Al giorno d’oggi, l’attenzione verso quello che mangiamo e verso uno stile di vita sano è molto forte. Si cerca di curare il nostro corpo con alimenti naturali, cucinando piatti che aiutino il nostro benessere, come quelli dettati dalla filosofia vegana. La dieta vegana per i novelli seguaci, però, mette di fronte a sfide culinarie non indifferenti e a tutti sorge la domanda: come faccio a rendere i miei piatti vegani gustosi? La risposta è molto semplice.
Mondadori Store ha stilato una lista dei migliori libri di cucina e ricette vegane che ti aiuteranno a creare piatti unici, golosi, sani, 100% vegan per uno stile di vita incentrato sul benessere.
Libri di Cucina Vegana: Una Guida per Tutti i Gusti
Conoscere quali sono i migliori libri di cucina vegana può essere d'aiuto per scoprire quali sono le ricette vegetali senza rinunciare al gusto. Conoscere questi volumi è fondamentale per chi vuole provare ad avvicinarsi a un'alimentazione dove qualsiasi materia prima di origine animale viene totalmente eliminata (miele incluso).
Le ragioni per seguire una dieta vegana sono diverse: etiche, salutiste, antispeciste (ovvero, in parole povere: c'è davvero differenza tra il cane che teniamo in casa e accudiamo come un figlio e la mucca a cui chiediamo di darci il latte per la colazione mattutina?). Qualunque sia la motivazione, è un fatto che la popolazione vegana sia in aumento, il che ha incrementato il bisogno di costruire un'alimentazione il più possibile varia e non noiosa.
A richiesta il mercato ha risposto: ecco quindi un fiorire di libri di ricette vegane e vegetali (diversi da quelli dedicati alla cucina vegetariana), capaci di rendere divertenti le materie prime dell'orto, spesso mortificate da anni e anni di incapacità a cucinarle come si deve.
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Nell'elenco dei libri da non perdere per chi desidera migliorare la propria conoscenza di cucina vegana, i titoli sono molti, più storici o più contemporanei. Eccone alcuni da non perdere.
Titoli Consigliati per Esplorare la Cucina Vegana
- Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce: Un ricettario completo e appetitoso in cui sono racchiusi tutti i segreti per una cucina vegetale ricca, gustosa e colorata, in grado di stupire i commensali e conquistare chiunque. Con un linguaggio semplice e l'umorismo che la contraddistingue, l'autrice spiega passo passo sia le ricette di piatti semplici e veloci sia le preparazioni più complesse.
- La mia cucina veg di Jamie Oliver: Ricco di cibo fenomenale, puro e semplice, questo libro è un'ottima scelta per chi vuole provare nuove e brillanti combinazioni di sapori. Condividendo semplici consigli e trucchi che ecciteranno le papille gustative, questo libro darà ai lettori la fiducia necessaria per aumentare il proprio consumo di verdure e ampliare il proprio repertorio di ricette, nella certezza di ottenere un sapore assolutamente delizioso.
- Cucina botanica. Vegetale, buona e consapevole di Carlotta Perego: Un libro per scoprire il mondo della cucina vegetale e sperimentare nuovi sapori, perfetto anche per chi è alle prime armi. L’autrice esplora i temi dell’alimentazione vegetale proponendo gustose e semplici ricette adatte a tutte le stagioni, ma anche offrendo suggerimenti sulla spesa e sui menù settimanali.
- Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce di Carlotta Perego: La chef vegana Carlotta Perego propone, in uno splendido libro illustrato, nuove ricette ed espedienti culinari. Ovviamente il tutto è realizzato con ingredienti sani, naturali, sostenibili e cruelty-free.
- Mangio crudo e vivo meglio. La dieta vegana crudista di Brenda Davis e Vesanto Melina: Una guida su come seguire una dieta vegana crudista, assicurandosi di apportare al proprio organismo i giusti componenti nutrizionali, illustrando i benefici scientificamente provati che porta.
- 365 frullati vegan di Kathy Patalsky: In questo libro trovi 365 ricette di frullati completamente vegani, suddivise per mese così da adoperare solo i migliori prodotti di stagione.
- Ho sposato una vegana di Fausto Brizzi: Fausto Brizzi racconta la sua storia, di come sposando Claudia, vegana convinta, sia arrivato ad apprezzare l’alimentazione vegan superando tutti i suoi dubbi e pregiudizi.
- La dieta Smartfood di Eliana Liotta, Pier Giuseppe Pelicci e Lucilla Titta: Con la dieta SmartFood si adotta un nuovo approccio nutrizionale alla prevenzione tutto italiano. Scientificamente provato dall’Istituto europeo di oncologia (IEO) di Milano, lo Smartfood aiuta a conbattere l’insorgenza di cancro, patologie cardiovascolari, metaboliche, neurodegenerative e i chili di troppo.
- Il bio non è una bufala! di Stefano Genovese: Stefano Genovese bussa alle porte delle aziende bio di tutta Italia per capire le tecniche di produzione e la filosofia aziendale che le sostiene in un mercato sempre più in crescita negli ultimi quarant’anni.
