Il nutrizionista è un professionista dell’alimentazione e del benessere fisico, che si dedica ad aiutare le persone nel loro percorso di benessere e salute quotidiani. Ma chi è e cosa fa nello specifico uno specialista della nutrizione?
Chi è il Nutrizionista e Cosa Fa?
A differenza del dietologo, il nutrizionista non è un medico ma un biologo specializzato in scienze della nutrizione. Medico o Biologo senior regolarmente iscritto all’albo, lavora sia come libero professionista che come dipendente di enti pubblici.
Di Cosa si Occupa uno Specialista della Nutrizione
Lo specialista della nutrizione (sia esso dietologo, dietista o nutrizionista) si occupa di creare, regolare e controllare i regimi alimentari di soggetti sani o affetti da specifiche patologie. Nel caso del dietologo, oltre all’ideazione e al controllo della dieta, è prevista anche la prescrizione di farmaci e integratori, ove necessario.
Grazie ad una visita nutrizionistica personalizzata, lo specialista della nutrizione può aiutarti a:
- Raggiungere il peso forma in base all’indice di massa corporea (IMC).
- Capire di cosa il tuo corpo ha bisogno in base alle tue intolleranze ed allergie.
- Prevenire l’invecchiamento precoce con un’alimentazione adatta alle tue esigenze.
- Gestire la corretta alimentazione durante
- Combattere alcuni tipi di patologie proprie dell’apparato digerente e intestinale, come il diabete, il colesterolo e il reflusso gastrico.
- Affrontare altri disturbi come la candidosi, l’ipertensione o la cistite.
Visite regolari dal nutrizionista sono utili anche se non hai bisogno di calare o aumentare di peso e servono soprattutto a migliorare la tua salute e il tuo stile di vita.
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Professionisti della Nutrizione: Come si Dividono
Gli esperti di alimentazione si dividono in tre categorie: il dietologo, il dietista e il nutrizionista. Questi specialisti giocano un ruolo sempre più importante nel panorama delle persone che cercano un proprio equilibrio alimentare. Analizziamoli meglio.
Dietologo
Il dietologo deve conseguire una laurea in medicina con specializzazione in scienze dell’alimentazione. Si tratta di un percorso formativo che gli permette di acquisire competenze non solo in ambito di diete e nutrizione ma anche in malattie e disturbi ad essi legati (il diabete e il morbo di Crohn, per fare due esempi); questo gli permette di scegliere terapie e somministrare farmaci.
Dietista
Dietologo e dietista non svolgono la stessa professione: quest’ultimo è piuttosto un tecnico sanitario con un percorso di studi triennale alle spalle, che si occupa di nutrizione clinica. Prende in carico anche pazienti con patologie ma non può prescrivere farmaci o elaborare diagnosi, ma solo proporre diete adeguate supportate dalla scelta di integratori.
Nutrizionista
Il nutrizionista invece è un laureato in scienza dell’alimentazione. A tale percorso della durata di due anni si può accedere solo se in possesso di una laurea triennale (spesso in Dietistica ma anche in Farmacia o Biologia). I nutrizionisti hanno spesso lunghe e proficue collaborazioni con altri esperti nell’elaborazione di regimi speciali che hanno come obiettivo quello di regolamentare l’alimentazione di soggetti con patologie preesistenti.
I percorsi di studio sono differenti ma in ogni caso l’esercizio della professione è subordinato al superamento di un esame per l’iscrizione all’albo.
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Quando Andare da Uno Specialista della Nutrizione?
Una domanda che spesso ci si pone è: quando ci accorgiamo che è il momento di rivolgerci ad uno specialista della nutrizione? La risposta è molto personale: non si tratta solo della necessità di perdere peso ma quanto piuttosto della volontà di cambiare stile di vita adottandone uno più salutare che possa portare benefici fisici oltre che estetici.
Con un’alimentazione sana migliora la gestione dello stress, il sonno e, in alcuni casi, la respirazione. Si riscontrano anche benefici in termini di efficienza vascolare e pressione arteriosa. Perdendo peso si migliorano problemi articolari e abbinando una sana attività fisica, anche muscolari.
L’investimento economico della visita nutrizionistica è quasi nullo a fronte dei benefici che possiamo trarne nella vita di tutti i giorni. Chi lo ha provato, lo sa: l’inizio è la parte più complessa in termini di sacrifici ma una volta arrivati alla fine, i risultati ripagano dell’intero percorso.
