Scopri il Master in Dietologia e Nutrizione San Raffaele: Piano di Studi Completo e Opportunità Uniche!

Il Master in Dietologia e Nutrizione offre un piano di studi strutturato e completo, concepito per fornire ai partecipanti una preparazione approfondita e multidisciplinare nel campo della nutrizione e della dietologia. Questo programma ha una durata di un anno, per un totale complessivo di 1500 ore di formazione, equamente distribuite tra teoria e pratica.

Struttura e Organizzazione del Corso di Studi

Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:

Consiglio del Corso di Studio
Coordinatore del Consiglio del Corso di studio
Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame

La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.

Consiglio del Corso di Studio

Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.

Coordinatore del Corso di Studio

Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.

Gruppo di Assicurazione della Qualità (GAQ)

Il GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico.

Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.

Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:

Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio);
Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio);
Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ);
Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio);
Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio);
Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio);
Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio);
Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio).
Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
Francesca Milani (Rappresentante Studenti)

Comitato di Indirizzo

Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:

Membri interni:

Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61).

Membri esterni:

Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.

Obiettivi del Corso

Il Master ha l’obiettivo di fornire nozioni teorico pratiche, in linea con le più recenti acquisizioni scientifiche, di scienze dell’alimentazione, dietologia, nutrizione e nutraceutica e sui principali approcci dietetici e diete scientificamente fondate.

L’esperto in dietologia e nutrizione è in grado di:

effettuare la valutazione dello stato nutrizionale delle persone sane o con disturbi;
implementare programmi dietetici e nutrizionali personalizzati facendo riferimento ai principi e alle metodologie delle principali diete scientificamente fondate;
monitorarne la loro corretta applicazione.

Gli allievi potranno applicare le conoscenze e gli approfondimenti acquisiti attraverso il Master, secondo le indicazioni legislative e normative (limiti e responsabilità) del proprio ordine professionale.

Piano di Studi Dettagliato

Il percorso di studi include 10 moduli, ognuno dei quali prevede prove scritte, tirocini pratici e un project work. Ogni modulo include contenuti teorici aggiornati, che si concentrano sulle più recenti evidenze scientifiche e pratiche nel settore. Oltre alla teoria, il piano di studi prevede prove pratiche attraverso tirocini e attività di project work, dove i partecipanti possono applicare le conoscenze acquisite in contesti reali. Al termine del master, gli studenti sono chiamati a presentare una tesina finale, frutto di un lavoro di ricerca approfondito, che dovrà essere discussa dinanzi a una commissione di esperti.

Il Master di II livello in Dietologia e Nutrizione San Raffaele ha una durata di un anno, per un totale di 1500 ore. Il percorso di studi è suddiviso in 10 moduli d’insegnamento, ognuno dei quali include una prova scritta a risposta multipla, un tirocinio, un project work e una prova finale.

Il programma ha una durata di un anno, durante il quale gli studenti devono superare i test intermedi e partecipare ai seminari online previsti.

Moduli del Corso

MED/49 - Biochimica della nutrizione, 4 CFU
MED/49 - Principali gruppi di alimenti ed additivi, 4 CFU
MED/49 - Principi di nutrizione ed alimentazione, 4 CFU
MED/49 - Principi di dietologia concetto di dieta, 4 CFU
MED/49 - Principi di dietetica, 4 CFU
MED/49 - Alimentazione e nutrizione nel corso della vita, 4 CFU
MED/49 - Patologie di grande prevalenza, 4 CFU
MED/49 - Alimentazione in stati patologici, 4 CFU
MED/49 - Nutrizione in stati particolari, 4 CFU
MED/49 - Nutrizione integrata, 4 CFU

Il programma di dettaglio e il calendario definitivo verranno consegnati agli allievi prima dell’inizio del corso.

