L'alimentazione ha un ruolo primario nel benessere dell’individuo e una corretta alimentazione permette il buon funzionamento mentale e comportamentale. Il Master in “Nutrizione Clinica” offre la possibilità di un approccio al settore dell’alimentazione di largo spettro. Importante è lo studio e l’analisi dei disturbi alimentari che producono alterazioni del comportamento, del modo di pensare, dello stato psicologico e dello stato di salute dell’individuo.
Lo scopo fondamentale della visita con la nutrizionista Margherita Borsa è l’individuazione di un profilo nutrizionale (dieta) altamente personalizzato sul paziente e sul momento che il paziente sta vivendo, al fine di migliorare il suo “benessere” e quindi il suo “stato di salute”. Processi e percorsi complessi che possono esplicarsi in una forma piena e significativa solo quando ciascun professionista svolge il proprio compito mettendo in comune con l’intera équipe le sue risorse e la sua professionalità.
Metodologie e Servizi Offerti
Per raggiungere questo obiettivo, oltre al colloquio con il paziente e la valutazione del suo stato di salute complessivo, si effettuano due misurazioni fondamentali: la rilevazione delle eventuali intolleranze alimentari e del tipo di metabolismo.
Rilevazione delle Intolleranze Alimentari
Le intolleranze alimentari rappresentano un accumulo di sostanze introdotte nell’organismo quotidianamente, in grado di provocare una reazione cronica. È un sistema di misurazione in vitro che opera mediante l’analisi dell’alterazione leucocitaria che si sviluppa in seguito al contatto con la sostanza (allergene) a cui il paziente è intollerante.
Possono interessare diversi organi e apparati provocando varie sintomatologie, ad esempio:
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- SNC: cefalee ricorrenti, emicranie, scarsa concentrazione, depressione, iperattività, fatica cronica, torpore mentale, attacchi di panico.
- Apparato genito-urinario: vaginiti, cistiti abatteriche, enuresi.
- Apparato respiratorio: rinite, sinusite, asma, bronchiti ricorrenti, otiti.
- Cute: eczemi, orticaria, psoriasi, acne, dermatiti.
- Apparato gastro-intestinale: coliti, rettocolite ulcerosa, sindrome del colon irritabile.
Anche dislipidemie, obesità, cellulite, gonfiore addominale possono essere sintomi riconducibili ad intolleranze alimentari.
Dieta Personalizzata e Metabolismo
È importante ricordare che la dieta che viene elaborata è una dieta specifica e individuale per la persona, ed è adatta al particolare “periodo della vita” che il paziente sta vivendo. Essa tiene conto delle eventuali patologie di base della persona e, per quanto possibile, dei gusti alimentari e delle esigenze di vita. È estremamente importante che la dieta si adatti allo stile di vita che la persona conduce in quanto questo è uno dei principali fattori di successo del piano alimentare che viene proposto.
Una dieta ipocalorica, piena di limitazioni, sarà sicuramente dimagrante ma di difficile attuazione con sicuro recupero del peso nel tempo: quindi sostanzialmente una dieta inutile. La dieta è una vera e propria terapia condotta assolutamente senza farmaci; essa è in sintonia con il tipo di metabolismo del paziente ed esclude tutti gli alimenti intolleranti. E, ovviamente, non è una dieta pesata (non tiene conto delle calorie ingerite e delle grammature) ma le quantità sono libere per tutti gli alimenti concessi negli specifici giorni.
Ovviamente il paziente viene accompagnato nell’approccio alla dieta: gli verranno indicati quali sono tutti gli alimenti da evitare e quali sono quelli da utilizzare, anche con uno specifico riferimento ai tipi di alimenti presenti sul mercato.
Follow-up e Reintroduzione degli Alimenti
Dopo la prima visita, il paziente viene rivisto al compimento di circa quattro, cinque o anche sei settimane. In questa fase viene nuovamente effettuato il test metabolico (ma non più il Cytotest) al fine di poter preparare la dieta successiva. In questa nuova dieta vengono reinseriti gli alimenti a cui si era intolleranti in modo graduale e controllato e sempre in base al tipo di metabolismo rilevato.
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Visita Nutrigenetica
La “visita nutrigenetica” si basa sull’esecuzione di un’indagine genetica utilizzando “pannelli genetici” studiati appositamente dalla dott.ssa Borsa in qualità di Consulente Nutrigenetico del laboratorio De Sanctis di Roma.
I pannelli genetici più utilizzati sono:
- Pannello Nutrigene: studia 20 differenti polimorfismi e vengono analizzati molti geni specifici. Tra gli altri viene studiato il Polimorfismo del gene 5HTTLPRSLC6A4, responsabile della alterata sintesi della proteina trasportatrice della serotonina, neurotrasmettitore fondamentale per l’adattamento psico-fisico allo stress ambientale e alimentare. Esso permette di individuare gli alimenti più adatti al proprio metabolismo. Vengono inoltre studiate le predisposizioni alla celiachia, intolleranza genetica al lattosio, predisposizione alle malattie cardiovascolari, diabete, ipertensione, osteoporosi, asma, allergie e molte altre.
- Pannello Obesità: permette di valutare la predisposizione individuale verso patologie metaboliche, quali l'obesità e il diabete, insulino resistenza, patologie della tiroide, iperlipemia, obesità addominale. In base alle indicazioni fornite dai geni si potrà elaborare una dieta personalizzata (secondo il proprio genotipo), creata su misura ed associata ad un adatto stile di vita, che potrà prevenire e/o ritardare molteplici patologie (si ricorda che l’obesità è stata definita dall’Organizzazione Mondiale della Sanità una vera e propria patologia) e rallentare i naturali processi di invecchiamento.
- Pannello Sport: studia 9 polimorfismi relativi alla predisposizione alle prestazioni sportive. Infatti la conoscenza genetica dell’idoneità allo sport di resistenza o di forza o di velocità può portare ad una migliore selezione dell’attività atletica o anche semplicemente dell’esercizio fisico. La conoscenza dei vantaggi genetici porta ad un programma personalizzato di formazione sportiva, ad un piano nutrizionale e di integrazione nutrizionale per il raggiungimento delle prestazioni ottimali, con minimo spreco di tempo e di energia e la prevenzione dei rischi per la salute (ipertensione, malattie cardiovascolari, infiammazioni e lesioni muscolo-scheletriche) relative all'esercizio fisico.
Il risultato di tutte queste indagini genetiche permette di elaborare una dieta altamente personalizzata e unica (come unico è il nostro DNA) mirata sia al mantenimento del peso ma anche alla prevenzione delle più comuni patologie. Tale piano alimentare potrà rappresentare la dieta “di fondo” da condurre per tutta la vita.
Recensioni dei Pazienti
Le recensioni dei pazienti evidenziano un approccio attento e personalizzato. Ecco alcuni commenti:
- "La dottoressa ha una grande capacità di analisi circolare, un elemento importante che scarseggia purtroppo nella medicina che non si aggiorna ai sistemi di cura integrati."
- "Mi sono recata dalla Dottoressa perché non mi sentivo per nulla bene. La visita è stata approfondita e dopo qualche giorno, dopo aver studiato il mio caso, mi è arrivato il piano nutrizionale con tutto il dettaglio."
- "Nutrizionista a 360 gradi. Preparata e professionale ha risolto il mio problema che altri professionisti non hanno individuato. Grazie."
- "È attenta alle esigenze del paziente, è preparatissima e usa tecnologie di ultima generazione. È veramente brava."
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