Con il Veganuary alle spalle, molti potrebbero voler prolungare l'impegno di evitare le proteine animali. Zero carne, pesce, latte e uova: un cambiamento che può sembrare impegnativo, ma che può essere arricchito da stimoli e suggestioni. Per chi desidera continuare ad essere vegan, ecco una selezione di libri che spiegano come mangiare vegano o vegetale senza sentirsi in "punizione", ma come parte di un percorso virtuoso.
1. La Grammatica dei Sapori di Niki Segnit
Yotam Ottolenghi definisce Niki Segnit "la campionessa in carica degli abbinamenti". Questo libro insegna una nuova lingua per esaltare la cucina veg attraverso abbinamenti, ricette e idee creative. Si ragiona per famiglie di sapori, come il caramello tostato replicato con miso e banana, orzo e funghi, o cioccolato e topinambur. Si imparano anche ricette tradizionali di altri paesi, come verza e pecan.
Niki Segnit - La grammatica dei sapori. Altri Sapori.
2. La Stagione Vegetale di Myriam Sabolla
Un libro da tenere a portata di mano per dare una svolta all'alimentazione. Myriam Sabolla, conosciuta come The Food Sister, guida il lettore nell'organizzazione della dispensa, per evitare sprechi, e nel seguire le stagioni con menù settimanali. Include 200 ricette e 16 menù settimanali per stagione.
Myriam Sabolla - La stagione vegetale. Cucina green per tutti i giorni.
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3. La Cucina della Capra di Carla Leni
Anche il cibo vegetale può essere un comfort food. Carla Leni parte da questo concetto per un libro del 2015 ancora attuale. Le ricette sono semplici e facili da inserire nei menù quotidiani.
Carla Leni - La cucina della capra. Comfort food vegetale.
4. Cucina Botanica di Carlotta Perego
Carlotta Perego ha convinto milioni di persone a seguire le sue ricette vegetali. Questo libro raccoglie le basi della sua alimentazione vegetale, buona e consapevole, ideale per imparare a leggere le etichette.
Carlotta Perego - Cucina Botanica. Vegetale, buona, consapevole.
5. Cucina Naturale di Mara Di Noia
Mara Di Noia, medico veterinario e terapista alimentare, dimostra come eliminare il cibo animale gradualmente, senza forzature. Propone una cucina naturale adatta a tutti i giorni, con ricette primaverili come bicchierini di miglio, lenticchie, olive e mela verde, e lasagne di pane carasau e zucchine.
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6. Cucina Naturale. La Magia dell'Inverno di Stella Bellomo
Stella Bellomo unisce cucina vegetale e momenti di festa, raccogliendo il clima natalizio in un libro utilizzabile tutto l'anno. Include salse per aperitivi veloci, come la maionese sprint (avocado, olio di semi, bevanda vegetale, succo di lime e peperoncino), lasagne con ragù granulare (granulare di soia) e pasticcini con crema di mandarino. Offre consigli per preparazioni come il burro di mele e marmellate di frutta.
Stella Bellomo - Cucina naturale. La magia dell'inverno.
7. Cucina Vegetale che Spacca di Annalisa Chessa
Annalisa Chessa, Little Vegan Witch, dimostra che la cucina vegana può essere rock. Inizia con il ragù vegano, per poi "veganizzare" ricette tradizionali come i pasticciotti leccesi con crema pasticciera fatta con latte di soia e frolla preparata con tuorlo vegetale (farina di lupini, amido di mais, farina di semi di carruba e curcuma).
Annalisa Chessa - Cucina vegetale che spacca.
8. The Green Kitchen di David Frenkiel & Luise Vindahl
Un libro del 2014 che introduce argomenti ormai sdoganati con stile ed eleganza. Nel tempo sono usciti altri cinque libri, in cui tutta la famiglia è presente.
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David Frenkiel & Luise Vindahl - The Green Kitchen.
9. Deliciously Ella di Ella Mills
Ella Mills consiglia di iniziare gradualmente con ricette a base vegetale, prive di glutine e zuccheri raffinati. L'obiettivo è il benessere. Il libro include ricette per la colazione (pudding ai semi di chia, barrette di granola), insalate invernali calde e brownies di patate dolci.
Ella Mills - Deliciously Ella.
10. Vegetale Insieme di Carlotta Perego
Dimostra che la cucina vegana può essere condivisa, adatta a momenti conviviali con onnivori. I capitoli sono divisi per occasioni: pic-nic, pranzo della domenica, aperitivi e cene romantiche. Un esempio è il cheese platter vegano.
Carlotta Perego - Vegetale Insieme.
11. Yotam Ottolenghi
Qualsiasi libro di Yotam Ottolenghi è un meraviglioso viaggio nel mondo della cucina. Anche una sola ricetta vi farà vivere con una marcia in più. Esempi: fichi arrosto con melassa di melagrana e scorza d'arancia, cheesecake alle melanzane, insalata di riso con frutta secca e amarene.
Questi libri offrono una panoramica completa per chi si avvicina al mondo vegano, fornendo ricette, consigli pratici e approfondimenti sull'etica e la filosofia di questa scelta alimentare.
Altri Libri Consigliati sulla Scelta Vegana
Per approfondire la tematica del veganismo, ecco alcuni libri che offrono spunti di riflessione e informazioni utili:
- Cibo per la pace di Will Tuttle: Un libro che apre la mente e cambia la vita, esplorando le origini culturali e sociali del consumo di carne.
- Perché amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche di Melanie Joy: Un'introduzione al carnismo e un'analisi della cultura della carne e della sua industria.
- Se i mattatoi avessero le pareti di vetro: Testimonianze forti da parte di operai dei macelli.
- Se niente importa. Perché mangiamo gli animali di Jonathan Safran Foer: Un'analisi delle crudeltà dell'industria della carne e degli allevamenti intensivi.
- Disobbedienza vegana di Fragano: Una riflessione sul veganismo, il cibo e il capitalismo.
Libri per Approfondire la Scelta Vegana
Ecco una tabella riassuntiva dei libri citati, utili per approfondire la scelta vegana:
| Titolo | Autore | Descrizione |
|---|---|---|
| Cibo per la pace | Will Tuttle | Esplora le origini culturali del consumo di carne. |
| Perché amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche | Melanie Joy | Analisi della cultura della carne e del carnismo. |
| Se i mattatoi avessero le pareti di vetro | AA.VV. | Testimonianze di operai dei macelli. |
| Se niente importa. Perché mangiamo gli animali | Jonathan Safran Foer | Analisi degli allevamenti intensivi e crudeltà. |
| Disobbedienza vegana | Fragano | Riflessioni sul veganismo e il capitalismo. |
| La grammatica dei sapori | Niki Segnit | Guida agli abbinamenti creativi nella cucina vegetale. |
| Cucina Botanica | Carlotta Perego | Ricette vegetali, buone e consapevoli. |
Speriamo che questa selezione di libri ti possa essere utile per approfondire la tua conoscenza del veganismo e per trovare nuove ispirazioni in cucina!
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