La maionese è una delle salse più famose e utilizzate al mondo, ideale per insaporire una vasta gamma di piatti. Tuttavia, la versione tradizionale è ricca di grassi. Per fortuna, esiste un'alternativa vegana altrettanto gustosa e più leggera.
Maionese Vegana ai Finocchi con Estrattore Hurom
Scopri la nostra ricetta per preparare una maionese vegana ai finocchi con l’estrattore Hurom. I condimenti per rendere unici i piatti possono fare davvero la differenza: per esempio, la nostra maionese vegana ai finocchi sarà perfetta per i tuoi antipasti a base di verdure o per un secondo piatto a base di pesce. Se ami la cucina vegana o, semplicemente, hai il desiderio di preparare qualcosa di diverso dal solito, ti suggeriamo tra le salse per accompagnare le verdure quella fatta con i finocchi. Si tratta di una preparazione semplice, con pochi ingredienti, che ti permetterà di dare una marcia in più al tuo antipasto o contorno.
Ingredienti:
- 200 g di scarto di finocchio o di asparagi (4 finocchi grandi circa)
- 400 g di olio di semi di arachidi
- 100 g di bevanda di soia
- 1 cucchiaio di aceto
- ½ limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Scola per bene gli scarti di finocchio.
- Metti a cuocere per qualche minuto lo scarto dei finocchi in acqua bollente.
- Metti gli scarti nel cutter e poi frullali e passali in un colino a maglie fine.
- Inserisci lo scarto in un bicchiere alto e aggiungi il latte di soia, l’aceto, il succo del limone e il sale.
- Aggiungi a filo l’olio e, lentamente, inizia a frullare con il minipimer, fino a quando la maionese non avrà incorporato tutto l’olio.
- Se la tua maionese è troppo densa, aggiungi qualche goccio di acqua tiepida.
- Condisci con sale e pepe e servi con verdure crude.
Per questa ricetta è stato utilizzato l’estrattore di succo Hurom modello H330P. Prepara le tue ricette con i nostri estrattori Hurom.
Salsa Vegana per Pinzimonio
Questa salsa vegana per il pinzimonio è davvero gustosa e ti consente di avere un antipasto o un contorno davvero facile da preparare. Ma che cosa puoi accompagnarci? Il nostro suggerimento è di portare in tavola tutte le verdure che ti piacciono, tagliandole a bastoncino: in questo modo, sarà facile intingerle nella maionese vegana ai finocchi e gustarla. Seleziona delle carote, delle coste di sedano e, perché no, anche del finocchio per assaporarlo in due consistenze differenti. A seconda della stagione, puoi anche decidere di affiancare dei peperoni gialli e rossi e dei ravanelli. Il nostro consiglio è di selezionare tutto quello che trovi disponibile nel momento dell’anno in cui ti trovi, così da assaporare i gusti autentici degli alimenti.
Maionese con Acquafaba
La maionese con acquafaba è una salsina di accompagnamento saporita e deliziosa, realizzata con l’acqua di governo dei ceci, chiamata appunto acquafaba. Si tratta di una ricetta semplicissima e veloce, si prepara in meno di dieci minuti e il sapore è sorprendentemente simile a quello della vera maionese! Ma come si prepara la maionese con acquafaba? Niente di più semplice: la prima cosa da fare sarà scolare i ceci e ricavare l’acquafaba che ci occorre. Poi la verseremo nel bicchiere del frullatore a immersione e aggiungeremo gli altri ingredienti: prima l’aceto di mele e poi un pochino di senape. A questo punto iniziamo a frullare e poi, man mano, aggiungiamo l’olio di semi a filo.
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Possiamo gustare la nostra squisita salsina come si fa con quella tradizionale: l’abbinamento classico è con le patatine fritte o al forno, ma sta benissimo anche con insalate, uova sode, pesce o carne lessata e, naturalmente, per farcire crostini e bruschette di tanti tipi. Allora, che ne dite di questa salsina sfiziosa e semplicissima da preparare?