- La mia vita in verde di Simone Salvini: Simone Salvini è uno dei più esperti chef di cucina vegetariana, vegana e ayurvedica e in La mia vita in verde vuole raccontare la sua storia, le sue esperienze, la fatica e il lavoro che lo hanno portato a essere quello che è oggi e di come non abbia mai paura di mettersi in gioco per imparare sempre nuove ricette e soluzioni culinarie.
- Veg no stress di Ilaria Busato: Ilaria Busato, mamma e appassionata di cucina vegana, vi mostrerà che è possibile cucinare vegetale risparmiando tempo prezioso e che anche chi non è abituato a mangiare verdura può sperimentare questo tipo di cucina, integrandola facilmente all’interno delle proprie abitudini alimentari.
- Qualcuno ha detto… cucina vegetale? di Andrea Capodanno: Una straordinaria varietà di ingredienti e sapori per imparare a conoscere la bontà di un’alimentazione 100% vegetale, adatta a tutte le stagioni e per tutta la famiglia. Una cucina semplice e allo stesso tempo molto creativa per rispettare noi stessi, gli animali e il pianeta.
- L’insostenibile leggerezza del vegetale di Riccardo e Luca Di Pazza: In queste pagine, che raccolgono 80 ricette accompagnate da splendide fotografie, i Di Pazza ci portano in un viaggio all’insegna del gusto. E ricetta dopo ricetta, manicaretto dopo manicaretto, sfatano una volta per tutte la falsa credenza che la cucina vegana sia fatta di verdure crude con poche altre variazioni sul tema, di tristezza, di privazioni, di grandi sbattimenti e grandi spese per mettersi in pancia poco.
- Un pizzico di Joy di Sarah Joyce: Scopriremo che i confini della nostra tradizione non sono mai stati così ampi, morbidi, aperti. Per questo Sarah (che ama definirsi “la nonna vegana del futuro, quella che per chiederti se stai bene, ti dice: Vuoi un’altra polpetta?”) ha raccolto cinquanta ricette accessibili a chiunque, dettagliate per costo, difficoltà e tempo di esecuzione, tutte splendidamente fotografate.
- Veggie Situation. The Breakfast Club di Veggie Situation: Scopriamo insieme un mondo nuovo di colori e sapori? Ma noi, con questo libro, ti diamo più di 60 alternative tra ricette healthy, gluten free, proteiche, dolci, salate, smoothies, estratti, che puoi preparare in modo facile e veloce.
- Cucina Botanica. Vegetale insieme. Le ricette di Cucina Botanica da condividere di Carlotta Perego: Che abbiate scelto di mangiare vegetale voi stessi, o che l’abbia fatto un familiare, un partner o un amico, questo libro fa per voi: l’autrice parte narrando la sua storia personale, percorre poi tutti i dubbi e le domande che potrebbero sorgere riguardo a questo stile di vita e propone oltre 80 ricette adatte a ogni situazione, accompagnando il lettore per mano verso un mondo vegetale e inclusivo, che incentiva la convivialità.
- E le proteine dove le prendi? di Elisabetta e Federica Pennacchioni: Ecco dunque, in aiuto dei tanti curiosi e appassionati, un libro fresco e colorato, incentrato sui legumi (ma non solo: tofu, tempeh e seitan sono i modi “alternativi” per portare in tavola ancora più varietà) e destinato a sfatare alcune credenze radicate, una fra tutte quella che vorrebbe che i legumi si possano consumare solo durante le stagioni fredde e nelle zuppe.
- L’anti-dieta. Per raggiungere e mantenere il tuo peso naturale bastano poche e semplici abitudini di Silvia Goggi: E poi c’è l’anti-dieta, che ci permetterà di raggiungere il nostro peso naturale (che impareremo essere diverso da quello “ideale”) in modo semplice e spontaneo. Non la solita dieta da fame, quindi, bensì un prontuario di buone abitudini alimentari e di suggerimenti per metterle in pratica nella quotidianità.
- È facile diventare un po’ più vegano. Fai del bene al pianeta cambiando la tua alimentazione di Silvia Goggi: La dottoressa Silvia Goggi ci accompagna passo dopo passo in questo percorso, esattamente come fa ogni giorno con i suoi pazienti. E ci spiega con rigore scientifico e grande semplicità di linguaggio perché quella green è la sce...
Altri Libri da Non Perdere
- La mia cucina vegetale creativa: Un libro che reinterpreta le tradizioni culinarie internazionali in chiave vegan, «ricostruendo» i sapori originali con ingredienti 100% vegetali.
- La salute è servita. L'alimentazione vegetale come strumento di cura e prevenzione: Un libro di Silvia Goggi, che affronta il tema dell'alimentazione vegetale sottolineandone i benefici per la salute.
