Le pesche gialle sono un frutto estivo molto apprezzato per il suo gusto dolce e succoso, oltre che per le sue proprietà nutrizionali. Questo dolce frutto, tipico del periodo estivo, porta con sé l'aroma delle vacanze ed è ricchissimo di importanti proprietà benefiche per la salute.
Valori Nutrizionali delle Pesche
A seconda delle varietà, le pesche possono presentare una buccia liscia o vellutata, polpa bianca o gialla, un gusto più o meno dolce. Per quanto riguarda i valori nutrizionali viene calcolato che il frutto della pesca fornisca 25 kcal per 100 g, di cui:
- 6,1 g carboidrati
- 0,8 g proteine
- 0,1 g lipidi
Per il 90% è composta di acqua, oltre a un'importante quantità di fibra. La pesca è un frutto ipocalorico: può essere inserita nei regimi alimentari che prevedono una dieta dimagrante perché grazie al contenuto di fibre stimola il senso di sazietà aiutando l'organismo a combattere gli attacchi di fame.
I valori nutrizionali sono gli stessi quando si tratta del frutto fresco al naturale, tuttavia attenzione a prodotti come pesche sciroppate o disidratate. La presenza di zucchero può portare il valore energetico a 357 kcal su 100 g nel caso delle pesche disidratate.
Una pesca gialla media (circa 150 grammi) contiene circa 60 calorie, rendendola un’opzione eccellente per uno spuntino a basso contenuto calorico. La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati naturali, con una minima quantità di proteine e quasi nessun grasso. L’alto contenuto di acqua e fibre nelle pesche gialle contribuisce anche a promuovere la sazietà, riducendo così la tendenza a consumare calorie in eccesso durante il giorno.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 25 kcal |
| Carboidrati | 6,1 g |
| Proteine | 0,8 g |
| Lipidi | 0,1 g |
| Acqua | 90% |
Benefici delle Pesche Gialle
Le pesche gialle sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, essenziali per il mantenimento di una buona salute. In particolare, sono una fonte eccellente di vitamina C, vitamina A e fibre. La vitamina C agisce come un potente antiossidante, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi e sostenendo il sistema immunitario.
Oltre a questi nutrienti, le pesche gialle contengono anche quantità significative di potassio, che è importante per mantenere l’equilibrio dei fluidi nell’organismo e per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore. Questo frutto, per il suo alto quantitativo di acqua e sali minerali aiuta a mantenere l’equilibrio idro-elettrolitico durante le calde giornate estive e ad aumentare il senso di sazietà.
Contrariamente a ciò che si crede, la pesca non è fra i cibi vietati per chi soffre di diabete. Al contrario, l'indice glicemico della pesca è basso.
La pesca aiuta a reintegrare i liquidi dopo l'allenamento, ecco perché costituisce un'idea salutare per la merenda o nella dieta degli sportivi. Ricco di potassio, questo frutto ha proprietà diuretiche: stimola la diuresi, combatte la ritenzione idrica, favorisce l'eliminazione dell'acqua in eccesso e delle tossine, aiutando il lavoro di fegato e reni, contrasta gli effetti dell'ipertensione e combatte la stitichezza. Ha proprietà depurative e digestive.
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I flavonoidi presenti nella polpa della pesca svolgono un'azione antiossidante in grado di proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi, stimolano la produzione di collagene e la produzione di sebo, il naturale film che permette ai capelli di essere morbidi e sani.
Il consumo di pesche apporta all’organismo quantità moderate di vitamina C, molecola delle proprietà antiossidanti importante anche per la sintesi di collagene. Questi frutti sono inoltre fonte di vitamina A, alleata della salute di occhi, pelle e mucose e non solo: sembra, infatti, che questa vitamina aiuti a prevenire i tumori al polmone e alla cavità orale. Il ferro è importante per la produzione dei globuli rossi, il fluoro per la salute di ossa e denti e il potassio per quella di cuore e arterie.
Secondo uno studio del 2014 i polifenoli presenti nelle pesche e nelle prugne hanno inibito la crescita delle cellule nel tumore al seno. Nei pazienti con questa patologia i ricercatori consigliano di mangiare 2 o 3 pesche al giorno per avere gli stessi effetti benefici. In uno studio analogo i ricercatori hanno scoperto che questi polifenoli oltre a bloccare la crescita delle cellule tumorali, le uccidono senza danneggiare le cellule sane.
Varietà di Pesche
Tra le varietà più consumate c’è quella comune a polpa bianca o gialla e dalla buccia che presenta una leggera peluria, e la pesca noce dalla polpa croccante e dalla buccia liscia. Esiste anche, per questa varietà, la denominazione “Saturnia” o “Saturnina” corrisponde invece a marchi commerciali, che li usa per contraddistinguere la propria produzione di pesca platicarpa e le varietà di cui detiene diritti esclusivi.
La pesca bianca esternamente assomiglia in tutto e per tutto alla varietà gialla. La buccia è vellutata e profumatissima, mentre l’interno è decisamente più pallido e di consistenza filamentosa. Capitolo a sé merita la nettarina o pesca noce; erroneamente considerata figlia di innesti, è invece un’altra specie che possiede invece un gene differente (PpeMyb25) che è responsabile della perdita della peluria.
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Come Consumare le Pesche
La pesca è perfetta a colazione o merenda, al naturale o tagliata a pezzi nella macedonia. Cosa ne dici di utilizzare questo dolce frutto per la preparazione di un bevanda fai da te? Le pesche iniziano a maturare a maggio e vengono raccolte fino a settembre.
Alcune varietà sono più adatte per la preparazione di confetture, frutta disidratata, frutta sciroppata e succhi di frutta. Queste preparazioni comportano solitamente l’aggiunta di zuccheri, o nel liquido di governo, o nel processo di trasformazione del prodotto, che ne alterano alcune caratteristiche nutrizionali, specialmente il quantitativo di zuccheri semplici e devono essere per questo, consumate con moderazione.
Quando si confrontano le pesche gialle con altri frutti estivi, come angurie, meloni e fragole, si nota che tutte queste opzioni sono relativamente basse in calorie e ricche di nutrienti. Tuttavia, le pesche gialle si distinguono per il loro apporto di vitamine A e C e per il loro contenuto di fibre. Inoltre, rispetto ai meloni, le pesche gialle presentano un indice glicemico inferiore, il che le rende una scelta migliore per coloro che devono monitorare i livelli di zucchero nel sangue.
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