Stanchi della solita maionese pesantissima a base di uova e olio? Modernizziamo la ricetta e coloriamo la salsa: sapevate che si riesce ad ottenere una salsina simile anche utilizzando le barbabietole rosse? La maionese vegana di barbabietole rosse è una salsa semplicissima da realizzare, bastano 5 minuti e sarà pronta!
Una maionese sì, ma vegana in quanto non prevede l’utilizzo di uova, queste vengono sostituite dal latte di soia, il quale con la sua parte grassa farà da emulsionante e otterrete una salsa cremosa come la maionese tradizionale. Non necessariamente bisogna essere vegani o vegetariani per mangiarla, vi assicuro che è deliziosa!! Ottima per preparare delle tartine, ma anche come semplice salsa di accompagnamento o per farcire dei panini. Non richiede difficoltà particolari per prepararla, basta un frullatore ed il gioco è fatto.
Provatela e se farete come me dopo la prima volta le barbabietole non mancheranno mai nel frigo per farla di nuovo! Inoltre oltre al sapore la barbabietola conferirà alla maionese il suo tipico colore rosa, quindi sarà molto bella da presentare, darà al vostro piatto con cui la accompagnerete un tocco di colore unico! Buongiorno folks, quella che oggi vi propongo è la ricetta della maionese alla barbabietola! Se siete alla ricerca di un condimento unico e saporito da aggiungere ai vostri piatti, la maionese alla barbabietola è sicuramente un'ottima scelta.
Questa maionese dal colore magenta intenso è fatta con ingredienti naturali e nutrienti, perfetta per accompagnare insalate, panini, patatine e molto altro, ma soprattutto è molto scenografica. Il suo colore è davvero bellissimo e insolito; è ottimo per stupire i commensali con qualcosa di nuovo. La barbabietola è un ortaggio molto versatile che offre molti benefici per la salute, tra cui la riduzione delle infiammazioni, il miglioramento della funzione cerebrale e la regolazione della pressione sanguigna.
In questa ricetta, la barbabietola dà alla maionese un leggero sapore dolce e ne esalta il sapore, rendendola un'alternativa salutare alla maionese tradizionale. La maionese alla barbabietola si prepara in pochi semplici passi ein pochi secondi. Basta un Minipimer. Siete pronti? Si parte!
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Ingredienti
- 1 barbabietola rossa (precotta)
- 60 ml latte di soia
- 160 ml olio di semi di girasole q.b.
- sale q.b.
- pepe
- 1 spicchio limone
- 1 spicchio aglio (piccolo)
La maionese vegana è facile da realizzare, si prepara in pochi minuti e soprattutto può essere personalizzata. Rosa intenso: aggiungendo un cucchiaino di succo, filtrato, di barbabietola cruda. Inoltre, anche se meno calorica rispetto alla maionese tradizionale, è comunque ricca di grassi e va consumata con moderazione; questi però vengono considerati “grassi buoni”, perché provengono da oli vegetali come girasole, mais o arachidi che sono ricchi di acidi grassi insaturi, monoinsaturi e polinsaturi. Puoi conservarla in frigo in comodo vasetto e consumarla nel giro di 1 settimana.
Preparazione della Maionese Vegana di Barbabietole Rosse
- Nel bicchiere del mixer (alto e stretto) mettete la barbabietola fatta a spicchi (non importa che siano tagliati piccoli).
- Aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato, se fosse grande mettetene metà (l’aglio è facoltativo, se non vi piace non lo mettete), un pizzico di sale e di pepe, il succo dello spicchio di limone. A piacere aggiungete anche qualche goccia di aceto.
- Unite adesso anche il latte di soia e l’olio di semi di girasole.
- Introducete il frullatore ad immersione all’interno del bicchiere e fatelo aderire al fondo.
- Frullate tenendo il mixer ancora sul fondo per un minuto, poi alzatelo piano fino a frullare tutti gli ingredienti.
- Vedrete che il composto inizierà ad addensarsi e a prendere il colore viola della barbabietola.
- Frullate adesso alla massima potenza alzando ed abbassando il frullatore all’interno del bicchiere per ottenere una consistenza cremosa. Basterà frullare il tutto per due minuti.
- A questo punto la maionese è pronta. Togliete il frullatore, recuperando la maionese rimasta attaccata alle lame.
- Trasferitela in un contenitore che abbia un coperchio e mettetela in frigo.
Servire la maionese con crostini di pane, farcire sandwich o donare colore ai vostri piatti preferiti. Versare la salsa in una ciotola e lasciar riposare per almeno un'ora in frigo: il tempo di riposo è importante per rendere la salsa più compatta e densa. Per ottenere una maionese più densa, consigliamo di aumentare la dose di olio. Per un sapore più intenso, sostituire l'olio di semi con olio extravergine d'oliva.
Maionese alla Barbabietola con Polvere di Barbabietola (Alternativa)
La polvere di barbabietola si ottiene essiccando la barbabietola cruda e tagliata prima a fette sottili e poi a listarelle. Se avete l’essiccatore sarà sufficiente inserire le listarelle nei cestelli e attendere che siano completamente disidratate per poi polverizzarle con un mixer potente o un macinacaffè. Vi consiglio di non andare oltre i 50° per mantenere il più possibile il colore della rapa inalterato.
Se non avete l’essiccatore avete due soluzioni:
- utilizzare il forno in modalità ventilata a 50° o meno, se possibile, aprendo di tanto in tanto lo sportello per far uscire l’umidità in eccesso
- acquistare la polvere online o in qualche negozio specializzato. Vi sarà comunque utile anche per altre preparazioni. Ad esempio per colorare la pasta fresca
Ingredienti (per 10 porzioni)
- 1 uovo freddo di frigo
- 1/2 cucchiaino salsa di senape
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- qualche goccia di succo di limone
- 200ml di olio di semi di arachide
- 2 cucchiaini pieni di polvere di barbabietola
- sale
- pepe (facoltativo)
Preparazione
- Sgusciate l’uovo sul fondo del bicchiere del Minipimer facendo attenzione a non rompere il tuorlo. L’uovo deve essere freddo di frigo.
- Unite mezzo cucchiaino da the di senape. Quindi versate tutto l’olio, poi qualche goccia di succo di limone, il cucchiaio di aceto di mele, la polvere di barbabietola rossa e infine il sale e il pepe.
- Inserite il Minipimer e spingetelo fino in fondo al bicchiere. Senza muoverlo azionatelo alla massima velocità finché vedrete che sul fondo si comincia a formare l’emulsione. Ci vogliono pochi secondi.
- A questo punto potete iniziare a muovere il Minipimer dal basso all’alto per amalgamare tutti gli ingredienti rimasti in superficie.
- Saranno sufficienti pochi secondi e la maionese alla barbabietola è pronta, nel suo colore splendido.
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