Oggi più che mai, il mondo della nutrizione e dell'alimentazione umana è diventato una scienza tra le più moderne ed applicate, ed è oggetto d'interesse da parte di tanti professionisti. In questo contesto, soprattutto l'alimentazione vegetariana si sta proponendo come un modello alimentare alternativo fondato su principi etici, salutistici ed ecologici. Un master in alimentazione vegetale si pone come scopo quello di una specifica comprensione dei principi sia teorici che pratici posti alla base di questo stile nutrizionale.
Il master offre inoltre una porzione di studio dedicata alla relazione con il cliente. Un aspetto cruciale in questo ambito è infatti dato dalla sensibilità umana, oltre che dalla competenza. Si tratta infatti di un settore che risulta ancora sottoposto a critiche e giudizi dispregiativi. Un corso di laurea sulla nutrizione vegetale ha come obiettivo quello di garantire agli studenti tutte le informazioni relative allo stile alimentare vegano.
Uno degli interrogativi principali cui si darà risposta riguarda l’individuazione dei macronutrienti di cui il corpo umano necessita. L’obiettivo chiave è la formazione di professionisti in grado di riconoscere e indicare i necessari nutrienti da porre in connessione a una dieta vegana. I soggetti laureati saranno dei professionisti a caccia di applicazioni pratiche, dopo la tanta teoria. Sapranno contribuire a migliorare la qualità della vita dei propri pazienti. Saprà prevenire le malattie di origine alimentare e, inoltre, prendersene cura e prevenirle.
Offerta Formativa in Italia
Il mercato però suggerisce una necessità di rimpinguare questo settore, al fine di rispondere a una domanda crescente anche in Italia. Ecco alcune delle offerte formative disponibili:
- Università Politecnica delle Marche - Master in alimentazione e dietetica vegetariana online, rientrante nell’area didattica di Medicina e Chirurgia, al costo di 2.800 euro.
- Università Cusano - Corso di perfezionamento e aggiornamento professionale su alimentazione vegetariana, vegan o plant-based. Da poter seguire online in modalità e-learning, con accessibilità garantita 24 ore su 24.
- ELBS Business School - Corso di nutrizione vegetariana.
Iscriviti a questo Master, visitando il sito web Emagister.it!
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Università Politecnica delle Marche: Un'eccellenza nella formazione
Dal 2010 è attivo presso l'Università Politecnica delle Marche il Master on-line in Alimentazione e Dietetica Vegetariana; i contenuti sono stati realizzati in collaborazione con gli studiosi di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Data la sua importanza nel panorama didattico, con il supporto di FUNIBER (Fondazione Universitaria Iberoamericana, impegnata nella pianificazione e nello sviluppo dell'insegnamento e della ricerca) il master viene ospitato nelle varie Università consorziate, diventando così accessibile a studenti di molti paesi nel mondo.
Già prima del 2010 la Fondazione, con l’Università Politecnica delle Marche, offriva diversi master e corsi di perfezionamento in ambito nutrizionale, tutti coordinati dal prof. Maurizio Battino, docente di Biochimica presso lo stesso ateneo e direttore dell’Area Salute e Nutrizione di FUNIBER. Il numero di vegetariani nei paesi occidentali era in costante aumento, ma, a fronte della crescente richiesta, i professionisti della salute non avevano a disposizione strumenti per aggiornarsi sull'argomento.
In questo contesto è nata la decisione di mettere a disposizione questa particolare offerta formativa nel "campus virtuale" di FUNIBER. Il mercato richiedeva certamente di formare i professionisti della nutrizione in questo campo specifico, adeguandosi anche alle posizioni emanate da organizzazioni internazionali di elevato livello scientifico e mettendo a disposizione un sistema di nozioni e competenze completo ed efficace in questa branca specifica della scienza dell'Alimentazione.
Il master ha durata di un anno e si articola in 10 moduli, comprensivi della parte didattica interattiva, con attribuzione di 48 FCU, mentre il Progetto Finale (preparazione e discussione della tesi) prevede l'attribuzione di ulteriori 12 CFU. Dalla sua apertura, il master ha diplomato 205 professionisti, mentre le traduzioni del corso in lingua inglese, spagnola e portoghese fanno prevedere un importante aumento di iscritti nei prossimi mesi.
