Diffusa ed amata in tutto il mondo, la pizza è un alimento versatile che ben si adatta alla fantasia di chi la prepara. Le combinazioni di ingredienti utilizzate durante la sua preparazione sono infatti innumerevoli e persino la ricetta dell'impasto, gelosamente custodita, varia da pizzaiolo a pizzaiolo. Chi non ha mai mangiato una pizza? Chi non si è mai chiesto quante calorie abbia una pizza margherita e quante quelle con aggiunti altri ingredienti? In questo articolo analizziamo brevemente quante calorie ha una pizza e i suoi valori nutrizionali, per essere più consapevole e capire come comportarti, a livello alimentare, con questo alimento.
Calorie nella Pizza Margherita: Cosa Sapere
L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dice che la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Secondo la stessa autorevole fonte va meglio per la pizza rossa (243 calorie per un'analoga quantità), peggio per quella bianca (302 Kcal/100 g). Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
Valori Nutrizionali e Impatto sulla Dieta
La pizza, in quanto piatto unico molto calorico, difficilmente può far parte di una dieta sia per la quantità che per la qualità dei suoi nutrienti. Di questi, probabilmente sono proprio i lipidi quelli ad essere in eccesso, soprattutto se aggiungiamo ingredienti che non sono verdure. Anche la qualità di questi grassi è scarsa, prevalentemente sono grassi saturi e polinsaturi (omega-6).
Pizza e Variazioni di Peso
Pesare di più (anche 1-2 kg) il giorno dopo aver consumato una pizza è normale ed è solamente una variazione di liquidi, di glicogeno, e non di grasso corporeo! Ma, considerando quanto detto sopra, occasionalmente può essere consumata senza il timore di prendere peso o mandare all’aria la dieta quando il contesto lo permette.
Consigli per una Pizza più Sana
Sfruttando sapientemente la doppia lievitazione dell'impasto e la cottura ad alte temperature su pietra refrattaria, la nostra Personal Cooker vi spiega nel dettaglio come preparare a casa vostra la pizza più buona del mondo. L'impasto di grano saraceno e farina di riso, oltre a trasformare questa pizza in un piatto adatto anche all'alimentazione dei celiaci, le conferisce una buona croccantezza ed un gusto rustico. Veramente squisita!
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Varianti della Pizza: Un Mondo di Sapori
La pizza in pala alla romana è una tipicità della tradizione che si caratterizza per la sua forma allungata e la croccantezza della base. Un’alta idratazione, come l’80%, contribuisce a rendere l’impasto leggero e alveolato, perfetto per il tipico stile “scrocchiarella”. La pizza in teglia alla romana è una variante della pizza tradizionale caratterizzata da un’alveolatura leggera e una crosta croccante. L’alta idratazione (80%-90%) è fondamentale per ottenere questa consistenza soffice e ariosa. L’autolisi con un’idratazione dell’80% produce una pizza con una buona struttura glutina e una mollica morbida e ben alveolata. La tecnica dell’autolisi è un metodo utilizzato nella panificazione per migliorare la struttura e la qualità dell’impasto. Essa coinvolge un processo in cui farina e acqua vengono mescolate e lasciate riposare prima di aggiungere altri ingredienti come sale e lievito. L’autolisi aiuta a sviluppare il glutine e aumenta la capacitàdell’impasto di trattenere gas, rendendo il pane più soffice e con una migliore alveolatura.
Di pizza classica o napoletana (forno legna, elettrico o gas).
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