Carlotta Perego, conosciuta sui social come Cucina Botanica, è diventata un punto di riferimento in Italia per la cucina vegetale. La sua avventura è iniziata nel 2017, studiando il legame tra cibo e benessere, e in poco tempo ha conquistato migliaia di fan con le sue ricette vegane. Carlotta ha pubblicato diversi libri, tra cui "Vegetale insieme" e "Scuola Vegetale", presentati con successo al pubblico.
Cucina Botanica: Un Nome, una Filosofia
Cucina Botanica non è solo un nome d'arte, ma un riferimento a una cucina virale che si pone come alternativa a quella tradizionale, mettendo al centro i vegetali. Carlotta condivide ricette vegane e vegetali sui suoi canali social, dimostrando che una cucina più sostenibile non richiede necessariamente più tempo o denaro.
L'Ispirazione dalla Varietà Italiana
L'ispirazione per le sue ricette nasce dalla varietà di vegetali che l'Italia offre: "L’Italia ha una varietà a livello di vegetali che è invidiabile, penso che siamo il Paese al mondo che ha la maggior varietà di frutta e verdura."
"Vegetale Insieme": Un Ricettario per Tutti
"Vegetale insieme" è un ricettario suddiviso per occasione, ma anche un racconto in prima persona dedicato a chi vuole abbracciare un'alimentazione vegetale o semplicemente comprenderla meglio. Carlotta Perego crede fermamente che la cucina vegetale possa unire anziché dividere, e che sia adatta a tutti, anche a chi non l'ha mai presa in considerazione.
Il libro è una guida che accompagna il lettore passo dopo passo, con ricette illustrate in ogni dettaglio. È un libro ben rilegato, con copertina rigida telata, pratico da utilizzare in cucina perché rimane comodamente aperto alla pagina scelta.
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Un Menu di Natale Vegano
Durante un'intervista, Carlotta ha proposto un "Menu di Natale by Cucina Botanica" che include:
- Antipasto: Polenta taragna fingerfood con funghi cremosi.
- Primo: Tortellini in brodo in versione vegetale, con granulare di soia al posto della carne.
- Secondo: Polpettone di lenticchie glassato con verdure al profumo di arachidi.
Queste ricette sono il risultato di anni di lavoro, sperimentazioni e aggiustamenti, con l'obiettivo di offrire il meglio a chi la segue.
"Scuola Vegetale": Una Guida Completa per Integrare la Cucina Vegana nella Vita Quotidiana
"Scuola Vegetale" è un manuale che spiega nei dettagli cosa significa cucinare vegetale, offrendo una guida completa per integrare un'alimentazione più vegetale nel proprio stile di vita. Con presentazioni dettagliate e oltre 100 ricette illustrate, il libro è pensato per essere accessibile a tutti, anche per chi è alle prime armi in cucina.
Il libro parte da zero, spiegando gli strumenti, gli ingredienti, le preparazioni di base e le ricette di ogni giorno. Include anche un capitolo che sfata i luoghi comuni sul veganesimo.
Perché un Manuale Dopo Tre Ricettari?
Carlotta ha spiegato di aver creato questo manuale perché si è resa conto che mancava un libro che spiegasse nei dettagli cosa significa cucinare vegetale: "Non è scontato: per una persona che non è abituata a un certo tipo di cucina può essere difficile anche solo capire quali ingredienti scegliere e come usarli."
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Un Menu Vegano per Iniziare
Per un neofita, Carlotta consiglia un menu composto da:
- Antipasto: Farinata di ceci o tortini verdure e farina di ceci.
- Primo: Ragù di soia.
- Secondo: Polpettone in crosta con lenticchie e verdure avvolte nella pasta sfoglia.
L'Evoluzione della Cucina Vegana in Italia
Negli ultimi anni, l'atteggiamento verso chi sceglie di mangiare vegetale è cambiato radicalmente. Carlotta, che ha smesso di mangiare carne nel 2012, ricorda che all'epoca era considerata stravagante. Ora, invece, è seguita e apprezzata da molti, e i supermercati offrono sempre più prodotti dedicati all'alimentazione vegetale.
L'Aumento dei Vegani e dei Flexitariani
I vegani in Italia sono in aumento, e ancor di più lo sono i flexitariani, persone che scelgono di mangiare solo occasionalmente carne e derivati. Questo è dovuto a una maggiore consapevolezza dell'impatto che il cibo ha sull'ambiente e sugli animali.
Superare le Difficoltà Sociali
Una delle principali difficoltà che le persone incontrano nel cambiare la propria alimentazione è la socialità: "Tante persone fanno fatica a cambiare completamente o in parte la propria alimentazione perché può essere faticoso condividere la propria scelta. Mangiare in compagnia è importante, e non tutti si sentono pronti a mangiare in modo diverso dagli altri."
L'Approccio Inclusivo e Gentile di Carlotta Perego
L'approccio inclusivo e gentile di Carlotta ha fatto la differenza: "Penso di sì. So benissimo che quando si sceglie di diventare vegani nella maggior parte dei casi è perché ci è trovati di fronte a immagini scioccanti e informazioni traumatiche. Questo può portare a pensare che gli altri siano insensibili o che non vogliano capire, ma è un atteggiamento controproducente."
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Invitando gli altri a provare la sua cucina, Carlotta ha visto amici e parenti avvicinarsi al mondo della cucina vegetale.
Ricetta del Ragù di Soia di Carlotta Perego
Ingredienti:
- 250 g di granulare di soia
- 250g di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di foglie di timo
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 2 litri di brodo vegetale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Procedimento:
- Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere con poco olio.
- Aggiungete l'alloro, il timo e il rosmarino e cuocete per qualche minuto.
- Unite il granulare di soia, sfumate con il vino rosso e attendete che l'alcol evapori.
- Aggiungete un mestolo di brodo, la passata di pomodoro e un cucchiaino raso di sale.
- Eliminate l'alloro e proseguite la cottura per almeno mezz'ora su fiamma bassa, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, quando vedete che il ragù si sta asciugando.
- Alla fine unite la salsa di soia.
Altri Libri di Cucina Vegana da Scoprire
Oltre ai libri di Carlotta Perego, esistono molti altri libri di cucina vegana che possono ispirare e aiutare a creare piatti unici e gustosi:
- Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce di Vegnarok (Ida d'Ippolito)
- La mia cucina veg di Jamie Oliver
- Mangio crudo e vivo meglio. La dieta vegana crudista di Brenda Davis e Vesanto Melina
- 365 frullati vegan di Kathy Patalsky
- Ho sposato una vegana di Fausto Brizzi
- La dieta Smartfood di Eliana Liotta, Pier Giuseppe Pelicci e Lucilla Titta
- Il bio non è una bufala! di Stefano Genovese
- La mia vita in verde di Simone Salvini