Di recente SSNV ha sottoscritto un protocollo d'intesa con l'Università Politecnica delle Marche con il quale le parti hanno messo a punto un accordo di collaborazione didattico-scientifica finalizzato alla realizzazione del progetto “FORMAZIONE AVANZATA IN ALIMENTAZIONE E DIETETICA VEGETARIANA”, che proporrà opportunità di formazione universitaria e di ricerca di eccellenza nel campo dell’alimentazione plant-based, attraverso l'istituzione e l'implementazione di Master e Corsi Universitari, nonchè l'organizzazione di convegni, workshop e corsi di aggiornamento. Per la realizzazione di questo progetto, verranno utilizzate le metodologie più innovative e la formazione a distanza in modalità on-line.
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Obiettivi del Corso
Quali sono gli obiettivi del corso? Fornire le conoscenze per un'adeguata comprensione dei principi teorici e pratici che stanno alla base dell'alimentazione a base vegetale in tutte le sue varianti, nonché delle sue implicazioni cliniche nella prevenzione e nel trattamento delle principali patologie cronico-degenerative. Il Master si pone inoltre l'obiettivo di sviluppare la capacità di relazionarsi con il cliente vegetariano conoscendo e rispettando le motivazioni della sua scelta.
Sbocchi Professionali
Una figura esperta e titolata in ambito di alimentazione plant-based non è qualcosa di facile individuazione. Ecco alcuni possibili sbocchi professionali:
- Nutrizionista - A differenza del dietologo, non è un medico.
- Consulente: Gli ambiti in cui offrire la propria consulenza esperta sono svariati. Si va da quello alimentare al farmaceutico, ad esempio.
- Ricercatore - In un settore dalla grande diffusione e in netto sviluppo, i ricercatori sono fondamentali.
Struttura del Corso
Ogni attività didattica è composta da una serie di moduli (o insegnamenti). A sua volta ogni modulo è suddiviso in temi che organizzano la documentazione in una forma chiara e concreta. Ad esempio:
- Modulo 5: Tabelle di composizione degli alimenti.
- Modulo 6: Tabelle di composizione degli alimenti.
Perché a distanza?
La nostra esperienza pedagogica ci evidenzia come sia ogni giorno più difficile trovare orari che siano flessibili e che si adattino alla dinamica del lavoro degli alunni. La mancanza di tempo e la difficoltà di organizzare attività diverse contemporaneamente obbliga molte persone a posporre la propria formazione. Lo studente riceve al proprio domicilio postale tutta la documentazione in formato CD necessaria per lo studio, indipendentemente dalla posteriore utilizzazione o meno del Campus Virtuale.
Il Campus Virtuale
Il Master conta con il supporto pedagogico basato sull'uso delle nuove tecnologie: il Campus Virtuale. L'accesso al Campus Virtuale non rappresenta alcun costo addizionale per lo studente (salvo i costi propri della connessione telefonica, via ISDN o ADSL di ogni utente) ed è pertanto sia completamente gratuito che opzionale. Il Campus Virtuale deve essere usato solo per limitate attività.
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Valutazione
La valutazione del Corso segue la filosofia dell'insegnamento a distanza. L'alunno dimostrerà la conoscenza acquisita in tutte le materie mediante una valutazione a distanza, da effettuarsi tramite il Campus Virtuale alla fine del corso. Il primo segue la filosofia dell'insegnamento a distanza ed utilizza un metodo di valutazione continua.
Esonero E.C.M.
Gli iscritti sono esonerati dall'obbligo E.C.M. ai sensi della Circ. Min. Salute n. 448 del 5 marzo 2002 (G.U.
