Stai riscontrando un fastidioso dolore e gonfiore addominale e, in generale, un problema nella digestione dopo aver mangiato yogurt o quel tagliere di formaggi francesi che tanto ti piace? Stai probabilmente sperimentando un'intolleranza al lattosio. Nessuna paura, non sei da sola! Si tratta infatti di un'intolleranza estremamente comune - ne soffre circa il 75% della popolazione mondiale adulta ed è dovuta a una carenza dell'enzima lattasi nell'apparato digerente.
Per fortuna, la scienza viene in soccorso con il latte delattosato: più comunemente conosciuto come latte senza lattosio, si tratta di un prodotto lattiero-caseario processato industrialmente per eliminare il problema del lattosio.
Cos'è il Latte Senza Lattosio?
Il latte senza lattosio viene prodotto aggiungendo lattasi, un enzima naturalmente prodotto dall'intestino delle persone, al latte vaccino. La lattasi, scomponendo il lattosio, fa in modo che gli zuccheri che lo compongono (e che lo renderanno molto più dolce del normale latte di mucca) vengano assorbiti correttamente dall'intestino.
Proprietà e Valori Nutrizionali
Sebbene le proprietà del latte senza lattosio e del latte vaccino siano estremamente simili, il latte senza lattosio risulta più facile da digerire per gli intolleranti. Anche a livello calorico sono molto simili: dipendono infatti dalla lavorazione finale del latte - se è intero sono entrambi sulle 65 kcal, scremato sulle 36 kcal, parzialmente scremato sulle 45kcal. Contengono entrambi vitamine, proteine e sali minerali necessari per il nostro organismo.
Una sostanziale differenza deriva però dall'indice glicemico del latte senza lattosio: più alto rispetto al latte di mucca, è sconsigliato a chi soffre di glicemia alta o diabete.
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Latte Senza Lattosio per Bambini
Come gli adulti, anche i bambini possono soffrire di intolleranza al lattosio: i sintomi sono simili (gonfiore addominale, nausea, crampi e diarrea) e vanno certamente affrontati insieme al pediatra di fiducia. Nel caso dei bambini, si spesso molto spesso di una situazione transitoria, che non compare in fase di allattamento ma nei primi anni di vita con l'assunzione di latte non-materno.
Qualora il pediatra confermasse l'intolleranza al lattosio, si opterà per l'assunzione di latte senza lattosio in polvere: garantendo una perfetta conservazione nel tempo, permette anche un notevole risparmio economico per i genitori.
Latte Zymil Senza Lattosio: Una Scelta di Qualità
Zymil propone una grande gamma di prodotti fatti da latte zymil senza lattosio: dal latte (intero, scremato o parzialmente scremato) allo yogurt (magro, bianco, alla frutta), dal gelato alla panna per cucina.
Per fortuna, l'intolleranza al lattosio non ci priva dei veri piaceri della vita e possiamo preparaci addirittura un'incredibile panna cotta con panna senza lattosio!
Zymil Benefit: Più Proteine per il Tuo Benessere
Zymil Benefit Proteine è un latte senza grassi ricco in proteine, nutrienti fondamentali per il nostro organismo che contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare. Zymil Benefit Proteine è fonte di Vitamina D che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario.
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Parmalat ti ricorda che una dieta varia, equilibrata ed uno stile di vita sano sono alla base del tuo benessere quotidiano.
Caratteristiche del Prodotto Zymil Benefit Proteine:
- Formati disponibili: 1000 ml
- Ingredienti: Latte scremato senza lattosio*, retentato di latte, vitamina D
- *Lattosio meno di 0.1 g/100ml
Dichiarazione Nutrizionale (Valori medi per 100ml di prodotto):
| Nutriente | Valore | % VNR* |
|---|---|---|
| Grassi | 0.1 g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0.07 g | |
| Carboidrati | 4.9 g | |
| di cui zuccheri | 4.9 g | |
| * VNR: Valore Nutritivo di Riferimento | ||
Latte Delattosato vs. Latte Vegetale
Esistono diverse alternative al latte, alcune delle quali appartengono alla categoria dei “surrogati del latte”. Altri, invece, sono frutto di un trattamento specifico applicato al latte standard.
Esiste, infatti, il latte delattosato e il latte vegetale. Il primo è privato del lattosio, mentre il secondo è naturalmente senza lattosio. Le differenze tra queste due tipologie di latte sono importanti. Il delattosato ha un sapore del tutto simile alla controparte standard, d’altronde sempre di latte si tratta.
Il latte vegetale, invece, eredita il suo sapore dall’ingrediente base. Sicché il latte di cocco è diverso dal latte di mandorla, che è diverso dal latte di soia e via discorrendo. A cambiare sono anche le proprietà benefiche e nutrizionali, sebbene si possano rintracciare similitudini tra i profili di latte ricavati da ingredienti della medesima famiglia.
Come Viene Prodotto il Latte Delattosato?
In realtà il processo è del tutto naturale e consiste nell’immissione dell’enzima lattasi nel latte. L’enzima lattasi “digerisce” il lattosio prima ancora del suo consumo, scindendolo in glucosio e galattosio, due zuccheri che possono essere assorbiti senza alcuna difficoltà. A livello di sapore non cambia quasi nulla, anche perché il lattosio non impatta in termini di gusto.
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Stesso discorso sul piano nutrizionale, infatti il latte delattosato è buono e nutriente come il latte standard.
Latte Vegetale: Una Panoramica
Il discorso sul latte senza lattosio di tipo vegetale è molto ampio, infatti sono molte le bevande che appartengono a questa categoria, e tutte si differenziano per resa, sapore e proprietà nutrizionali.
- Latte vegetale da frutta fresca e secca: Fanno parte di questa sotto-categoria il latte di cocco, il latte di mandorla e il latte di nocciola.
- Latte vegetale da legumi: Sotto questa categoria troviamo il latte di soia.
- Latte da cereali: Per esempio il latte di riso, il latte di avena, il latte di miglio.
Quale Latte Scegliere?
Infatti, è possibile consumare l’una e l’altra tipologia, magari alternandole secondo i gusti e le proprie necessità. Tuttavia, se proprio dovete prendere una decisione, e stabilire quale sia la tipologia di latte nella vostra dieta, dovrete prendere in considerazione alcuni elementi. In primis, il vostro rapporto con il latte. Se è tra i vostri alimenti base preferiti, e siete abituati a consumarlo con regolarità, una diagnosi di intolleranza al lattosio dovrebbe spingervi verso il consumo di latte delattosato.
Nella scelta del latte pesa anche l’impegno che siete disposti a profondere. Il latte delattosato è semplicemente latte, mentre il latte vegetale può essere molte cose. I sapori sono così vari da imporre un minimo di sperimentazione prima di decretare quale sia la bevanda che fa al caso vostro.