- Qualcuno ha detto... cucina vegetale? Ricette e consigli per mangiare naturale e con gusto: Andrea Capodanno è cresciuto in una famiglia di fruttivendoli, quindi coltiva da sempre la passione e la conoscenza per le materie prime vegetali: tanto da averne tirato fuori un libro di ricette, organizzato seguendo le stagioni dell'anno.
- Cucina vegetale da paura. Ricette, tecniche e preparazioni per tutti: Fabiola di Sotto, content creator di ricette veg, ha messo tutto il suo know how in questo libro di ricette, sostituti perfetti per chi vuole pian piano avvicinarsi a un'alimentazione vegetale.
- Cucina naturale. Vita green per tutta la famiglia. Ricette per tutti i giorni, menù stagionali e consigli per cucinare vegetale: Stella Bellomo ha costruito la sua fama sui social conciliando la sua cucina vegetale con le necessità di ogni mamma: la sua missione è dimostrare che anche un'alimentazione priva di materie prime di origine animale può essere semplice e pratica, mettendo d'accordo tutta la famiglia.
- La mia cucina vegana. Da Nord a Sud, le mie ricette in chiave vegetale: Francesca Militello reinterpreta la cucina regionale, dagli gnocchetti alla zucca alle polpette della nonna, daal bonet ai cannoli siciliani in chiave 100% vegan.
- Veg a casa tua. La dispensa vegana. Ricette vegetali per tutti con gli ingredienti della tua cucina: Un libro di ricette vegane - in molti casi senza glutine - che parte dalla dispensa, per dimostrare che non è necessario stressarsi con una spesa speciale per cucinare vegetale: in tutto sono novanta le idee (facili) a base di frutta e verdura proposte da Ilaria Busato.
- Cucina vegetale che spacca. Sapori e profumi dall'Italia e dal mondo: Annalisa Chessa parte dal ragù vegano per dimostrare che la cucina vegana può essere ugualmente buona e soddisfacente rispetto a quella onnivora.
- Nutrirsi di emozioni: Un libro di cucina veg che parla da mamma a mamma (la mamma che lo scrive è Marica Bartoccioni), cercando di trovare il modo di coinvolgere tutta la famiglia in un'alimentazione priva di materie prime animali.
- La scienza delle verdure: Non è un libro di cucina ma un libro che aiuta a comprendere meglio, da un punto di vista tecnico e scientifico, la materia prima vegetale: immancabile per chiunque voglia farsi una conoscenza prima di intraprendere un percorso verso una dieta vegana.
- Cucinare secondo natura. 140 ricette veg divise per menu stagionali: Un libro che racconta l'approccio alla cucina vegetale di tre generazioni diverse, con tante ricette facili da preparare che seguono i ritmi della natura.
- La cucina della capra. Comfort food vegetale: Un libro di cucina vegetale che raccoglie le ricette di Carla Leni, che raccolta la sua scelta di alimentazione come una scelta etica e rispettosa verso l'ambiente e verso gli animali.
Libri in Lingua Inglese
- Plenty di Yotam Ottolenghi: Da uno degli chef più conosciuti al mondo arriva un ricettario vegetariano in inglese e facilmente adattabile anche alla cucina vegana. Ottolenghi mescola sapori e ingredienti a volte meno conosciuti e di non sempre facile reperibilità, ma con risultati certamente assicurati sia per il palato sia per la vista.
- River Cottage Much More Veg di Hugh Fearnley-Whittingstall: Amato anche dagli onnivori, questo volume porta in cucina 175 ricette vegane ricche di sapore. I libri di Hugh Fearnley-Whittingstall, tutti in lingua inglese, sono pilastri di una cucina golosa e facile, ma soprattutto vegetale e alla portata di chiunque.
L'Alimentazione Vegana: Varietà e Nutrienti
Tante persone pensano che i vegani mangino solo insalata, cereali sconditi e qualche verdura cruda. Niente di più lontano dalla realtà. L’alimentazione vegana, al contrario di ciò che spesso si pensa, è estremamente varia e ricca di nutrienti. Serve solo qualche conoscenza di base e tanta, tantissima fantasia.
Delle infinite varietà di verdure, cereali e legumi esistenti e commestibili, noi ne utilizziamo solo una minima parte. Lo facciamo spesso per abitudine, perché non appartengono alla nostra tradizione e probabilmente perché non sappiamo dove reperirli o come cucinarli. Basterebbe conoscerli per renderci conto che è possibile combinare gli ingredienti per realizzare un’infinità di piatti sempre diversi, salutari ed estremamente gustosi, con una spesa davvero molto bassa.
Le verdure e i legumi sono infatti tra gli alimenti più economici che possano esistere e non abbiamo necessariamente bisogno di prodotti industriali, confezionati e avvolti nella plastica per poterci alimentare bene.
Abbiamo raccolto le migliori letture e i libri di ricette sulla cucina vegetale, realizzate da chef, nutrizionisti ed esperti. Attraverso questi potrai acquisire le basi della cucina vegana e avrai tantissimi consigli, idee e ricette per realizzare piatti sempre più buoni, ricchi e bilanciati.
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