In un mondo dove l'alimentazione è argomento di discussione quotidiana, spesso in modo più o meno consapevole, è fondamentale affidarsi a professionisti qualificati per orientarsi verso uno stile di vita sano ed equilibrato.
Ma cosa dicono i pazienti del Dott. Marty Fierro? Le recensioni online offrono uno spaccato interessante sulla sua professionalità, empatia e capacità di seguire i pazienti nel loro percorso nutrizionale. Ecco alcune testimonianze:
- "È un professionista serio e competente. Riesce ad integrare la salute con un piano alimentare perfettamente sostenibile nel tempo e stimolante."
- "Marty è un concentrato di professionalità, empatia e cura nel benessere psicologico oltre che fisico dei pazienti che segue. Quando ho iniziato questo percorso ero molto scoraggiata, mi dicevo che era 'l'ennesimo tentativo': oggi posso dire, non solo di aver avuto ottimi risultati, ma di aver acquisito anche una maggiore autostima."
- "Ottimo professionista ci sta accompagnando passo passo nella difficile strada della dieta."
- "Molto professionale, disponibile e efficiente. Mi sono recata presso più nutrizionisti ma Marty è riuscito a comprendere le mie esigenze."
- "Molta professionalità e attenzione nell'ascoltare l'esigenza alimentare del paziente usando cortesia e gentilezza. Sono molto soddisfatta."
- "Il Dottor Fierro è davvero professionale ma nello stesso tempo ti mette davvero a tuo agio, molto empatico e pronto a sostenerti nel percorso. L’obiettivo che lui persegue con i suoi assistiti è ottenere uno stile di vita alimentare sano ed equilibrato che consente sì di perdere peso ma soprattutto di mantenerlo nel lungo tempo."
Queste recensioni sottolineano l'importanza di un approccio personalizzato e di un supporto costante nel raggiungimento dei propri obiettivi di salute. Ma quali sono i principi di una sana alimentazione?
Alimenti Preziosi per la Salute Cardiovascolare e non Solo
Diversi studi hanno dimostrato che mangiarla regolarmente abbassa sia i livelli di colesterolo che dei trigliceridi. Alcuni alimenti, infatti, possono avere un impatto significativo sulla nostra salute. Un recente studio americano ha dimostrato che questo modello alimentare è in grado di proteggere a lungo termine dal rischio cardiovascolare.
Ecco alcuni esempi di alimenti benefici:
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- Carciofi selvatici: Detti anche "carciofi selvatici", sono un vero e proprio toccasana per cuore, fegato e intestino.
- Agrumi: Studi hanno dimostrato che questo agrume svolge un’azione analoga alle statine. Non solo, è considerato anche un antidepressivo naturale perché migliora umore e stress.
- Tofu: Prodotto dal latte di soia cagliato, è un alimento dietetico e ricco di benefici, non solo per il cuore.
- Frutta e verdura: Proteggono il cuore e riducono lo stato infiammatorio del corpo. Ma aiutano anche il corretto funzionamento del cervello e del fegato. Un frutto prezioso per il cuore e per l'intestino, ma anche per la pelle e gli occhi.
- Cicoria asparago: Detta anche cicoria asparago, vanta anche effetti depurativi e disintossicanti, e svolge un'importante azione coleretica, cioè stimola l’eliminazione della bile, aiutando il lavoro fegato. Non solo. Aiuta anche a perdere peso, perchè favorisce il senso di sazietà, e a combattere stitichezza e bruciore di stomaco.
- Semi: Piccolissimi ma ricchissimi di proprietà benefiche, sono preziosi alleati della salute.
Il Caso della Quinoa: Uno Pseudo Cereale dalle Mille Proprietà
La quinoa (Chenopodium quinoa) è un alimento ipocalorico e privo di glutine (per questo adatto anche ai celiaci). Viene definito uno pseudo cereale perchè non appartiene alla famiglia dei comuni cereali me è assimilata a questi per la sua composizione.
Si tratta di una pianta originaria del Sud America che cresce ad altezze comprese tra i 1.800 e i 5.000 metri soprattutto in Bolivia e in Perù dove la sua coltivazione avviene ancora secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Era considerata dagli antichi Incas “la madre di tutti i semi” perchè ricca di proprietà per l’intero organismo. Oggi viene consumata comunemente anche nelle nostre ricette.
Oltre ad essere gluten-free la quinoa è anche una preziosa fonte di proteine e di fibre, e di sali minerali come calcio e ferro. Contiene, inoltre, tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento dell’organismo. La ricerca scientifica negli ultimi anni si è mostrata molto interessata ad approfondire i benefici che la quinoa apporta all’organismo.
Esistono più di 200 varietà di quinoa. Quella più comune è la Quinoa Real perchè, contenendo un basso quantitativo di saponine (sostanze amare contenute alcuni vegetali), risulta più dolce e gustosa. In commercio troviamo più facilmente tre tipi di quinoa che si distinguono per il colore: giallo, rosso e nero.
Come gustarla?
Quinoa con verdure:
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- Sciacquate la quinoa più volte in acqua fredda e lasciatela scolare per bene in un colino.
- Ponetela in padella senza grassi e fatela tostare lasciandola sul fuoco per 3 minuti, mescolando ogni tanto.
- Trasferitela in una casseruola e copritela con il doppio, in volume, di acqua calda.
- Ponete sul fuoco e fate cuocere, coperto e a fiamma bassa, per circa 15 minuti o fino ad assorbimento del liquido. Se al contrario dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere altra acqua in cottura.
- Trasferitela in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo tagliate a dadini le zucchine, la melanzana e il peperone e fateli saltare in padella con olio e aglio. Al termine della cottura aggiustate di sale e pepe, quindi fate raffreddare.
- Unite alla quinoa le verdure cotte e giunte a temperatura ambiente, i pomodorini secchi ben scolati dall’olio, il misto di semi e condite con olio, sale e pepe.
Insalata di quinoa con salmone e verdure:
- Fate bollire la quinoa in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e mettetela in una ciotola.
- Tagliate la zucchina a fette per il lato lungo e grigliatela. Poi tagliatela a pezzettini e aggiungetela alla quinoa. Unite anche i pomodorini tagliati in 4 e la rucola tagliata a pezzetti.
- Avvolgete il filetto (di salmone prima nella carta da forno e poi nella stagnola, chiudetelo come se fosse un pacchettino e mettetelo sulla griglia rovente. Cuocete per 3-4 minuti ogni lato, togliete dalla griglia e lasciate riposare per qualche minuto.
- Aprite il pacchetto del salmone, eliminate la pelle e tagliate il pesce in pezzi che aggiungerete al resto dell’insalata.
- Condite con sale, pepe, un cucchiaino d’olio extravergine di oliva e succo di limone a piacere.
Ricorda, "Dieta", dal greco "δίαιτα" (diaita) che significa "stile di vita". L’obiettivo è ottenere uno stile di vita alimentare sano ed equilibrato che consente sì di perdere peso ma soprattutto di mantenerlo nel lungo tempo.
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