ti nascondo che amavo il formaggio feta, protagonista di questo piatto nella ricetta tradizionale. Detto questo, ho deciso di sostituire il formaggio feta con il tofu che puoi preparare anche in casa. Diversamente puoi usare il tofu alle erbe o quello affumicato, secondo i tuoi gusti. Grande protagonista della mia ciotola d’estate greca, la feta in versione vegetale fatta in casa con un procedimento forse un pochino lungo - ti servirà qualche ora di anticipo - ma per nulla laborioso.
Si questa volta ho optato per un panetto tipo feta greco. Questa volta io avevo fretta e voglia di insalata greca vegana per cui ho optato per un prodotto già pronto che ho trovato al bio: il panetto greek white tipo feta di violife che io trovo molto assomigliante come sapore alla feta.
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Alternativa: Feta Vegana Fatta in Casa con Anacardi
Oppure potete preparare la feta veg con gli anacardi e anche qui poi lasciarla a marinare mezza giornata in aceto e limone.
- Scola gli anacaradi, tamponali con un panno pulito e riversa in una bowl.
- Sciacquali, trsferiscili all’interno di una pentola, copri d’acqua ancora una volta e porta a ebollizione.
- A questo punto dovrai schiaccirli e pestarli come faresti con le patate lesse.
- Condisci gli anacardi schiacciati con olio d’oliva, aceto, succo di limone, sale, pepe, origano e aglio.
Preparazione dell'Insalata
Per iniziare lava l’insalata, i pomodori e il cetriolo. Taglia la cipolla a fette sottili, i datterini in due o quattro parti e il cetriolo a fette. Distribuisci le verdure in una ciotola capiente. A questo punto comporre l'insalata unendo pomodori, il cetriolo tagliato a rondelle sottili, cipolla e olive.
Taglia il tofu a cubetti e mettilo in un contenitore ermetico. Irrorare con un'emulsione di olio d'oliva e aceto, mescolati in rapporto 1:2. Salate leggermente, chiudete il contenitore e sbattete.
Si prepara in una attimo l’ insalata greca vegana ma secondo i mio parere se la lasciate anche qualche ora a riposare è il top. Almeno la cipolla e il cetriolo che tendono magari ad essere indigesti, diventano leggeri leggeri.
Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un giorno o due... più riposa, più diventa gustosa 😉 Non spaventatevi della presenza di cipolla cruda... le cipolle rosse sono molto dolci.
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