Faculty

Dott. Vincenzo Aloisantoni, Coordinatore della Commissione Ricerca ed Innovazione tecnologica CAO OMCEO, Roma
Dott.ssa Maria Chiara Anelli, Biologa Nutrizionista e farmacista, specialista in scienze dell’alimentazione.
Dott.ssa Antonella Antelmi, Nutrizionista, specializzata in Scienze dell’alimentazione umana. Docente universitaria,
Dott. Giovanni Brandimarte, Direttore UOC Med. Generale, Ospedale Cristo Re, Roma
Dott. Salvatore Bardaro, Commissione scambi scientifico-culturali internazionali Ordine dei Medici di Roma
Dott.ssa Maria Grazia Carbonelli, Primario reparto di nutrizione, Ospedale San Camillo Forlanini, Roma
Dott. Paolo Emiliozzi, Direttore UOC Urologia, Osp. San Camillo Forlanini, Roma
Dott. Pietro Forlano, Commissione scambi scientifici culturali internazionali Ordine dei Medici di Roma
Dott. Damiano Galimberti, Spec. Scienza Dell’alimentazione, Presidente Ass. Italiana Medici Antiaging
Dott.ssa Maria Giovanna Graziani, Direttore Uoc Gastroenterologia, Osp.San Giovanni Addolorata, Roma
Dott. Nicola Illuzzi, Consigliere OMCEO, Roma
Dott. Eugenio Luigi Iorio, Biochimica E Metabolismo, Presidente Osservatorio Internaz. Stress Ossidativo
Dott. Guido Melillo, Direttore Uoc Cardiologia, Istituto Dermopatico dell’Immacolata IDI, Roma
Dott. Mauro Miceli, Docente Aggregato Scienze Lab. Biomediche Polo Biomedico, Università di Firenze
Dott. Adriano Pellicelli, Direttore UOC Epatologia, Osp. San Camillo Forlanini, Roma
Dott. Graziano Pernazza, Direttore Uosd Chirurgia Gen.Robotica, Osp San Giovanni Addolorata, Roma
Dott. Massimo Spattini, Specialista Nutrizione e medicina dello sport
Dott. Luca Speciani, Medico Alimentarista, Presidente AMPAS, Fondatore della Medicina di Segnale
Dott. Claudio Tubili, Responsabile reparto diabetologia, Ospedale San Camillo Forlanini, Roma
Dott. Francesco Vetta, Direttore UOC Cardiologia - Aritmologia presso IDI IRCSS

Requisiti di Ammissione

Per accedere al Master di II livello in Dietologia e Nutrizione, è necessario soddisfare specifici requisiti di ammissione, che garantiscono una preparazione adeguata per affrontare il percorso formativo. In particolare, sono ammesse le seguenti figure professionali: chi possiede una Laurea magistrale in Medicina, Odontoiatria, Farmacia, Biologia e Dietisti; nonché coloro che hanno conseguito una laurea in Scienze delle Professioni Sanitarie Tecniche e Scienze della Nutrizione Umana.

Possono essere ammessi al Master Online in Dietologia, Nutraceutica e Nutrigenomica coloro che sono in possesso di un diploma di diploma di laurea triennale nelle classi L-22 o L26, laurea Magistrale in Medicina e Chirurgia, Laurea in Biologia o Biologia Nutrizionale.

Il Master di II livello in Dietologia e Nutrizione è rivolto a tutti i laureati e neolaureati nelle professioni sanitarie che intendano specializzarsi nel campo della dietologia e nutrizione.

Il processo di ammissione può comprendere la valutazione del curriculum accademico e, in alcuni casi, colloqui individuali per approfondire le motivazioni e le aspettative dei candidati. Infine, i candidati dovrebbero dimostrare un forte interesse per la materia e la volontà di approfondire le proprie conoscenze nel campo della dietologia e della nutrizione.

Modalità di Erogazione

Il piano di studi è progettato per adattarsi alle esigenze di chi lavora, grazie alla modalità FAD che consente di seguire le lezioni in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo.

Il Master online offre due modalità di frequentazione: blended (parte online e parte in presenza) o interamente online, con una piattaforma didattica accessibile 24 ore su 24. La didattica è costituita da videolezioni, esercitazioni e tirocinio (project work con i docenti del master).

Struttura del Master (Modalità FAD)

Lezioni (didattica a distanza): 300 ore
Project work, prove di verifica: 200 ore
Studio individuale: 500 ore
Tirocinio (online): 300 ore
Esercitazioni e prova finale: 200 ore

Struttura del Master (Modalità Blended)

Lezioni (didattica a distanza): 200 ore
Lezioni (presenza): 100 ore
Project work, prove di verifica: 200 ore
Studio individuale: 550 ore
Tirocinio (online e/o presenza): 250 ore
Esercitazioni e prova finale: 200 ore

Titolo Rilasciato

Al termine del Corso, a quanti abbiano osservato tutte le condizioni richieste e superato con esito positivo la prove finale sarà rilasciato il Diploma di Master di II livello in “DIETOLOGIA E NUTRIZIONE”.