Il Master è indirizzato a coloro che desiderino approfondire le proprie conoscenze nutrizionali e dietetiche e/o a coloro che, in possesso dei requisiti di legge, per la loro professione desiderino perfezionarsi nell’ambito della dietetica. Il Master è aperto a coloro in possesso di Laurea Magistrale (DM 270/04) in una delle seguenti classi:Medicina e Chirurgia LM-41;Farmacia e Farmacia Industriale LM-13;Biologia LM-6;Scienze della Nutrizione Umana LM-61;Scienze e Tecnologie Alimentari LM-70;Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche LM-9*;Scienze delle professioni sanitarie tecniche LM/SNT3 *** Se in possesso dei requisiti citati all’art. 2 del Decreto Interministeriale 28 giugno 2011** Solo unitamente alla Laurea in Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) - classe L/SNT3Oppure coloro in possesso di Lauree Specialistiche o del Vecchio Ordinamento (previgente al DM 509/99) equiparate alle Lauree Magistrali sopra elencate ai sensi del Decreto Interministeriale del 9 luglio 2009 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale 7 ottobre 2009 n.
TIPOLOGIA PROVE DI AMMISSIONE Test scritto, valutazione titoli, curriculum vitae et studiorum, test orale di comprensione lingua inglese e colloquio.
DATA SELEZIONE La prova scritta si svolgerà il giorno 10 dicembre 2025 ore 10:00 - Dip.
n. 1 riservato ai membri dell’Associazione BicoccAlumni (agevolazione 15%). Tale importo è da scontarsi al momento del saldo della II rata. L'agevolazione è riservata a coloro che risultino soci per l’anno 2025; qualora le richieste eccedano i posti disponibili, lo sconto sarà assegnato sulla base della graduatoria.
In fase di ammissione il candidato dovrà caricare in Segreterie Online l'attestazione di iscrizione all’Associazione Alumni per l'anno 2025.
n. 1 posto per l'insegnamento singolo "Dai nutrienti agli alimenti" riservato al personale tecnico-amministrativo a tempo indeterminato o tempo determinato dell'Università degli Studi di Milano-Bicocca (le domande saranno accolte in ordine di arrivo, previo colloquio).
art. n. 4 posti per uditori
Quota di partecipazione: € 1.000
Requisiti di accesso: Laurea TriennaleModalità di selezione: colloquio
n. Presentazione Il corso si propone di fornire le conoscenze per un’adeguata comprensione dei principi teorici e pratici alla base dell’alimentazione a base vegetale in tutte le sue varianti, nonché delle sue implicazioni cliniche nella prevenzione e nel trattamento delle principali patologie cronico-degenerative.
A chi è diretta la nostra attività di formazione?
Sbocchi professionali Il discente sarà in grado di realizzare un’analisi critica di una pratica dietetica o di un articolo di alimentazione a base vegetale, nonché organizzare e partecipare a programmi di educazione nutrizionale basati su diete vegetariane.
Modulo 5: Tabelle di composizione degli alimenti.
Materiale Tutti gli alunni immatricolati riceveranno il materiale per l'apprendimento su supporto CD, insieme ad uno username ed una password per accedere al Campus Virtuale senza alcun costo aggiuntivo.
Metodo di valutazione La valutazione del Corso segue la filosofia dell'insegnamento a distanza. L'alunno dimostrerà la conoscenza acquisita in tutte le materie mediante una valutazione a distanza, da effettuarsi tramite il Campus Virtuale alla fine del corso.
Il Campus Virtuale I Masters contano con il supporto pedagogico basato sull'uso delle nuove tecnologie: il Campus Virtuale. L'accesso al Campus Virtuale non rappresenta alcun costo addizionale per lo studente (salvo i costi propri della connessione telefonica, via ISDN o ADSL di ogni utente) ed è pertanto sia completamente gratuito che opzionale. Il Campus Virtuale deve essere usato solo per limitate attività (per es.
La nostra esperienza pedagogica ci evidenzia come sia ogni giorno più difficile trovare orari che siano flessibili e che si adattino alla dinamica del lavoro degli alunni. La mancanza di tempo e la difficoltà di organizzare attività diverse contemporaneamente obbliga molte persone a posporre la propria formazione. Lo studente riceve al proprio domicilio postale tutta la documentazione in formato CD necessaria per lo studio, indipendentemente dalla posteriore utilizzazione o meno del Campus Virtuale.
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