Nonostante l’origine di questa salsa deliziosa sia incerta, non si può resistere ad intingere patatine e stuzzichini nella sua morbida consistenza. Vediamo insieme come preparare una maionese senza uova, una maionese vegana.
Maionese Vegana Classica
In un contenitore, magari dai bordi piuttosto alti, versate il latte e aiutandovi con un mixer iniziate a inglobare aria con un movimento dall’alto verso il basso. Ora non vi resta che salare la salsa e aggiungere succo di limone e curry. Assaggiate ed eventualmente aggiungete sale o curry.
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Maionese di Carote: Alternativa Vegana e Colorata
La maionese di carote è l'alternativa perfetta e vegan alla maionese tradizionale.
Ingredienti e Preparazione
- Portate a bollore l'acqua in un pentolino, poi salate.
- Nel frattempo pelate le carote e affettatele grossolanamente a rondelle.
- Lessatele in acqua e quando cotte (10 minuti) trasferitele in un bicchiere per frullatore ad immersione: riponetele in frigorifero a raffreddare per almeno 10 minuti. Per la preparazione della maionese non devono essere calde, al limite tiepide.
- Quando raffreddate, aggiungete nel bicchiere del mixer un cucchiaino di senape, un pizzico di sale, due cucchiai di olio e un po' di succo di limone spremuto al momento.
- Frullate per ottenere una base cremosa.
- Completate con il resto del succo del limone e olio a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La maionese di carote è già pronta. Conservatela in frigorifero fino al momento del consumo.
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Maionese con Latte di Mandorle
Nel bicchiere alto del frullatore ad immersione versate il latte di mandorle non dolcificato e aggiungete l’aceto di mele, la senape e il sale. Iniziate a frullare per amalgamare gli ingredienti e aggiungete a filo l’olio di semi di girasole. Continuate a frullare fino a che otterrete una maionese abbastanza soda e montata.
Le dosi di olio di semi di girasole sono solo indicative, a seconda del tipo di latte di mandorle e di quanto soda o morbida vorrete la vostra maionese le dosi potranno variare.
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Maionese Senza Uova con Yogurt di Soia (Light)
La maionese senza uova con yogurt è la versione light della celebre salsa maionese: una scoperta deliziosa. In genere la maionese senza uova si ottiene con latte di soia e olio vegetale in proporzione 1:2, è quindi un condimento sano, ma non proprio leggero; utilizzando yogurt di soia al posto del latte è possibile ottenere una maionese vegana ugualmente densa e soda, ma invertendo la proporzione ovvero usando 1 parte di olio e 2 di yogurt.
Maionese di Aquafaba
La maionese di aquafaba è una maionese leggera e saporita, che prevede l’utilizzo di aquafaba al posto del latte di soia come base di questa salsa così versatile. Versate nel bicchiere alto del minipimer l’aquafaba, la senape, l’aceto di mele e il sale e frullate qualche secondo fino ad ottenere un composto bianco. Iniziate a questo punto a versare l’olio a filo, sempre continuando a frullare e a montare fino ad ottenere una maionese morbida.
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