Una tira l'altra! La ciliegia è uno dei frutti rossi più diffusi e amati in tutto il mondo: anche essiccata, è davvero una bontà. È proprio vero: una volta che si inizia a mangiare questi golosi frutti rossi, è difficile fermarsi!
Le ciliegie, simbolo della primavera, con i loro fiori, e portatrici dei profumi e dei colori dell'estate, sono tra i frutti rubini più diffusi in tutto il mondo, insieme a fragole, more e lamponi. In Giappone, la fioritura degli alberi di ciliegio è uno degli eventi tradizionali più attesi e fotografati del Paese.
La ciliegia è un alimento che può essere consumato in molti modi: fresco, sotto... spirito, sottoforma di gustose marmellate... Le ciliegie essiccate, per esempio, sono perfette per sostituire le caramelle di produzione industriale o come snack spezzafame. In mancanza dei frutti freschi, poi, sono perfette per accompagnare un piatto di carne sofisticato, una fonduta al cioccolato o per completare e arricchire torte e gelati. Che bontà! Mixale con altri frutti rossi, per esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Valori Nutrizionali delle Ciliegie
Le ciliegie sono il frutto del Prunus avium, specie appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Le calorie contenute nelle ciliegie sono 38 kcal ogni 100 g. Sono quindi un alimento poco calorico ma ad elevato indice di sazietà.
Le ciliegie sono un frutto con due famiglie botaniche, esistono quelle dolci che comunemente vengono chiamate ciliegie (comuni) e quelle acidule denominate amarene. Le differenze nutrizionali riguardano il contenuto calorico dato dal quantitativo degli zuccheri che le compongono. Le ciliegie sono un frutto dolciastro con un contenuto calorico leggermente più alto della mela (52kcal/100g) e simile alla pera (58kcal/100g). Una ciliegia ha mediamente 4-5kcal. Il contenuto di fruttosio è il primo fattore a determinare il sapore dolciastro del frutto.
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Le amarene sono meno caloriche rispetto alle ciliegie, sono meno dolciastre e più acidule, questo grazie al minor contenuto di zuccheri. La marmellata di ciliegie può essere più o meno calorica a seconda degli zuccheri aggiunti (può arrivare anche a 230kcal/100g). Le ciliegie si raccolgono da maggio ai primi di luglio. Contengono Vitamina C (7mg), fosforo (21mg) e potassio (222mg). I valori di questi micronutrienti non sono particolarmente alti rispetto ad altri frutti.
Con una manciata si apportano acqua, carboidrati semplici e fibre, mentre proteine e grassi sono poco o per nulla rappresentati. Il tutto per un totale di appena 40 calorie in 100 grammi. La fibra, che generalmente viene classificata in base alla capacità di sciogliersi o meno in acqua, è per lo più di tipo solubile. Tale tipologia è assai utile a promuovere la salute dell’intero organismo e, in primis, dell’intestino.
I minerali maggiormente rappresentati sono potassio, fosforo e magnesio, mentre tra le vitamine spicca l’acido ascorbico, nota ai molti come vitamina C. 100 g di ciliegie apportano 38 µg di beta-carotene e 85 µg di luteina e zeaxantina.
Benefici per la Salute
Le ciliegie sono ricche di vitamina A e C, di sali minerali e di carboidrati, tra cui uno zucchero noto come levulosio, che non presenta controindicazioni per i diabetici. Grazie all’alto potere antiossidante dovuto alla presenza delle antocianine, le ciliegie sono molto utili nel trattamento della gotta. Per il contenuto di flavonoidi, che stimolano la produzione di collagene, sono anche un toccasana contro l’accumulo di colesterolo nel sangue.
Alcuni studi le correlano con effetti antinfiammatori, questo grazie al contenuto di antocianine (350-400mg). Le loro antocianine sono invece potenti antiossidanti e sembrano agire come i farmaci antinfiammatori, bloccando l’attività degli enzimi cicloossigenasi-1 e 2. Per questo si ritiene che il consumo di questi frutti possa essere utile in caso di dolore cronico, come quello associato all’artrite gottosa, alla fibromialgia o a traumi sportivi. Non solo, le proprietà antinfiammatorie delle ciliegie potrebbero aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
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Il potere antiossidante di luteina, zeaxantina e beta-carotene sembra proteggere dai radicali liberi e dalle specie reattive dell’ossigeno, che possono danneggiare cellule e tessuti portando a invecchiamento, cancro e altre malattie. Infine, anche la vitamina C e la melatonina sono antiossidanti.
Le ciliegie non fanno ne ingrassare ne dimagrire, come per tutti i frutti è semplicemente il quantitativo a determinare l’introito energetico. Non risultano possibili interazioni delle ciliegie con farmaci o sostanze.
Tabella Nutrizionale (per 100g di ciliegie)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 38 kcal |
| Vitamina C | 7 mg |
| Fosforo | 21 mg |
| Potassio | 222 mg |
| Beta-carotene | 38 µg |
| Luteina e Zeaxantina | 85 µg |
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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