La maionese vegana è una versione vegetale della tradizionale maionese, che elimina tutti gli ingredienti di origine animale, in particolare le uova, sostituendoli con ingredienti vegetali. So che dire Maionese senza uova possa sembrare assurdo, invece è possibile, io stessa l’ho provata prima di pubblicarla e vi posso assicurare che è molto buona, gradevole e dal sapore delicato.
Questa maionese senza uova ha un gusto ricco ma leggero, con una combinazione di cremosità e acidità che la rende rinfrescante e appetitosa. È adatta a quanti hanno problemi di intolleranza alle uova ed eventualmente anche al lattosio, visto che si può sostituire il latte con la corrispondente bevanda a base di soia.
La maionese vegan per intolleranti è un ottima salsa che non ha nulla da invidiare alla maionese classica, questa non ha uova ed è fatta con bevanda di soia quindi adatta a chi è intollerante al lattosio o alle uova, ideale per chi segue una dieta vegana. La maionese vegan per intolleranti infatti è facilissima da preparare e potete conservarla in frigo chiusa in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni e potete condirci svariati piatti a base di verdure e non solo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la buonissima maionese per vegani, misura e prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare. Per preparare la MAIONESE SENZA UOVA è un gioco da ragazzi e in pochissimi minuti otterrete una salsa leggera, vellutata e saporita. La preparazione della maionese vegan per intolleranti infatti è molto facile e veloce, basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale del vostro mixer ad immersione.
Ingredienti:
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- 100 ml di latte (o bevanda di soia)
- 150 ml di olio di semi di girasole (o di mais)
- 1 pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di succo di limone
Ingredienti maionese vegan per intolleranti:
- 60 ml bevanda di soia (senza zucchero)
- 120 ml olio di semi (vari)
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino senape (opzionale)
- 1 cucchiaino succo di limone
- 20 ml olio extravergine d’oliva (in sostituzione di stessa quantità di olio di semi)
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
Preparazione:
- Versa il latte vegetale nel contenitore alto e stretto.
- Aggiungi la senape e il pizzico di sale.
- Aggiungi lentamente l’olio al latte vegetale, inizialmente solo una piccola quantità (circa un cucchiaio) mentre inizi a frullare con il mixer.
- Man mano che l’olio viene incorporato, l’emulsione dovrebbe iniziare a formarsi e la miscela diventerà più densa.
- Continua ad aggiungere l’olio a filo sottile e costante, mentre frulli a velocità medio-alta.
- Una volta incorporato tutto l’olio e ottenuta la consistenza desiderata, aggiungi l’aceto di mele o il succo di limone.
- Immergerci il frullatore fino in fondo e iniziare a frullare a velocità sostenuta per 2 minuti o meno fino che inizia a diventare cremosa.
- Dopodiché andate su e giù con il frullatore sempre a velocità sostenuta e frullate ancora 1 minuto fino che il tutto diventa una crema liscia e consistente.
- Aggiungete la senape e se volete del succo di limone.
- Trasferite la finta maionese senza uova in una ciotolina e servitela ai vostri ospiti!
- Versa in un contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di essere utilizzata.
Consigli Utili
L’uso di ingredienti a temperatura ambiente è cruciale per garantire un’emulsione corretta. Quel pizzico di curcuma che poi ho aggiunto, serve solo a dare colore alla vostra maionese, senza alterarne il gusto delicato, tanto che vi sembrerà quella originale! Un suggerimento cromatico: se desiderate ottenere un colore più simile a quello della maionese con le uova, aggiungete alla vostra maionese vegana un cucchiaino di curcuma.
Se volete aumentare ulteriormente la densità, basterà aggiungere altro olio. Tenete, però, conto che la salsa tenderà a compattarsi dopo averla completata. E, aspetto molto positivo, una volta miscelata non si allenterà. Per un risultato perfetto fate riposare la maionese per almeno 30 minuti in frigorifero. La consistenza sarà così ancora più densa e cremosa, pronta per l’uso, da sola o arricchita da odori e spezie che vorrete aggiungere, prezzemolo, basilico, menta, erba cipollina, peperoncino o curcuma.
Conservazione
La conservazione della maionese vegana è un aspetto importante per mantenere la sua freschezza, gusto e sicurezza alimentare. Usa un barattolo di vetro con chiusura ermetica, preferibilmente sterilizzato prima dell’uso. Conserva la maionese vegana in frigorifero subito dopo la preparazione. Non lasciare la maionese a temperatura ambiente per lunghi periodi. La maionese vegana fatta in casa si conserva per circa 3 giorni in frigorifero. 👉Una volta pronta, la maionese vegana senza uova può essere conservata in frigorifero per massimo circa 3-4 giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza e la consistenza.
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Varianti e Idee per Guarnire
Una volta preparata la versione base potrete declinare la maionese in tanti gusti diversi, aggiungendo i vostri ingredienti preferiti: in questa ricetta vi proponiamo barbabietola, erba cipollina, senape e pomodoro, ma vi consigliamo di preparare anche la variante della finta maionese di avocado! Dunque, se volete stupire i vostri ospiti, vi consiglio di servirla come ho fatto io in ciotoline diverse, aromatizzando ciascuna con spezie come zenzero, curry o erbe aromatiche quali erba cipollina, basilico, rosmarino ecc.
Può essere utilizzata come la maionese tradizionale: come condimento per insalate, come salsa per panini e burger, come base per altre salse o come accompagnamento per verdure crude e cotte. Questa maionese vegana non ha davvero nulla da invidiare alla maionese classica, ed è ottima per chi vuole o deve per necessità, stare attento al colesterolo ed ai grassi saturi.
Ed ancora quasi sicuramente sarà la mia prossima ricetta… la Maionese Vegana allo yogurt! Se volete dare una nota di colore alla vostra Maionese vegana potete aggiungere della curcuma oppure lo zafferano come ho fatto io, inoltre potete preparare la Finta maionese con l’avocado oppure con le zucchine frullate o con la barbabietola.
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