Le professioni del dietologo e del dietista sono strettamente collegate al cibo e all’alimentazione. Se sei interessato a questi argomenti fondamentali nella vita di chiunque, e vuoi approfondire le interazioni tra cibo, alimentazione e stile di vita, è bene sapere che si possono intraprendere degli studi dedicati che ti possono portare a diventare dietologo, dietista, oppure nutrizionista. Nel corso di questo articolo parleremo in maniera particolare del dietista.
Differenza tra Dietologo, Dietista e Nutrizionista
È importante distinguere tra le figure di dietologo, dietista e nutrizionista:
- Dietologo: Per diventare dietologo bisogna conseguire una laurea in Medicina. Non a caso per diventare dietologo bisogna prima laurearsi in Medicina. Chi vuole diventare dietologo potrà operare sia presso gli ospedali, che presso enti affini ma non solo, infatti potrà anche intraprendere la libera professione.
- Dietista: A differenza del dietologo, il dietista non è un medico bensì è un operatore sanitario che si occupa di alimentazione e nutrizione.
- Nutrizionista: Per diventare nutrizionista bisogna conseguire una laurea magistrale a scelta tra Biologia o Scienze della Nutrizione. Così come il nutrizionista, nemmeno il dietista ha facoltà di prescrivere farmaci.
Anche in questo ambito, la scelta di un corso di laurea online può agevolare gli studi di chi, per le più svariate ragioni, non ha tempo di seguire un percorso frontale in un’università pubblica.
Il Ruolo del Dietista
Il dietista è il professionista sanitario esperto in nutrizione e alimentazione. Difatti questa figura professionale svolge in autonomia un’attività educativa e di informazione finalizzata alla prevenzione e al miglioramento della qualità della vita, sia per il singolo sia per la collettività. Le sue competenze, di tipo multidisciplinare, sono finalizzate al trattamento dei disturbi relativi al comportamento alimentare.
È importante distinguere tra "dieta" e "piano alimentare":
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- Una “dieta” è spesso vista come un approccio temporaneo e restrittivo all’alimentazione, finalizzato a ottenere risultati rapidi, come la perdita di peso o il miglioramento della salute. Tuttavia, questo tipo di regime non è sempre sostenibile nel lungo termine.
- Un “piano alimentare”, invece, è un approccio più duraturo e sostenibile. Si concentra sulla creazione di abitudini alimentari sane a lungo termine, adattate alle esigenze individuali, per promuovere uno stato di benessere generale.
Come Diventare Dietista: Il Percorso Formativo
Per poter svolgere la professione è necessario essere in possesso del diploma di laurea di primo livello in Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista), conseguito ai sensi dell’art. 6, comma 3, del D. Lgs. 30 dicembre 1992, n. La formazione universitaria può proseguire con il corso di Laurea Magistrale Scienze delle Professioni Sanitarie Tecnico-Assistenziali, oppure frequentando master di primo e secondo livello.
Il percorso formativo prevede:
- Studio dei fondamenti biomedici
- Principi generali dell’economia e della bioetica
- Disciplina professionale (prime esperienze di pratica diretta)
- Insegnamento delle malattie del metabolismo e dell’apparato digerente
Ambiti di Competenza del Dietista
Come detto, il dietista è l’operatore sanitario che svolge la sua attività professionale nel campo dell’alimentazione e della nutrizione allo scopo di rivedere e migliorare le abitudini alimentari del singolo e della collettività, educando per esempio all’adozione di stili di vita più salutari, elaborando programmi alimentari volti a impartire le buone pratiche in ambito nutrizionale. Il dietista accompagna, fisicamente e psicologicamente, il paziente lungo tutto la durata del programma, controllando, riadattando e rivalutando, nel caso, i menu proposti inizialmente.
È il D.M. n. 744 del 1994 a stabilire ambiti e competenze professionali del dietista, la sua figura e il suo relativo profilo professionale. Per poter esercitare la professione, sia come dipendente sia come libero professionista, il dietista deve essere iscritto all’Albo di appartenenza, come da D.M.
Opportunità di Lavoro e Concorsi Pubblici
Come per tutte le altre professioni sanitarie, l’accesso nel Servizio Sanitario Nazionale e in altri Enti pubblici è sottoposto al superamento di un concorso pubblico.
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Requisiti per l'ammissione ai concorsi:
- Laurea in Dietistica, abilitante alla professione sanitaria di Dietista (classe L/SNT3, Professioni Sanitarie Tecniche) o Diploma Universitario di Dietista di cui al D.M. n. 740/1994 ovvero titoli equipollenti ai sensi del D.M.
Le prove concorsuali generalmente includono:
- Prova scritta: verte sulla soluzione di quesiti a risposta sintetica o questionario a risposta multipla inerenti argomenti relativi ai contenuti e metodi specifici della professione del dietista in tutte le aree di possibile intervento.
- Prova pratica: consiste nell’esecuzione di tecniche specifiche relative alla materia oggetto del concorso o nella predisposizione di atti connessi alla qualificazione professionale. Può consistere anche nella soluzione di quesiti a risposta sintetica o multipla.
- Prova orale: verte sulle materie oggetto della prova scritta e della prova pratica.
Esempi di quesiti:
- Al Dietista viene richiesto, presso l’ambulatorio dedicato, la valutazione di un paziente adulto affetto da insufficienza renale cronica quarto stadio. Si descriva il piano di trattamento dietetico nutrizionale.
- Al Dietista viene richiesta la valutazione di una paziente di 16 anni affetta da DCA, anoressia nervosa di tipo restrittivo, con un indice di massa corporea (B.M.I.) inferiore a 16.
Considerando gli innumerevoli sbocchi professionali che le professioni del dietologo, del nutrizionista e del dietista è difficile dare una stima precisa dei guadagni. Se si riesce a costruirsi un nome come professionisti stimati, la libera professione non ha limiti di fatturato.
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