Come si Svolge la Visita Nutrizionistica
La visita con il nutrizionista si svolge in forma di colloquio iniziale (anamnesi), a cui segue il controllo del peso, altezza, peso, circonferenze, BMI (Indice di massa corporea), BM (Metabolismo basale a riposo). In seguito avviene la valutazione della composizione corporea mediante bioimpedenziometria, che permette di valutare la massa magra, la massa grassa e l’idratazione corporea.
A seguire la valutazione del fabbisogno energetico sulla base dello stile di vita e metabolismo del paziente. Durante l’anamnesi, il nutrizionista raccoglie le informazioni relative alla storia delle patologie della famiglia e del paziente per consigliare l’alimentazione più adatta alla prevenzione di patologie familiari, e la storia del peso del paziente, le oscillazioni che il paziente ha avuto negli anni, eventuali farmaci assunti.
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Inoltre, per poter elaborare un piano alimentare - con grammature o senza grammature - il più possibile facile da seguire dalla persona, il nutrizionista studierà le abitudini alimentari e lo stile di vita del paziente e di eventuali comportamenti alimentari della famiglia.
In genere, il primo incontro di controllo viene programmato a distanza di 3-4 settimane dal primo incontro. Tutti i controlli non vanno considerati come un “esame”, ma come momenti per fare il punto della situazione e intervenire nel caso esistano difficoltà nell’aderire al programma, oppure per fornire nuovi stimoli e motivazione nel perseguire il raggiungimento degli obiettivi.
Per permettere una corretta valutazione del proprio stile di vita alimentare, nella settimana che precede la visita con il nutrizionista è utile prendere nota dei cibi e delle bevande assunte quotidianamente mediante un diario alimentare.
Il Piano Alimentare Personalizzato
Il piano alimentare è uno schema all’interno di cui il nutrizionista inserisce le tipologie di cibo da consumare e le relative grammature. Il nuovo percorso alimentare è costruito sulla base delle preferenze e delle abitudini del paziente, in modo da essere sostenibile nel lungo periodo.
Un piano alimentare è una vera e propria tabella, suddivisa per giorni della settimana e pasti principali (colazione, pranzo, cena ed eventuali spuntini). In ogni casella vengono inseriti gli alimenti da consumare - compresi gli eventuali condimenti - e le grammature. Per essere più sostenibili e meno monotone, molte diete prevedono anche delle sostituzioni.
Per far sì che la dieta sia efficace è importante conoscere il proprio stato di partenza. Sulla base della storia clinica o familiare del singolo paziente possono essere utili ulteriori esami (es: valori della tiroide, check-up ormonale).
Nutrizionista Funzionale: Un Approccio Olistico
Il biologo nutrizionista valuta i tuoi fabbisogni nutritivi e eventuali intolleranze alimentari per stilare piani nutrizionali. Il nutrizionista funzionale stila piani nutrizionali personalizzati basandosi sui principi della Medicina Funzionale. Infatti questa disciplina riconosce che i nostri meccanismi biologici sono complessi e coinvolgono più organi.
Secondo la Medicina Funzionale, che si basa sulle ultime evidenze scientifiche, sono cinque i fattori determinanti dell’equilibrio del nostro organismo. Il protocollo elaborato da un nutrizionista funzionale ha un approccio olistico.
Ti sei mai chiesto perché i componenti della tua famiglia, con cui ti siedi a tavola per mangiare le stesse pietanze ogni giorno, hanno fisici diversi dal tuo? Ogni organismo reagisce a alimenti, stress e tossicità in modo diverso in base a fattori quali età, stato della salute intestinale, composizione genetica e trascorso.
È particolarmente vantaggioso consultare un nutrizionista funzionale se ti è stata diagnosticata o hai familiarità (o eredità) per una o più patologie.
Come Scegliere il Nutrizionista Giusto
Se ti è possibile, consulta un nutrizionista vicino a te. Il consulto online è molto limitato perché fa affidamento sulla consapevolezza e l’autovalutazione del paziente. Per questo, è preferibile iniziare una terapia con un nutrizionista vicino a te.
Innanzitutto è bene verificare che il nutrizionista che ti interessa sia iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi. L’esperienza del professionista è altrettanto importante. Un biologo nutrizionista con diversi anni di esperienza ha già fatto fronte a una varietà di patologie e problematiche nel corso della propria carriera.
È poi bene scegliere un nutrizionista con specializzazioni adatte ai tuoi obiettivi. Infine, valuta la vicinanza dello studio del nutrizionista. Come abbiamo visto sopra, i consulti in studio sono più approfonditi di quelli online.