*La partecipazione ad un Master Universitario prevede l’esenzione dai crediti ECM nel rispetto della Determina della CNFC del 17 luglio 2013 in materia di “Esoneri, Esenzioni, Tutoraggio Individuale, Formazione all’estero, Autoapprendimento, Modalità di registrazione e Certificazione”.

Sbocchi Lavorativi

Il Master in Dietologia e Nutrizione offre una gamma di sbocchi lavorativi estremamente ampia e varia, rendendolo un’opzione attraente per i professionisti del settore sanitario. Una delle opportunità principali è quella di lavorare come dietista o nutrizionista in strutture sanitarie pubbliche e private, come ospedali, cliniche e centri di riabilitazione.

Infine, vi è la possibilità di intraprendere un’attività autonoma come liberi professionisti, aprendo studi privati in cui offrire consulenze nutrizionali.

Costi e Agevolazioni

I costi dei corsi di laurea in Scienze della Nutrizione presso l’Università Telematica San Raffaele variano tra 2.100 e 3.800 euro all’anno. L’ateneo consente inoltre di pagare la retta in otto rate, rendendo più gestibile il carico economico per studenti e famiglie. Per ulteriori agevolazioni, l’accesso alle convenzioni attive con enti e associazioni permette di ottenere sconti sulle rette.

Opinioni e Recensioni

Le opinioni su Scienze della Nutrizione in San Raffaele sono in gran parte positive, con molti che apprezzano la flessibilità della didattica online e la qualità dell’offerta formativa. L’ateneo si distingue per l’uso di tecnologie e-learning che permettono di seguire le lezioni in qualsiasi momento e luogo, rendendo l’esperienza di studio accessibile anche a chi lavora o ha altri impegni. Gli studenti sottolineano anche la disponibilità di tutor e docenti, che rendono il percorso formativo più agevole.

Tuttavia, tra le recensioni dell’Ateneo San Raffaele emergono alcune critiche. Alcuni studenti lamentano la mancanza di proporzionalità tra il numero di iscritti e i docenti, molti dei quali sono a contratto o ricercatori a tempo determinato.

Master Online in Dietologia, Nutraceutica e Nutrigenomica

Il Master Online in Dietologia, Nutraceutica e Nutrigenomica, erogato dall’Università Telematica San Raffaele in collaborazione con il Consorzio Universitario Humanitas, è un master di I livello di 1500 ore, pari a 60 CFU. Il Master Online in Dietologia, Nutraceutica e Nutrigenomica è strutturato di preparare professionisti capaci di promuovere il benessere attraverso un’alimentazione consapevole e scientificamente fondata.

I corsisti acquisiranno una conoscenza approfondita dei meccanismi della nutrizione umana, della biochimica degli alimenti e della fisiologia della digestione e dell’assorbimento dei nutrienti, comprendendo i bisogni nutrizionali che variano nelle diverse fasi della vita e nelle condizioni di salute o malattia. Il programma di studi mira a sviluppare anche competenze pratiche per valutare lo stato nutrizionale delle persone e pianificare interventi dietetici su misura, affrontando problematiche legate alla nutrizione come la malnutrizione, l’obesità.

Il master approfondisce la nutraceutica, con un focus sui prodotti alimentari che offrono benefici alla salute oltre al loro valore nutrizionale, e sul loro utilizzo nella prevenzione di malattie croniche e nel miglioramento del benessere generale.

Obiettivi Formativi

Il Master in Dietologia, Nutraceutica e Nutrigenomica offre ai corsisti una formazione approfondita dei meccanismi della nutrizione umana, della biochimica degli alimenti e della fisiologia della digestione e dell’assorbimento dei nutrienti, comprendendo i bisogni nutrizionali che variano nelle diverse fasi della vita e nelle condizioni di salute o malattia.

Gli studenti, inoltre, acquisiranno competenze pratiche che permetteranno loro di valutare lo stato nutrizionale delle persone e pianificare interventi dietetici su misura, affrontando problematiche legate alla nutrizione come la malnutrizione, l’obesità. Il master di primo livello approfondisce la nutraceutica, con un focus sui prodotti alimentari che offrono benefici alla salute oltre al loro valore nutrizionale, e sul loro utilizzo nella prevenzione di malattie croniche e nel miglioramento del benessere generale. I partecipanti acquisiranno competenze per condurre ricerche scientifiche nel campo della nutrizione e della nutraceutica, applicando le nuove scoperte alla pratica clinica e contribuendo allo sviluppo del settore.

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