Maionese di Avocado
La maionese di avocado è una salsina aromatica e saporita perfetta come alternativa veg alla maionese classica. La nostra maionese di avocado senza uova si prepara solo con succo di limone e sale fino, oltre alla polpa di avocado: si mettono gli ingredienti in un tritatutto e si frullano. Grazie alla presenza del limone, la crema risulta fresca e gradevole, provare per credere! Questa finta maionese di avocado è molto versatile. Mettiamola in tavola in una ciotolina arricchendola con un filo d’olio d’oliva e decoriamola con una fogliolina di prezzemolo o di coriandolo. È perfetta da usare come salsa di accompagnamento per verdure crude, grigliate, crostini o burger vegetali. Si sposa benissimo anche con il pesce, i piatti etnici o le insalate di cereali.
Maionese con Uova Sode
La maionese con uova sode è una variante della ricetta classica, non contiene olio e si presta per arricchire una grandissima varietà di cibi. La maionese fatta in casa con uova sode risulta un po’ più leggera e contiene meno grassi di quella tradizionale. Infatti, sia le uova sode che lo yogurt greco hanno un ridotto contenuto di grassi. Facilissima da preparare, questa maionese con uova sode intere richiede giusto yogurt greco bianco, un pizzico di sale e del succo di limone. La nostra maionese con uovo sodo è molto versatile: una volta pronta, mettiamola in una ciotolina e usiamola a piacere.
Maionese Allo Yogurt
Preparare questa maionese leggera è davvero semplice e veloce: per farla basteranno due uova sode, lo yogurt greco, un pizzico di sale e il succo di limone. Ma come prepariamo la maionese allo yogurt? Ci basterà mettere le uova sode dentro un boccale alto, aggiungere poi lo yogurt greco, un pizzico di sale e infine il succo del limone. Adesso dobbiamo soltanto frullare tutto con il frullatore a immersione, muovendolo lentamente dal basso verso l'alto. Lo yogurt greco bianco è un perfetto sostituto dell’olio per realizzare questa salsa, che in questo modo sarà anche molto leggera, perfetta per chi desidera mangiare leggero ma senza rinunciare al gusto. Per assaporare al meglio questa speciale maionese senza olio il mio consiglio è di tenerla in frigo per qualche ora prima di utilizzarla. La mia raccomandazione è quella di consumare la maionese sul momento, oppure di conservarla in frigorifero, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, per due giorni al massimo.
Maionese con Minipimer
La maionese è un grande classico tra le preparazioni base, una salsa morbida e vellutata ideale per accompagnare tantissimi piatti. Questa salsa di accompagnamento è perfetta da preparare all’ultimo minuto, grazie alla sua velocità di esecuzione. La maionese fatta in casa si prepara con uovo, olio di semi di girasole e succo di limone oppure aceto, nulla più. La maionese con minipimer è pronta appena si sarà addensata e avrà raggiunto una consistenza cremosa e omogenea. La maionese fatta in casa in un minuto si può gustare in mille modi. Usiamola per accompagnare un ottimo hamburger fatto in casa e una ricca porzione di patatine fritte per una comoda “serata fast food”, magari insieme a del ketchup. Si può usare anche per arricchire preparazioni più complesse, come l’insalata russa, dei tramezzini o un cocktail di gamberetti da servire per l’aperitivo o durante un buffet speciale. Forza, seguitemi in cucina e vediamo insieme come fare la maionese.
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Consigli e Varianti
La cucina è anche creatività, lo sappiamo bene. Allora perché non provare qualche sfiziosa variante della maionese? C’è quella rosa, per esempio: ha un colore che attira subito e un sapore molto particolare. Il segreto? E poi vi suggerisco di provare la maionese dorata, per la quale occorre l’aceto balsamico al posto del succo di limone. Esistono anche altre varianti della maionese, per chi vuole sbizzarrirsi in cucina. Per esempio possiamo aggiungere del ketchup per ottenere la salsa rosa.
Altri Consigli Utili
- Tanto per cominciare, badiamo che le uova siano a temperatura ambiente.
- Poi versiamo l’olio a filo, non tutto in una volta, e non esageriamo con la quantità.
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