La maionese è la salsa più amata di sempre, gustata in purezza o usata per accompagnare e arricchire molte pietanze. Viene spesso gustata in purezza ma soprattutto usata per accompagnare e arricchire molte pietanze, dalla famosa insalata di riso, alle patatine fritte, ai toast, sandwich e tartine varie!
Se sei alla ricerca di un'alternativa più leggera e salutare, ecco la ricetta per una maionese vegana senza olio, facile e veloce da preparare.
Maionese Senza Olio allo Yogurt: Leggera e Proteica
La maionese senza olio allo yogurt è semplice e veloce da preparare, proteica e con pochissimi grassi, perfetta per farcire crostini, tramezzini, piadine e chi più ne ha più ne metta. Ottima alternativa sana per chi vuol limitare calorie e grassi senza rinunciare al gusto!
E’ la prima volta che mi cimento nella preparazione di una maionese light senza olio e sono molto soddisfatta, per nulla stucchevole, fresca e delicata! Vi consiglio di provarla! Come dico spesso ci vuole davvero poco per rendere più leggeri e sani i cibi che amiamo!
Ovviamente non bisogna privarsi di niente, né rendere l’alimentazione una prigione o una sofferenza, così come è anche giusto e bello godersi il cibo in compagnia! Non sarà lo “sgarro” una tantum a rovinare i nostri “sacrifici” perché ricordiamoci che non si ingrassa di certo in un fine settimana! Ad ogni modo questa maionese è così buona che personalmente non mi fa rimpiangere la classica alla quale siamo abituati, e sicuramente la ripreparerò! Fatemi sapere anche voi che ne pensate!
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa maionese ho utilizzato un tritatutto del quale vi lascio il link nel caso foste interessati all’acquisto e col quale mi trovo davvero bene e riesco a fare di tutto. In alternativa andrà bene anche un frullatore ad immersione.
La maionese senza uova con yogurt è la versione light della celebre salsa maionese: una scoperta deliziosa. In genere la maionese senza uova si ottiene con latte di soia e olio vegetale in proporzione 1:2, è quindi un condimento sano, ma non proprio leggero; utilizzando yogurt di soia al posto del latte è possibile ottenere una maionese vegana ugualmente densa e soda, ma invertendo la proporzione ovvero usando 1 parte di olio e 2 di yogurt.
Che buona la maionese di yogurt, senza uova e con pochissimo olio, una delle mie preferite in assoluto. L’ho assaggiata per la prima volta a casa di Teresa, la mia amica vicina di casa che segue un’ alimentazione vegana. Mi è piaciuta subito, il gusto assomiglia moltissimo alla maionese classica. Facilissima da preparare e veloce, adatta anche a chi soffre di colesterolo alto e non può permettersi di mangiare la maionese classica e anche a chi segue una dieta ipocalorica perchè è praticamente senza grassi.
Può diventare una buonissima maionese vegana se sostituite lo yogurt greco con yogurt di soia. Il mio consiglio è di prepararla la sera prima e lasciarla riposare in frigo tutta la notte, il giorno dopo, al momento di servirla, sarà molto più buona! Potete utilizzarla da spalmare sul pane, per farcire burger e hot dog, per preparare un’insalata russa più leggera o per accompagnare le patatine fritte.
Maionese Vegana: Un'Alternativa Senza Uova
La Maionese vegana è una salsa deliziosa che ho scoperto anni fa alla ricerca di un’alternativa senza uova! Era il 2018 quando, organizzando un’apericena per amici vegani, una delle ospiti mi disse al telefono: “Simo perchè non prepari la maionese vegana?” Detto, fatto! Corsi a comprare il latte di soia al naturale e in pochi istanti, con il frullatore a immersione, fu magia : una salsina cremosa e buonissima che quella sera portai in tavola insieme alle mie ciotoline di Guacamole e Hummus di ceci .
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Da allora questa ricetta velocissima e infallibile è entrata a pieno titolo nel mio ricettario: si fa ad occhi chiusi, non può impazzire perché non contiene uova e si può aromatizzare a piacere (io a volte aggiungo un pizzico di curcuma per richiamare il colore tipico). Prima di tutto servitevi di un contenitore stretto e alto, in questo modo la maionese vegana si formerà in pochi secondi.
