Adottare uno stile di alimentazione vegan è un passo ammirevole dal punto di vista etico e culinario. Conoscere quali sono i migliori libri di cucina vegana può essere d'aiuto per scoprire quali sono le ricette vegetali senza rinunciare al gusto. Conoscere questi volumi è fondamentale per chi vuole provare ad avvicinarsi a un'alimentazione dove qualsiasi materia prima di origine animale viene totalmente eliminata (miele incluso).
Perché Scegliere una Dieta Vegana?
Le ragioni per seguire una dieta vegana sono diverse: etiche, salutiste, antispeciste (ovvero, in parole povere: c'è davvero differenza tra il cane che teniamo in casa e accudiamo come un figlio e la mucca a cui chiediamo di darci il latte per la colazione mattutina?). Qualunque sia la motivazione, è un fatto che la popolazione vegana sia in aumento, il che ha incrementato il bisogno di costruire un'alimentazione il più possibile varia e non noiosa.
Un’alimentazione ricca di carne rossa è da sempre collegata all’insorgere di malattie cardiovascolari, diabete e soprattutto cancro. Per questo motivo molti decidono di avvicinarsi o iniziare una dieta vegana, poiché è da sempre sinonimo di un minor rischio di sviluppare malattie cardiache. Il regime alimentare vegano è anche efficace nelle diete: infatti una dieta ricca di sole fibre aiuta a perdere peso più velocemente e previene anche l’obesità.
Sicuramente, va ricordato anche che seguire una dieta vegana può aiutare a ridurre l'impatto ambientale. La produzione di alimenti di origine animale infatti richiede più risorse idriche, terrestri ed energetiche rispetto alla produzione di alimenti vegetali.
Libri di Cucina Vegana: Una Guida Essenziale
A richiesta il mercato ha risposto: ecco quindi un fiorire di libri di ricette vegane e vegetali (diversi da quelli dedicati alla cucina vegetariana), capaci di rendere divertenti le materie prime dell'orto, spesso mortificate da anni e anni di incapacità a cucinarle come si deve. Nell'elenco dei libri da non perdere per chi desidera migliorare la propria conoscenza di cucina vegana, i titoli sono molti, più storici o più contemporanei. Eccone alcuni da non perdere.
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Titoli Consigliati
- Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce di Carlotta Perego: Un libro per scoprire il mondo della cucina vegetale e sperimentare nuovi sapori, perfetto anche per chi è alle prime armi.
- La mia cucina veg di Jamie Oliver: Ricco di cibo fenomenale, puro e semplice, ideale per chi vuole includere più verdure nella propria dieta.
- Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce di Ida d'Ippolito: Un ricettario completo e appetitoso in cui sono racchiusi tutti i segreti per una cucina vegetale ricca, gustosa e colorata.
- La salute è servita di Silvia Goggi: Affronta il tema dell'alimentazione vegetale sottolineandone i benefici per la salute.
- Qualcuno ha detto... cucina vegetale? di Andrea Capodanno: Organizzato seguendo le stagioni dell'anno, ideale per chi ama le materie prime vegetali.
- Cucina vegetale da paura di Fabiola di Sotto: Ricette e tecniche per chi vuole avvicinarsi a un'alimentazione vegetale.
- Cucina naturale. Vita green per tutta la famiglia di Stella Bellomo: Dimostra che un'alimentazione priva di materie prime di origine animale può essere semplice e pratica.
- La mia cucina vegana. Da Nord a Sud di Francesca Militello: Reinterpreta la cucina regionale in chiave 100% vegan.
- Veg a casa tua. La dispensa vegana di Ilaria Busato: Ricette vegane che partono dalla dispensa, per dimostrare che non è necessario stressarsi con una spesa speciale per cucinare vegetale.
- The breakfast club. Ricette per colazioni dolci e salate 100% vegetali di Jurgita e Filippo: Anche la pasticceria può essere vegana.
- Cucina vegetale che spacca di Annalisa Chessa: Dimostra che la cucina vegana può essere ugualmente buona e soddisfacente rispetto a quella onnivora.
- Nutrirsi di emozioni di Marica Bartoccioni: Cerca di trovare il modo di coinvolgere tutta la famiglia in un'alimentazione priva di materie prime animali.
- La scienza delle verdure: Aiuta a comprendere meglio, da un punto di vista tecnico e scientifico, la materia prima vegetale.
- Cucinare secondo natura di Lorenzo Locatelli, Catia Trevisani e Antonietta Rinaldi: Ricette facili da preparare che seguono i ritmi della natura.
- La cucina della capra. Comfort food vegetale di Carla Leni: Una scelta etica e rispettosa verso l'ambiente e verso gli animali.
Ricette Vegane Facili per Iniziare
Uno dei vantaggi principali della cucina vegana è che bastano davvero pochi ingredienti per preparare piatti davvero gustosi. Ecco alcune idee per iniziare:
Spaghetti alla Carbonara Vegana
Il procedimento: cuoci gli spaghetti e nel frattempo, in una padella, rosola l'aglio con olio d'oliva, aggiungi la pancetta vegetale tagliata a pezzetti e fai cuocere per qualche minuto. In una ciotola, mescola il latte vegetale con la farina di ceci e aggiungi al condimento, facendo addensare. Aggiungi il lievito alimentare per ottenere un sapore di formaggio e condisci con sale e pepe. Mescola gli spaghetti con la salsa e servili caldi.
Polpette Vegane
Queste polpettine ti permetteranno di consumare quelle verdure non più freschissime e che a breve potrebbero marcire.
Chips di Barbabietola al Forno
Basterà tagliare a fette sottili la verdura, riporla nella carta da forno e infine cuocere il tutto per 20 minuti.
Consigli Utili
Moltissime persone che decidono di seguire questa dieta assumono molto spesso degli integratori per sopperire alla mancanza dei nutrienti. Infatti le diete vegane sono solitamente povere di vitamine B12, vitamina D, calcio, zinco, iodio e selenio.
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