La maionese è uno dei condimenti più utilizzati nella cucina italiana, ideale come salsa di accompagnamento per molti piatti. Una maionese buona e fresca può arricchire anche le ricette più tradizionali.
Per chi segue un regime vegano o non può consumare uova, la maionese tradizionale non è adatta. Ma perché rinunciare? Ecco come preparare una maionese vegana e senza uova!
Maionese Vegana: Un'Alternativa Salutare e Deliziosa
Preparare la maionese in casa richiede esperienza e non sempre il risultato è garantito. La maionese classica è preparata con le uova che, se consumate in eccesso, possono appesantire l’organismo. La maionese vegana, preparata senza uova, è un'ottima alternativa.
Forse ti chiederai come sia possibile preparare una maionese senza uova, che sono l’ingrediente principale. In realtà, è possibile ottenere ottime salse da accompagnare ai cibi anche senza l’utilizzo delle uova.
La maionese vegana, senza uova, leggera e cremosa, è un ottimo alimento da consumare con pane casereccio o preparato con farine grezze, come quella di segale o di grano saraceno. È ideale come aperitivo sfizioso o come base per preparare ottimi crostini. Il gusto è leggero e arricchisce ogni ingrediente a cui si abbina.
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Come Preparare la Maionese Vegana Fatta in Casa
Il vantaggio di preparare una maionese in casa e senza uova è che il risultato è senz’altro garantito! Non si rischia che la maionese possa “impazzire”. Il procedimento è molto semplice e richiede davvero pochi minuti. Ecco la ricetta per la tua maionese vegana.
Ingredienti
- 80 g di olio di mais biologico e spremuto a freddo
- 1 cucchiaio e ½ di succo di limone
- 40 g di latte di soia (senza zuccheri aggiunti o aromi artificiali)
- 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
- 1 cucchiaino di senape
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
- Prendi un contenitore alto e introduci tutti gli ingredienti.
- Con un frullatore ad immersione, monta il composto per un minuto fino a che non assume la classica consistenza della maionese tradizionale. Il trucco è utilizzare il minipimer alla massima velocità e compiere un movimento dal basso verso l’alto, per inglobare più aria possibile.
- Et voilà, la tua maionese fatta in casa senza uova è pronta. Ma diventa ancora più gustosa se la lasci riposare per almeno una mezz'ora in frigo.
- Quando il composto si rassoda, regolate di sale e aromatizzate con il curry che oltre a dare sapore servirà anche ad ottenere il colore dorato della maionese preparata con i tuorli.
Ha un gusto leggero e al tempo stesso saporito e si può abbinare a qualsiasi sapore. Provala ad esempio su una fetta di pane di segale e olive verdi, per un antipasto veloce, sfizioso e gustoso.
Varianti Consigliate
Il nostro consiglio è di sperimentare e assaggiare per trovare la tua ricetta top della maionese fatta in casa senza uova.
- Al posto della curcuma puoi ad esempio utilizzare il curry (il sapore non cambierà di molto).
- In autunno è possibile aggiungere radicchio cotto in padella e frullato alla maionese per ottenere una fantastica salsa al radicchio.
- O ancora si può aggiungere un preparato di zucca cotta al forno con le spezie e poi frullate!
- Oppure puoi provare ad aggiungere anche un mezzo avocado frullato fine, per una consistenza ancora più cremosa e ricca di grassi buoni.
Provare per credere, sono ricette che richiedono poco tempo e arricchiscono tanto i nostri piatti.
Maionese Vegana all'Acquafaba (Senza Soia)
Sull’onda delle mie sperimentazioni culinarie salutari e zero waste, ho provato anche a realizzare una maionese fatta in casa veloce, senza uova e senza soia. Il risultato è stato sorprendente, la cremosità la potete intuire in foto mentre la bontà la dovete assaggiare, assolutamente!
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Questa maionese vegana è una salsa che si presta a condire in modo gustoso panini, contorni, tartine e ad accompagnare polpette e burger vegetali. E’ una variante senza soia, quindi adatta anche a chi magari per motivi di salute deve evitarla.
Come si prepara la maionese con acquafaba?
Niente di più semplice: la prima cosa da fare sarà scolare i ceci e ricavare l’acquafaba che ci occorre. Poi la verseremo nel bicchiere del frullatore a immersione e aggiungeremo gli altri ingredienti: prima l’aceto di mele e poi un pochino di senape. A questo punto iniziamo a frullare e poi, man mano, aggiungiamo l’olio di semi a filo.
Possiamo gustare la nostra squisita salsina come si fa con quella tradizionale: l’abbinamento classico è con le patatine fritte o al forno, ma sta benissimo anche con insalate, uova sode, pesce o carne lessata e, naturalmente, per farcire crostini e bruschette di tanti tipi.
Consigli Aggiuntivi
- La maionese vegan può essere conservata per circa 1 settimana in un vasetto di vetro o in un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente in frigorifero.
- Chi lo desidera può aggiungere anche un pizzico di curcuma, che servirà principalmente per vivacizzare il colore della maionese.
- Nel caso in cui siate intolleranti al latte di soia o non amiate questo ingrediente, potete preparare la stessa ricetta con il latte di riso.
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