Ricetta Maionese Vegana con Latte di Soia e Olio d'Oliva
Scopri come preparare una maionese vegana perfetta, senza uova, in pochi minuti! Chi ha detto che per una maionese cremosa e avvolgente servano le uova? Questa versione utilizza l’olio di oliva, che conferisce un sapore più ricco e mediterraneo rispetto ai classici oli di semi.
Il segreto per una riuscita perfetta sta nell’emulsione tra il latte di soia e l’olio di oliva, facilitata dall’uso di un frullatore a immersione.
- Sale fino: ½ cucchiaino (o q.b.)
- Aggiungi il succo di limone, l’eventuale aceto, la senape e il sale.
- Immergi il frullatore a immersione fino al fondo del bicchiere.
- Continua a versare l’olio a filo.
- Continua a frullare per pochi secondi finché tutta la maionese non avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
- Assaggia la maionese e aggiusta di sale o condimento al limone se necessario.
La tua maionese vegana all’olio di oliva è pronta!
Temperatura ingredienti: è importante che il latte di soia sia a temperatura ambiente. Frullatore a immersione: è lo strumento migliore perché lavora dal basso verso l’alto, incorporando l’olio gradualmente.
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Maionese impazzita? Se la maionese non monta e resta liquida, probabilmente hai aggiunto l’olio troppo velocemente. Alternativa al latte di soia: puoi provare con altri latti vegetali neutri e non zuccherati (es. avena, mandorla delicato), ma la soia è generalmente la più affidabile per la sua composizione proteica.
La maionese vegana fatta in casa si conserva in frigorifero, in un vasetto ben chiuso, per circa 5-7 giorni dopo la preparazione.
Maionese Senza Uova: Un'Alternativa Delicata e Saporita
La ricetta della maionese senza uova mi mancava. Sicuramente vi starete chiedendo come è possibile visto che in questa preparazione le uova sono fondamentali. Eppure sostituendo il latte alle uova il risultato è fantastico. Il sapore si avvicina tantissimo anche se naturalmente è una finta maionese.
Ne risulta una salsa delicata e saporita ideale per arricchire tramezzini, insalate e secondi di carne e di pesce. Allora cosa aspettate a provarla?
Versate il latte, l’olio, il sale, la curcuma ed infine l’aceto. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione a media velocità e in pochi secondi vedrete la maionese prendere forma. Solo ora potete aggiungere la senape e continuate a frullare il tempo che quest’ultima si amalgami al tutto.
Se invece volete utilizzare il bimby, allora dovete mettere tutti gli ingredienti nella ciotola ad esclusione della senape e dell’olio. Il latte deve essere a temperatura ambiente. Impostate 1 minuto a velocità 7, mettete il misurino al contrario e versate sul coperchio gradualmente l’olio, in modo che caschi nel boccale a filo mentre le lame sono in movimento. Terminato il tempo, assicurarsi che la maionese abbia preso consistenza ed aggiungete solo ora la senape.
Maionese con Tuorlo Sodo: Più Sicura e Digeribile
Questa versione però che vi propongo, ormai virale sul web, è un’alternativa che farà storcere il naso ai puristi, ma a mio avviso, avendone sposato subito l’idea, oltre che più salutare è anche più sicura! Le uova infatti non sono aggiunte crude, bensì ormai ben sode, risolvendo l’insidiosa questione della salmonella o il noioso obbligo a pastorizzarle precedentemente! Inoltre, come vi spiegavo, è persino più leggera e digeribile, poiché non viene emulsionata con l’olio di semi bensì con lo yogurt greco.
Diciamo che il grosso vantaggio è che, a differenza della maionese tradizionale, potrete gustarla molto più spesso e senza sensi di colpa, quindi sarà perfetta soprattutto per chi segue o desidera rispettare un regime alimentare più controllato. Il suo colore tipico sarà poi ricreato naturalmente con l’aggiunta di un po’ di senape, ma per chi non ama questo sapore, niente paura, ci sono delle alternative abbastanza valide che vi lascio a fine ricetta e che potrete consultare in ogni momento.
Densa e cremosa proprio come l’originale, potrete utilizzarla per accompagnare le più svariate pietanze, comprese quelle più tradizionali che prevedano l’uso della maionese! Io le ho abbinate alle mie fantastiche e gustose polpette di melanzane, ma vi consiglio anche di impiegarla nei i suoi più tradizionali usi!