L'Unità Operativa di Nutrizione Clinica di Auxologico
L'Unità Operativa di Nutrizione Clinica, a direzione Universitaria, afferisce al Dipartimento di Endocrinologia e Malattie del Metabolismo di Auxologico San Luca e nasce nel 2022 dalla sinergia tra Università degli Studi di Milano e Auxologico per rispondere alla crescente richiesta di cure basate su evidenze clinico-scientifiche per le condizioni patologiche in cui è indicata una terapia dietetica, grazie a percorsi dietologici completi e specialistici.
Comprende il Centro di Diagnostica Nutrizionale e Dietoterapia e il Centro per Dieta Chetogenica dedicato alla terapia metabolica di specifiche patologie neurologiche e al calo ponderale. Obiettivi dell'attività clinica sono la diagnosi e il trattamento precoce dei primi sintomi di malattie croniche e invalidanti, al fine di bloccarne la progressione e quando possibile arrivare alla regressione e guarigione. A questo fine, gli specialisti operano in stretto collegamento con i centri di eccellenza di Auxologico come la cardiologia, la neurologia e l’endocrinologia.
L'U.O. di Nutrizione Clinica è inoltre a supporto dell'attività riabilitativa ospedaliera in Lombardia e Piemonte. L'alta specializzazione dell'équipe clinica, unitamente all'utilizzo di moderne strumentazioni diagnostiche si traduce in un'offerta qualificata rivolta a tutte le fasce di età.
Aree di Intervento
L'Unità Operativa di Nutrizione Clinica si occupa di:
- sovrappeso
- obesità
- sindrome metabolica
- disturbi del comportamento alimentare
- malnutrizione
- sarcopenia
- insufficienza renale cronica
- patologie gastrointestinali (steatosi epatica, sindrome del colon irritabile)
- malattie neurologiche (neuromuscolari, neurometaboliche e neurodegenerative)
- allergie e intolleranze alimentari (intolleranza al glutine e al lattosio)
- percorsi nutrizionali per gravidanza
- interventi educativi per particolari stili dietetici (dieta equilibrata, vegetariana e vegana, sportivi).
Percorsi di Cura per Adulti e Bambini
L’approccio è di tipo multidisciplinare con la presenza di figure quali medico specialista, dietista, psicologo, ed è finalizzato all’impostazione di diete speciali per patologie e all’educazione nutrizionale e si rivolge ad adulti e bambini a partire dai 6 anni d'età.
Come si Svolge la Visita presso Auxologico
Il primo accesso prevede di regola un percorso integrato completo, nel corso della stessa mattinata, che include:
- la misurazione del metabolismo basale attraverso la calorimetria indiretta;
- lo studio della composizione con tecnica plicometrica, impedenziometria e misurazione del grasso viscerale con tecnica ecografica;
- la valutazione dietistica;
- l’analisi delle abitudini e delle preferenze alimentari;
- la valutazione psicologica sul comportamento alimentare;
- esami ematochimici;
- approfondita visita medica specialistica nutrizionale.
La visita si conclude con l'identificazione degli obiettivi terapeutici e l’elaborazione di un piano alimentare personalizzato. Nelle visite di controllo successive sono previsti incontri di educazione nutrizionale e rivalutazione medica e dietista.
Come Accedere
Le prestazioni sono accessibili privatamente (Tariffa Smart/Plus-Privato/Convenzioni).
Contatti e Sedi Ambulatoriali di Auxologico
Dott.ssa Silvia Brambilla
Dott. Alessandro Campiola
Dott.ssa Lidia Lewandowski
Dott.ssa Simona Paparella
Endocrinologo, Nutrizionista, Specialista in Scienze dell'Alimentazione
Sedi ambulatoriali:
- Auxologico Maggiolina - via Pellini 1, Milano
- Auxologico Ariosto - Via Ariosto 13, Milano
- Auxologico Città Studi Icans - Via Sandro Botticelli 21, Milano
- Auxologico Mosè Bianchi - Via Mosè Bianchi 90, Milano
- Auxologico Procaccini - Via Niccolini 39, Milano
- Auxologico Villa Caramora - Corso Mameli 199, Verbania
Tabella Riepilogativa dei Professionisti della Nutrizione
| Professionista | Formazione | Competenze | Può Prescrivere Farmaci? |
|---|---|---|---|
| Dietologo | Laurea in Medicina con specializzazione in Scienze dell'Alimentazione | Diete, nutrizione, malattie e disturbi legati all'alimentazione | Sì |
| Dietista | Tecnico sanitario con percorso di studi triennale in Nutrizione Clinica | Nutrizione clinica, elaborazione di diete, scelta di integratori | No |
| Nutrizionista | Laurea in Scienze dell'Alimentazione | Elaborazione di regimi alimentari, valutazione dei fabbisogni nutritivi | No |
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